Izotiocyjanian allilu – chemia korzenia chrzanu
Izotiocyjanian allilu to związek chemiczny, który jest odpowiedzialny za charakterystyczny ostry i piekący smak oraz zapach chrzanu, a więc jest niemal pewne, że przygotowując tarty chrzan, ćwikłę, czy sos chrzanowy mamy kontakt z AITC. Powstały przy tarciu chrzanu jest produktem dość nietrwałym...
Lifelike z- #
- #
- #
- #
- #
- #
- 0
- Odpowiedz