Pierwsza ciabatta. Nawet dwie. Nie wyszło dobrze. Bardzo źle też nie. Powiedziałbym, że wyszło średnio.

Zacznę od przepisu:
https://www.kingarthurflour.com/recipes/rustic-italian-ciabatta-recipe

Zmodyfikowałem tylko ilość składań (4 razy przez dwie godziny) i dodałem trochę oliwy.Pokaż całość

Pierwszy bój z #chleb na totalnej wyjebce, zakwas ma gdzieś z 3-4 dni. Myślałem że będzie totalna klapa patrząc jak rósł dzisiaj rano ale nie jest źle. Jak na pierwszy raz to mogło by być nawet gorzej.
Smakowo bardzo fajnie tylko ten środek troszkę pod zakalec podchodzi ale może musi wystygnąć, tak czy siak o-------e całego.
A i sory za gnój na zdjęciu (⇀‸↼‶)

Coś nie poszło ( ͡° ͜ʖ ͡°)

Pierwszy raz totalna porażka. Siatka glutenowa wyrobiła się ładna, zakwas dokarmiony 1:5:5, 5h przed, 100g zmielonego pszenżyta i 100g żytniej 720, wszystko ładnie wyrosło, przekładane 4 razy co godzinę. Po wyjęciu po 12h z lodówki wydawał się trochę płaski, ale ja zawsze mam wrażenie, że to nie wstanie. Przesadziłem ze wstępną temperaturą, bo dałem 270 stopni, pieczone 15min z wodą iPokaż całość

I jest, w końcu pierwszy wypiek (⌐ ͡■ ͜ʖ ͡■)
Po ostygnięciu dowiem się czy nie ostatni (✌ ﾟ ∀ ﾟ)☞

#bojowkapiekarska #pieczzwykopem #chleb #gotujzwykopem #jedzenie

Gdzie kupujecie mąki do wypieków?

#gotujzwykopem #chleb #gotujzmikroblogiem

Pierwsze chlebki, pszenno-żytnie z pestkami słonecznika, dyni, siemieniem lnianym i otrębami pszennymi. Ten z ciemnymi plamami dodatkowo z prażoną #gotujzwykopem #chleb #gotujzmikroblogiem

Pierwsze chlebki, pszenno-żytnie z pestkami słonecznika, dyni, siemieniem lnianym i otrębami pszennymi. Ten z ciemnymi plamami dodatkowo z prażoną #gotujzwykopem #chleb #gotujzmikroblogiem

#bojowkapiekarska #chleb

Sprawdzony przepis na ciabattę ktoś podrzuci? Mam mąkę Molino Spadoni PZ4, 14g białka/100g, więc jest bardzo mocna. Mogę garować przez noc, chcę piec jutro.

#chleb bez zagniatania na podstawie lekko zmodyfikowanego przepisu Glena z tego filmiku (użyłem zakwasu pszennego zamiast drożdży). #bojowkapiekarska #pieczzwykopem

czy mozna mrozic chleb tostowy? #pytanie bo nie zjem calego na raz
a szkoda zeby sie zmarnowal
#pytanie #pomocy #gastronomia #pieczywo #chleb

Kolejny maluch z dzisiaj ʕ•ᴥ•ʔ

#chleb #zakwas #pieczzwykopem #bojowkapiekarska #chlebekzlp

Witam szanownych kolegów piekarzy po fachu. Korzystając z okazji iż jest nas już tak spore grono, chciałbym się z Wami podzielić swoim doświadczeniem piekarniczym nabytym w ciągu ostatnich tygodni oraz zaprezentować niezastąpioną, jedyną w swoim rodzaju, specjalistyczna pace piekarniczą. Główne zalety: -precyzyjne porcjowanie ciasta,
-ergonomiczna rękojeść niebywałe pasująca do każdej dłoni, -stal nierdzewna,
-niska masa własna zapewniają wykonywanie nacięć na naszym pieczywie z chirurgiczną precyzją, Wyciąganie naszego gorącego wypieku z piekarnika nigdyPokaż całość

Czy to normalne, że niewielka ilość wody oddzieliła się od mąki i zbiera się na górze słoika z zakwasem? Zakwas działa, zrobiłem już na nim chleb. Ma około 10 dni i przetrzymuję go w temperaturze pokojowej. Dokarmiałem ostatni raz 2 dni temu. Cały czas pracuje tylko ta woda na górze mnie martwi.

#zakwas #gotujzwykopem #pieczzwykopem #chleb #chlebekbozy

Z powodu braku drożdży w sklepie powstał chleb na zakwasie - podejście trzecie. Jak dotychczas najlepsze (⌐ ͡■ ͜ʖ ͡■) Autorska mieszanka mąki żytniej, orkiszowej, pszennej chlebowej i gryczanej. Częstujcie się
#pieczzwykopem #gotujzwykopem #chwalesie #chleb

#bojowkapiekarska #chleb
Mam zamrożone drożdże, kilka kg mąki pszennej oraz piekarnik, jaki przepis polecacie ?
Tak żeby do wypieku trzeba było czekać maksymalnie 24h?

Dzień dobry ( ͡° ͜ʖ ͡°)

@Pesa_elf @GoldMember @VickyPollard no i reszta.

Dziś upieczony w naczyniu żaroodpornym

#bojowkapiekarska #chleb

#bojowkapiekarska #chleb moj pierwszy chleb xD
Troche przenicy troche semoli przepis wymyslilem sam xD

Maluch z dzisiaj (⌐ ͡■ ͜ʖ ͡■)

#bojowkapiekarska #chleb #zakwas #pieczzwykopem #chlebekzlp