@tptak: Czym ci gluten zawinił?

@tptak: Bardzo prawilne. Sam w wypiekaczu z Lidla śmigam, ale chyba oddam na gwarancje bo mi coś nie dopieka, jakiś mokry ten chleb wychodzi, szybko pleśnieje. Nie ma to jak normalnie w piekarniku jak u mamusi, ale nie mam nerwów do tego ( ͡° ͜ʖ ͡°)

@tptak: wiesz generalnie nie uniknie sie glutenu tak na 100%, staram sie minimalizować w takiej jawnej postaci gdzie zwykłe mąki wystepują. Ale np piwa sobie nie odpuszczę chociaż na bazie słodu jęczmiennego ;)

@zupa_z_kasztana: Wygląda jak głaz, a jak smakuje?

@zupa_z_kasztana: nie ma znaczenia że nisko, jeśli był bezpośrednio wystawiony. Zazwyczaj między chleb a grzałkę kładę blaszkę albo dwie.
A chleb ładny.

@Ch-jogromPL: Pitok mu odlatuje

@tptak: Daj znać co wyszło z bezglutenowego zakwasu.

@Xavax: Karl kaczy król #!$%@?

@zupa_z_kasztana: brawo
@franaa: nie ufam za bardzo suchym drożdżom, wolę świeże.

@tptak: U mnie w domu zabrakło pieczywa, więc na szybko upiekłam bułeczki. :)

@tptak: Współlokatorzy by mnie chyba zabili, z trudem upycham po szufladach marne kilka kilogramów. ( ͡° ͜ʖ ͡°)

@tptak: dziękuję

@Sverc: Ja też :D

@mamnatopapiery: wołam @uyuala

Świeży chlebek domowej roboty prosto z wypiekacza z rana świetna sprawa jak ktoś ma mocny sen. Mój wypiekacz wydaje z siebie różne dziwne dźwięki przez które nie da się spać.

@zupa_z_kasztana: troche jakos malo dopieczony

@zupa_z_kasztana: w cięciu jeszcze nie jestem :) da się, ale sporo składowych w to wchodzi. Myślę, że jak będziesz miała już powtarzalny bochenek, samo Ci wyjdzie.
Bardzo mi się podoba nacięcie w piekarni Max Poilane https://youtu.be/Vvw8MmnmOOY (sekund 20, później nacięcie samo będzie).
Trochę kombinuje, ale coraz bardziej do mnie dociera, że prostota wychodzi najlepiej.
Hammelman ma w "Chlebie" 6 stron o nacinaniu i cały rozdział o zdobieniu. Możesz kupić naPokaż całość

@tptak: #bojowkapiekarska : wychodzi na to, że jestem pierwszym obserwującym :D

@zupa_z_kasztana: proste że wyjdzie. Polecam ściereczkę posypać, wręcz natrzeć, mąką żytnią, jeśli zrobisz pszenną to albo będzie cały chleb zasypany mąką (i potem wszystko w domu czego się dotknie po jedzeniu chleba), albo jeśli będzie mąki mało, ciasto połączy się z nią (i ściereczką) glutenem.
Zobacz sobie kilka filmików na Youtube ze składania (stretch and fold). Hydracja ciasta jest dość niska (50%, ogółem jeszcze mniejsza), więc raczej nie będzie sięPokaż całość

@tptak: daj przepis