Wszystko

Wszystkie

Archiwum

makapakaninja
makapakaninja
  • 1
Wzywam #piwowarstwo i #kawa #coldbrew bo mam pytanie. Zrobiłem stoucika 14blg i chciałbym dodać mu kawę przy rozlewie. I tu dwa pytania.
1. Czy coldbrew da mi kawę bez kwaśnych posmaków ? Jest to dla mnie istotne bo dałem sporo słodów palonych (pszenica, CIIIS, Jęczmień; łącznie koło 15% zasypu). Jeśli tak to czekam na wszelkie porady związane z tym jak przygotować taką kawę.
2. Czy dodając kawę "parzoną" na zimno powinienem obawiać
BrowarPERUN
BrowarPERUN
  • 1
@makapakaninja:
Ad 1. Sporo zależy od samej kawy. Przepalone, tanie kawy dają niezależnie od sposobu przygotowania naparu. Dobra kawa wypalona optymalnie kwaśna nie jest.
Ad 2. Jeśli użyjesz zagotowanej i przestudzonej wody i porządnie wymyjesz (tudzież wyparzysz) sprzęt do coldbrewing, to nie spodziewaj się infekcji.

Aczkolwiek, dla podkreślenia nut typowo kawowych to polecam wlewanie espresso. Kawa z coldbrewing nie nada takiego smaku co ekstrakcja na ciepło.
A najlepiej espresso dodawać razem
TheFuckingRoses
TheFuckingRoses
  • 1
Koledzy z #piwowarstwo oświećcie mnie bo pierwszy raz mam do czynienia z mieszadlem magnetycznym. Zakupilem rdzen 60x70 mm i nie kreci sie, stoi w miejscu i najwyzej ucieka ze srodka niezaleznie od tego ile ma mocy ustawionej. Coś jest nie tak z mieszadlem czy moze zmienic na mniejszy/wiekszy rdzen?
kln88
kln88
  • 0
U mnie problemem było dno kolby, które na środku miało wgłębienie i rdzeń końcami osiadał na krawędziach tego wgłębienia. Jeśli wygląda to u Ciebie podobnie to rozwiązaniem jest inne naczynie, albo inny rdzeń. Widziałem takie w "obudowie", dzięki której obracają się w niej i nie skaczą po dnie.
kontra
kontra
  • 8
#piwowarstwo

Ale wczoraj przycebuliłem (⌐ ͡■ ͜ʖ ͡■)

Potrzebowałem niedużych wiader z pokrywą do fermentacji - do cydru, albo do dzielenia brzeczki na pół i próbowania różnych dodatków lub metod fermentacji. Wybrałem się w tym celu do Liroj Merlina, ale niestety przejrzałem wszystkie regały i nie mieli nic takiego.

Ale zagadałem do sprzedawcy - niestety potwierdził, że nic takiego nie mają. Ale po chwili wpadło mu coś
Pobierz kontra - #piwowarstwo Ale wczoraj przycebuliłem (⌐ ͡■ ͜ʖ ͡■) Potrzebowałem nie...
źródło: comment_hbfdGg08rgZYaaWk2Q6IOawtcFcEoA24.jpg
BrowarPERUN
BrowarPERUN
  • 0
@Alienick:
w warunkach domowych przez cały czas robiłem na plastiku. Mówią, aby nie kwasić bakteriami w plastiku, bo może to jakieś szkodliwe elementy wypłukiwać, ale nie widziałem aby ktoś przedstawił to zagrożenie ilościowo. Aczkolwiek z wielu względów lambiki i inne długo leżakujące kwaśne piwa lepiej robić w gąsiorach.
kretu
kretu
  • 1
@Wafellini: Mam do górnej płyty przyklejony mniejszy fragment o wielkości wnętrza pudła (bez jakiejś super dokładności ale w miarę) i to jest całe uszczelnienie ale oczywiście co2 spokojnie znajdzie tam szczelinę żeby uciec
g.....s
g.....s
  • 1
@Wafellini: nie mam żadnego airlocka; co do ciśnienia to nie przejmowałem się tym, jakoś super szczelne to nie jest. Ja mam pudło(całe pudło dookoła i pokrywę) owinięte streczem aby właśnie na styku ściany-pokrywa nie bylo jakichś szczelin i kładę jakieś ciężkie rzeczy żeby dobrze przylegało.
mlef
mlef
  • 1
1) Do szybkiego testu fermentacji pobrałem próbkę z kotła warzelnego (15 blg), później przed zadaniem drożdży rozcieńczałem w fermentatorze do 12 blg. Czy ten test będzie miał sens jeśli rozcieńczę go proporcjonalną ilością wody?
2) Co jest mniej ryzykowne, pobranie gęstwy po burzliwej i trzymanie jej nieco ponad miesiąc czy po cichej i trzymanie jej trzy tygodnie? A może zebrać z obu i później wybrać lepiej pachnące i wyglądające? Następne piwo będę
BrowarPERUN
BrowarPERUN
  • 1
@mlef:
1. Test będzie miał sens, jeśli materiał pobrany będzie podobny do tego w fermentorze. Trzeba rozcieńczyć
2. O ile zbieranie gęstwy po płynnych jestem w stanie zrozumieć, to długie przechowywanie gestwy po sucharach już nie. Nowa paczka kosztuje 10pln, co jest małym kosztem w stosunku do reszty, a ryzyko infekcji podwyższasz znacząco. Nie ma to sensu. Jedynym "recyklingiem" gęstwy po sucharach jaki uznaję, to zalewanie brzeczką gęstwy zaraz po przelaniu
Zefir_Zdobywca
Zefir_Zdobywca
  • 1
Mirki, co może być przyczyną kwaśnego piwa? Kwaśne, ale do wypicia, procenty są, zapach, kolor i piana ok. Robione z brewkitu Coopersa Real Ale z glukozą. Czy powodem może być nadmierne napowietrzenie brzeczki? Czy szybka fermentacja mogła mieć znaczenie? W czwartek popołudniu nastawiona, w poniedziałek koło południa koniec, przewidywany czas był 4-7 dni, więc mieści się w widełkach, temperatury utrzymywana była na stałym poziomie 23-24 stopni, zalecene 21-27C. Piwo rozlane było dopiero
Amaurosis
Amaurosis
  • 1
@Zefir_Zdobywca:
1) 7 dni fermentacji - #!$%@?! wyrzucić, spalić, zniszczyć te wszystkie instrukcje. Przy kolejnym -
jak nie chmielisz na zimno to zostaw na te 2-3tygodnie zamknij pokrywę i nie zaglądaj, nie mierz i w ogóle nic nie rób - serio.
2) Po czym stwierdziłeś że fermentacja się skończyła? bulkanie czy mierzyłeś blg?
3) Kwas może wskazywać infekcje bakteryjną - jak wyglądała powierzchnia piwa podczas rozlewu? W bulbulatorze była woda? piwo
kontra
kontra
  • 2
@Amaurosis: refermentacja brzeczką ma według mnie sporo wad, łatwiej i lepiej to robić cukrem.

Ale jeżeli Ci zależy, to policz jakimś kalkulatorem ile potrzebujesz cukru (np. tutaj), a potem wylicz jaką objętość tej brzeczki potrzebujesz, żeby ilość cukru się zgadała.

Ilość cukru użytego do refermentacji to bardzo ważna sprawa, więc nie podchodź do tego na zasadzie "styknie" albo "nie styknie", tylko weź kalkulator i precyzyjnie to policz.
BrowarPERUN
BrowarPERUN
  • 3
@factorys: @MariuszMickiewicz:
eksport piwa za granicę to cholernie skomplikowane zadanie.
Ot, na naszym przykładzie: znalazł się klient z Rosji i w okolicy marca wyraził zainteresowanie sprowadzenia palety piwa. W zeszłą środę udało nam się wysłać pierwsze 2 palety do niego ( ͡° ͜ʖ ͡°)
Do UE jest łatwiej, ale też masę papierków do wypełnienia.
O USA szkoda gadać. Ponad rok staramy się o wejście na ten
aleocotuchodzi
aleocotuchodzi
  • 7
Także ten, #piwowarstwo
Zabutelkowałem własnie swoje pierwsze świąteczne. Na efekty końcowe poczekam do świąt, ale pochwalić się już trzeba. To moja 7 warka i pierwsza (oprócz zestawu startowego) z czyjejś receptury - dokładnie receptury od @MrPickles pod linkiem http://www.wykop.pl/wpis/19794331/#comment-70569861.
Surowce zamówione w #twojbrowar, szanuję za opisanie co do czego zalecane, jaki max zalecany zasyp (niestety nie każdy sklep to posiada). Sam proces zacierania i warzenia przebiegł raczej bezproblemowo, pierwszy raz dawałem
Pobierz aleocotuchodzi - Także ten, #piwowarstwo Zabutelkowałem własnie swoje pierwsze świąt...
źródło: comment_BX0P54hKfVQ0vzDcj5bgT4EKOBNjq5o6.jpg

Powiązane tagi