@tptak: fugas

@tptak: Fajnie siodełko ( ͡° ͜ʖ ͡°)

@kobiaszu: Hej mam pytanie jak robię chleb to czasem wyjdzie mi taki jakby mokry w środku, zakwas jest dobry bo czasami wyjdzie czasami nie, znasz moze odpowiedz na moje problemy ?

@wielki_maly_czlowiek: i takie dość mokre ciasto z kilkoma lyzeczkami oliwy, wychodzi misiowy w środku jal focaccia, ale no miażdży:D

@wielki_maly_czlowiek: bardzo dużo drożdży. Robiłem taki i był ok, ale po 12h już przeciętny. Pewnie wyrastał Max dwie godziny. O to chodzi w takiej proporcji. Ale start masz doskonały, #bojowkapiekarska Ci kibicuje.
@Invalidus: daj mu czas i spokój, niech znajdzie swój ulubiony sposób. Ja bardzo teraz cenię pieczywo na poolish, będę też próbował inne zaczyny drożdżowe.

@regedit7: a co z bułkami kurdeeeeeeeeee

Tak, wiem, że okruchy mi się po stole walają.

@zupa_z_kasztana: obiecaj chociaż, że domywasz octem osad po herbacie z kubków.

Mój najstarszy zakwas ma rok i dwa miesiące, drugi jakieś dziewięć miesięcy, trzeci jakieś trzy.

@bike-girl: Taaak:) ciepła woda i mąka!:) w weekend chlebek upieczony!:)

@geuze: Sporo jest opisane we wspomnianym przeze mnie almanachu: http://www.mamz.pl/almanach/ebook/index/index.htm
Ale to jest pisane przez uczniów, na odwal, bez korekty. Wygląda na szybki sposób na zgarnięcie dotacji. Niemniej jednak trochę można się nauczyć, na przykład co oznacza typ mąki i różne takie. Marzy mi się piekarnia domowa, więc postanowiłem trochę poczytać.

@yacolek: czyli nie wywalałeś wcześniej połowy, jak kazali? Koniecznie wywalaj. Może to marnotrawstwo, ale nie da się inaczej. To tylko kilka pierwszych dni, później gdy masz już gotowy zakwas to nie musisz niczego wyrzucać.

U mnie gotowy zakwas wytrzymuje po dokarmieniu 2 tygodnie w lodówce. A jeżeli nie piekę akurat, to wyjmuję z lodówki, odstawiam żeby ogrzał się do temperatury pokojowej, dodaję wody i mąki, zostawiam aż trochę popracuje iPokaż całość

@yacolek: do pieczenia na pięciodniowym zakwasie potrzebujesz jeszcze dodatkowych zaklęć magicznych ;) serio, to nie jest łatwe, taki zakwas jest słaby. Najlepiej chyba schować taki młody zakwas do lodówki i po tygodniu go dokarmić. I po tygodniu znowu. I tańczyć dookoła ogniska w letnią noc. I znowu dokarmić. I wtedy spróbować coś upiec. A najlepiej skorzystać z czyjegoś starego zakwasu. Zobacz, co znalazłam:
http://zakwasowamapapolski.blogspot.com/p/blog-page.html
Nawet nie wiedziałam, że coś takiegoPokaż całość

@geuze: Drożdżowe nie musi tyle rosnąć, 2 godz mu wystarczą. Wyjdzie Ci chleb tostowy.
Zakwas można wyhodować, ale dobry zaczyna się robić tak po kilku miesiącach. Ja mam dziesięcioletni, mogę się podzielić jakby co. Pomysł z pieczeniem chleba cool, tak trzymaj.

@zupa_z_kasztana: piecz dwa :)
Większość chlebów, które piekę, mieści się czasowo w 24h. Trudniej jest rozplanować, więc zazwyczaj wieczorem szykuję zaczyn i składniki, żona popołudniu miesza i składa, ja wieczorem formuję i piekę.

@zupa_z_kasztana: Jaka zawartość śladowych ilości glutenu i innej chemii z tablicy okresowej pierwiastków?

@dyniel: Dzięki!

@dyniel: bułki z m&m's - mógłby być potencjał :)

@dyniel: Chleby upieką się w piecach nam.
I spójrz - tam gdzie tylko był dym,
Kwiatem zabliźni się wojny ślad, barwą róż.
Dzieci urodzą się nowe nam.
I spójrz - będą śmiać się, że my
Znów wspominamy ten podły czas, porę burz.