Robię zakwas żytni, na 2 sposóby z neta.
Jeden 5 dniowy, drugi 7 dniowy.
I teraz następujące pytanie. Mam już gotowy zakwas i waga jego to np 250g a do chleba potrzebuje go 200g.
Żeby z tego co mi się zostało mieć zakwas na kolejny wypiek to, muszę robić od nowa na jego podstawie cały proces? To znaczy jakbym zaczynał od 2 dnia? Czy dosypuje np 200g mąki żytniej i 200ml wodyPokaż całość

Kiedy szukasz idealnego przepisu na #chleb..
Trochę #heheszki

Kolejne wypieki. Drugi raz pszenny i pierwszy pełnoziarnisty (⌐ ͡■ ͜ʖ ͡■)

#bojowkapiekarska #pieczzwykopem #chleb #jedzenie

Bez pracy nie ma kołaczy. Długo pracowałem na mój #rozowypasek co mi #chleb piecze #chwalesie

Mirasy, macie jakiś sprawdzony przepis na chleb z suchym zakwasem? Podrzućcie, plz.
Wołam @Hannahalla i @skotfild

#pieczzwykopem #chleb #bojowkapiekarska #kiciochpyta

Dzisiejszy poranny wypiek. 84% hydracji na zakwasie pszennym

#bojowkapiekarska #gotujzwykopem #foodporn #chleb

Nie śpię, piekę chleb. W komentarzu po rozkrojeniu.

#gotujzwykopem #gotowanie #chleb #koronachlebus

Chlebek do oceny, taki dziś popełniłem. Żytni na zakwasie z domieszką pszenicy. A ze więcej ciasta wyszło to i bułeczka się załapała.
#dieta #chlebek #chleb #manufaktura #pieczzwykopem #zakwas

Dalsze eksperymenty - nie wyszedł jak chciałem ( ͡° ʖ̯ ͡°)

#bojowkapiekarska #pieczzwykopem #zakwas #chleb #chlebekzlp

Mial byc orkiszowy, na zakwasie, jak z lopaty. Rozkroje dopiero rano ale pachnie cudownie, idealny do zimnej przepalanki, albo do maselka czy bigosiku. Upieczony dla rozowej, serce z czarnuszki (tez bym pomyslal ze mrowki) Troche popekal, ale ma swoj urok #chleb #pieczzwykopem #bojowkapiekarska

#bojowkapiekarska #chleb

Wymienię na kawalerkę w Poznaniu lub Warszawie ( ͡° ͜ʖ ͡°)ﾉ⌐■-■

Pokaż spoiler

Pierwsza ciabatta. Nawet dwie. Nie wyszło dobrze. Bardzo źle też nie. Powiedziałbym, że wyszło średnio.

Zacznę od przepisu:
https://www.kingarthurflour.com/recipes/rustic-italian-ciabatta-recipe

Zmodyfikowałem tylko ilość składań (4 razy przez dwie godziny) i dodałem trochę oliwy.Pokaż całość

Pierwszy bój z #chleb na totalnej wyjebce, zakwas ma gdzieś z 3-4 dni. Myślałem że będzie totalna klapa patrząc jak rósł dzisiaj rano ale nie jest źle. Jak na pierwszy raz to mogło by być nawet gorzej.
Smakowo bardzo fajnie tylko ten środek troszkę pod zakalec podchodzi ale może musi wystygnąć, tak czy siak o-------e całego.
A i sory za gnój na zdjęciu (⇀‸↼‶)

Coś nie poszło ( ͡° ͜ʖ ͡°)

Pierwszy raz totalna porażka. Siatka glutenowa wyrobiła się ładna, zakwas dokarmiony 1:5:5, 5h przed, 100g zmielonego pszenżyta i 100g żytniej 720, wszystko ładnie wyrosło, przekładane 4 razy co godzinę. Po wyjęciu po 12h z lodówki wydawał się trochę płaski, ale ja zawsze mam wrażenie, że to nie wstanie. Przesadziłem ze wstępną temperaturą, bo dałem 270 stopni, pieczone 15min z wodą iPokaż całość

I jest, w końcu pierwszy wypiek (⌐ ͡■ ͜ʖ ͡■)
Po ostygnięciu dowiem się czy nie ostatni (✌ ﾟ ∀ ﾟ)☞

#bojowkapiekarska #pieczzwykopem #chleb #gotujzwykopem #jedzenie

Gdzie kupujecie mąki do wypieków?

#gotujzwykopem #chleb #gotujzmikroblogiem

Pierwsze chlebki, pszenno-żytnie z pestkami słonecznika, dyni, siemieniem lnianym i otrębami pszennymi. Ten z ciemnymi plamami dodatkowo z prażoną #gotujzwykopem #chleb #gotujzmikroblogiem