@tptak: Bardzo prawilne. Sam w wypiekaczu z Lidla śmigam, ale chyba oddam na gwarancje bo mi coś nie dopieka, jakiś mokry ten chleb wychodzi, szybko pleśnieje. Nie ma to jak normalnie w piekarniku jak u mamusi, ale nie mam nerwów do tego ( ͡° ͜ʖ ͡°)
  • Odpowiedz
@tptak: wiesz generalnie nie uniknie sie glutenu tak na 100%, staram sie minimalizować w takiej jawnej postaci gdzie zwykłe mąki wystepują. Ale np piwa sobie nie odpuszczę chociaż na bazie słodu jęczmiennego ;)
  • Odpowiedz
Mój pierwszy razowiec. Strasznie się spiekł z góry. ( ͡° ʖ̯ ͡°) Nie czaję tych przepisów, które sugerują pieczenie chleba nawet przez 100 minut, piekłam 70 i widzę, że to ciągle za dużo. Przepis: http://przepisnachleb.pl/prosty-chleb-razowy-na-zakwasie/
#chleb #chlebdomowy #bojowkapiekarska
zupazkasztana - Mój pierwszy razowiec. Strasznie się spiekł z góry. ( ͡° ʖ̯ ͡°) Nie c...

źródło: comment_Zj1EWRidAa9EFNkNkfkGd00INBc4OK7E.jpg

Pobierz
  • 17
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

Dla zainteresowanych i zorientowanych dodam jeszcze, że z nasienia dałem dzisiaj tylko garść siemienia, co przy tej samej ilości drożdży sprawiło, że chlebek był megapuszysty.
  • Odpowiedz
Czy macie w rodzinie jakieś mocno regionalne dania świąteczne? #regionalne
U mnie w rodzinie jest dzionie. Jest to kiszka wieprzowa, nadziana mieszaniną macy i gotowanego podgarla i wody, w której było gotowane. Pieczona. Smakuje tylko w święta. Kiedyś atrakcją wieczoru były niedoczyszczone kiszki, obecnie kupuje się już czyste kiszki w mięsnym.
Pochodzenie: Raków, województwo świętokrzyskie
Trochę #chleb bo właśnie mace piekę.
tptak - Czy macie w rodzinie jakieś mocno regionalne dania świąteczne? #regionalne 
...

źródło: comment_I43ldeWPjwxEJqZ2dyACEJ5hZMXZoJLX.jpg

Pobierz
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

@Dupeg: Nieszczególnie. Surowe ciasto na ciabatty jest bardzo klejące się i dość rzadkie. Część z nich mi się poprzylepiała do stołu, mimo że posypałam ją mąką dość potężnie. Jak musiałam przełożyć pokrojone kawałki na blachę to mi się cała koncepcja prostokątnych kształtów posypała. :D
  • Odpowiedz
Narobiliście mi smaka, poklikałem i zobaczyłem, że są takie automaty co to wystarczy wsypać cały szajs i samo robi chleb. Czy ktoś posiada? Opinie? Bo w sumie fajna opcja wstać rano a tu świeży chlebek sobie czeka, z dowolnymi składnikami, z dowolnie wybranej mąki itp.
#chleb
  • 3
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

Świeży chlebek domowej roboty prosto z wypiekacza z rana świetna sprawa jak ktoś ma mocny sen. Mój wypiekacz wydaje z siebie różne dziwne dźwięki przez które nie da się spać.
  • Odpowiedz
Mój pierwszy chleb na zakwasie bez drożdży! Chciałam zrobić lenny face'a na skórce, ale w moim wykonaniu to było jakieś nieporozumienie. Łącznie dwa dni roboty, ale po zjedzeniu piętki uważam, że było warto. ( ͡° ͜ʖ ͡°)
Tutaj przepis: http://przepisnachleb.pl/chleb-pszenno-zytni-na-zakwasie/
#chleb #chlebdomowy #gotujzwykopem
zupazkasztana - Mój pierwszy chleb na zakwasie bez drożdży! Chciałam zrobić lenny fac...

źródło: comment_nStJUtnVmbErwokbLl6vO90L2mUcj5QG.jpg

Pobierz
  • 9
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

@zupa_z_kasztana: w cięciu jeszcze nie jestem :) da się, ale sporo składowych w to wchodzi. Myślę, że jak będziesz miała już powtarzalny bochenek, samo Ci wyjdzie.
Bardzo mi się podoba nacięcie w piekarni Max Poilane https://youtu.be/Vvw8MmnmOOY (sekund 20, później nacięcie samo będzie).
Trochę kombinuje, ale coraz bardziej do mnie dociera, że prostota wychodzi najlepiej.
Hammelman ma w "Chlebie" 6 stron o nacinaniu i cały rozdział o zdobieniu. Możesz kupić na
  • Odpowiedz
Robię pierwsze podejście do chleba na samym zakwasie, bez dodatku drożdży. Zakwas ma już 3 tygodnie i pięknie bąbelkuje, więc zrobiłam dzisiaj rano zaczyn. Podwoił swoją objętość w 4h, jestem zachwycona. <3 Jutro chwila prawdy.
#chleb
  • 3
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

@zupa_z_kasztana: proste że wyjdzie. Polecam ściereczkę posypać, wręcz natrzeć, mąką żytnią, jeśli zrobisz pszenną to albo będzie cały chleb zasypany mąką (i potem wszystko w domu czego się dotknie po jedzeniu chleba), albo jeśli będzie mąki mało, ciasto połączy się z nią (i ściereczką) glutenem.
Zobacz sobie kilka filmików na Youtube ze składania (stretch and fold). Hydracja ciasta jest dość niska (50%, ogółem jeszcze mniejsza), więc raczej nie będzie się
  • Odpowiedz