Poważne pytanie: co zrobić żeby frytki nie miękły? Normalnie smażę frytki z pokrojonych ziemniaków, robią się rumiane/brązowe, wyjmuję na ręcznik papierowy żeby odsączyć z tłuszczu i przekładam do miski. Po chwili robią się miękkie. Przestają być chrupiące. Wtf?!

#kuchnia #frytki #gotowanie #fastfood
  • 5
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

@HuGho: Trzeba się trochę najpierw z ziemniakami pobawić. Jak pokroisz ziemniaki we frytki to włóż je do zimnej wody i przemieszaj, wylej wodę, wlej świeżej wody i wymieszaj i tak 3 razy, aby pozbyć się skrobi. Potem wyłóż je na ręcznik kuchenny i dokładnie wysusz. Potem możesz smażyć. Polecają ludzie smażyć na dwa razy - pierwsze smażenie w mniejszej temperaturze około 170*C przez kilka minut aby ziemniak stracił surowość. Potem
  • Odpowiedz
  • 22
@czlowiek_z_lisciem_na_glowie
P---------e aż się słabo robi.

Po pierwsze - łęty ziemniaków wczesnych (bo zwykłe i późne mają uschnięte) usuwa się mechanicznie. Są do tego specjalne maszyny nazywane łęciarkami (pic. rel.)

Po drugie - łęty nie "grube" bo ziemniaki są przenawożone. Podstawą uprawy ziemniaka jest zbilansowane nawożenie bo jeśli np ziemniaka się przeazotuje to miąższ w środku będzie pustą komorą z papkowatą zawartością niezdatną do spożycia (łatwo to poznać bez przekrojenia bo jak się
wojtoon - @czlowiekzlisciemnaglowie 
P---------e aż się słabo robi.

Po pierwsze - łę...

źródło: csm_168459-10608717_02db1888fe

Pobierz
  • Odpowiedz
chemią opryskiwane jak są jeszcze niedojrzałe to je transportują do Polski do rolników z którymi mają umowy z instrukcjami hodowania tych ziemniaków


@Przegrywzyciowy0: xDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD
  • Odpowiedz
Jako psychofan frytek moim częstym rytuałem jest robienie sobie tzw. frytek zaje*istych.
Kroimy ziemniaki w paski. Wielokrotnie płuczemy wodą aż przestanie być mętna. Zalewamy je wodą z cukrem pudrem (1-2 łyżki w zależności od porcji) i zostawiamy na ok. 50 min. Następnie spłukujemy zimną wodą. Dokładnie suszymy. Dodajemy kilka kropel oleju oraz ulubione przyprawy (w moim przypadku sól, przyprawa do ziemniaków, trochę słodkiej papryki). Wykładamy na blachę z papierem do pieczenia. 200
s.....s - Jako psychofan frytek moim częstym rytuałem jest robienie sobie tzw. frytek...

źródło: temp_file8961839588910439343

Pobierz
  • 29
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

cukier puder do frytek mnie nie przekonuje


@maciss: Wodą wypłukujemy skrobię, czyli cukier złożony (polisacharyd). Przez kąpiel wodną w słodkiej wodzie uzupełniamy cukier w ziemniaku o sacharozę, czyli dwucukier, odpowiedzialny za brunatnienie/ciemnienie i chrupkość, czyli za zachodzenie reakcji Maillarda
  • Odpowiedz
#jedzenie #frytki #fastfood

Zaraz idę do sklepu po przyprawę do frytek. Co polecacie jako zamiennik jeśli takowej nie znajdę? U mnie w jednej budzie mają zajebistą przyprawę która robi 60% roboty w smaku.
  • 3
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

Mireczki, które były w ten weekend lub ciut wcześniej nad morzem, ma do was pytanie: ile kosztuje porcja frytek nad Bałtykiem. Interesuje mnie woj. zach.pom. Jakieś Międzyzdroje, Dziwnów, Świnoujście, max Mrzeżyno w drugą stronę wybrzeża.
#szczecin #baltyk #frytki #ceny #pytanie
  • 16
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

Szukam małego rondelka/garnka z sitkiem do smażenia frytek. Są nieraz osobne sitka "do serwowania frytek", ale producenci nigdzie piszą magicznej frazy "do smażenia frytek". Na allegro ciężko coś spasować, żeby było tanio i kompatybilnie. Moje oczekiwania to:
- usmażenie garści frytek w ~300-400ml oleju
- do stówy max

moje obawy to:
-czy to w ogóle ma sens
cezeterson - Szukam małego rondelka/garnka z sitkiem do smażenia frytek. Są nieraz os...

źródło: temp_file206417255749297077

Pobierz
  • 4
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

@Invisiblinio: to tak ma być. Cechą charakterystyczną frytownicy jest to, że źródło ciepła jest oddalone od resztek, które opadają na dno. Ja robisz fryty w garnku, to źródło ciepła przykładasz na spód, czyli tam gdzie opadają te wszystkie małe kawałki żarcia i szybko się przypalają. Dlatego ludzie wymyślili frytownicę( ͡° ͜ʖ ͡°)
  • Odpowiedz
#kuchnia #dieta #frytki
Jest jakaś mała dobra frytkownica do której nie trzeba duzo oleju? Wszystkie moje kupne miały wlewane o pół litra oleju za dużo, sitko nie dosięgało dna i sie duzo marnowało
  • 3
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

Dzień dobry wszystkim, nie jestem tu nowy, jednak nie mogę powiedzieć także, że jakoś mocno w życiu portalowym uczestniczę.
Najczęściej wpisy kasuje bez wysyłania.
Dzisiaj nadszedł ten moment, że może przez kogoś zauważona zostanie twórczość mojego 7 letniego syna z lekkim stadium autyzmu (Aspergera)
O nic nie proszę, tylko o obiektywna ocenę skrawka jego prac, jeżeli komukolwiek przypadną do gustu, podzielę się większą kolekcja.
Keluj, bo tak go nazwijmy ma 7 lat i jest pasjonatem
qba111 - Dzień dobry wszystkim, nie jestem tu nowy, jednak nie mogę powiedzieć także,...

źródło: IMG_20230211_011609

Pobierz
  • 5
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach