#chemia #pytaniedoeksperta
Izotiocyjanian allilu – chemia korzenia chrzanu

Izotiocyjanian allilu to związek chemiczny, który jest odpowiedzialny za charakterystyczny ostry i piekący smak oraz zapach chrzanu, a więc jest niemal pewne, że przygotowując tarty chrzan, ćwikłę, czy sos chrzanowy mamy kontakt z AITC. Powstały przy tarciu chrzanu jest produktem dość nietrwałym...
z- 0
- #
- #
- #
- #
- #
- #






















