Jak zrobić idealnego steka - Gordon Ramsay [eng]

11.01.2016, 15:39:11

157

pewnie #!$%@? z rare bo nie pokazali jak wyglada po przekrojeniu xD
dosc szybko nawet zrobil. myslalem, ze bedie sie #!$%@? z tym tak samo jak z jajecznica.

trzeci

11.01.2016, 21:41:56

1

@antenzo: #nowywykop2016 #tesameproblemy xD

babejsza

12.01.2016, 10:35:22

2

@majorponury: ta według Ciebie "krwista surowizna" to nie rare tylko blue. Rare jest o stopień wyżej.

A jak masz jeść cokolwiek powyżej medium to chyba szkoda kasy na dobrego steka.

babejsza - @majorponury: ta według Ciebie "krwista surowizna" to nie rare tylko blue.... — **źródło:** comment_X1hl1PZljQPbmkr1ptPXUCtJnu87DJai.jpg
Pobierz

k.....i

konto usunięte 11.01.2016, 15:08:11

155

Podstawą dobrego steka jest dobrej jakości mięso. Mięso ze źle karmionego zwierzęcia, nie mówiąc już o złej rasie, spowodują, że za żadne skarby nam to nie wyjdzie. Za to dobrego mięsa praktycznie nie da się #!$%@?ć (no, chyba, że zrobimy je na well done ;) )

mario1979

11.01.2016, 22:38:54 via Android

39

@kosi_mazaki: Ja kupiłem steki w Lidlu i wyszło mi coś takiego...był pyszny!

mario1979 - @kosi_mazaki: Ja kupiłem steki w Lidlu i wyszło mi coś takiego...był pysz... — **źródło:** comment_k0N7ACVRfoZPU9QDs8YhoAOvcuYOW8Cn.jpg
Pobierz

c.....5

konto usunięte 11.01.2016, 23:32:02 via Android

18

@Jin: zdecydowanie polecam rib eye(antrykot). Najlepszy, bo poprzerastany delikatnym tłuszczem, ale tylko dojrzewajacy i z ras mięsnych np. Aberdeen Angus. Limousine o Wagyu nie wspomnę.

c.....5 - @Jin: zdecydowanie polecam rib eye(antrykot). Najlepszy, bo poprzerastany d... — **źródło:** comment_oqRJaP3RAg4fMTjjfXMTrjPvmazvdG6m.jpg
Pobierz

Koller

11.01.2016, 21:24:40

126

Koller — **źródło:** comment_FGOpcSoexSO9yFUM5gNXIBby5uHUOzc3.jpg
Pobierz

stasioto

11.01.2016, 21:38:10 via Android

103

@jackieboy: Tak sprawdzasz jak wysmarzony jest stek, porównujesz twardość steka z twardością mięśnia dłoni , im dalszego dotykasz palca tym bardziej mięsień się napina odpowiada to poziomom wysmarzenia steka.

nikitaska

11.01.2016, 21:48:19 via Android

6

@Koller: swietne to jest. dzieki

dkamil

11.01.2016, 23:13:35

37

Poświęciłem bardzo dużo czasu i polskich złotych na smażenie steków z naszej polskiej taniej wołowiny. Wysmażyłem dziesiątki kilogramów, kilka rad dla Was abyście nie musieli marnować tyle mięsa i pieniędzy.

W moim mieście, w marketach i dyskontach dominuje wołowina od Sokołowa. Jest tania, ponoć sezonowana, pachnie mlekiem a tłuszcz ma żółty, pewnie od żarcia trawy. Jednym zdaniem, na steki badziew. Mimo wszystko i z takiego mięsa można zrobić poprawny, soczysty i przede wszystkim miękki stek.

Większość jak nie wszystkie te paczuszki ‘stek kruchy’ można sobie odpuścić, nic dobrego tam nie ma, albo stek za cienki, albo za chudy. Głównie kupuje cały kawałek rostbefu z serii ‘Uczta Qulinarna’, waży przeważnie z półtora kilo i kosztuje ~50zł/kg . Robię z tego 4-5 steków. Steki cięte przed smażeniem z dużego kawałka mięsa, są dużo bardziej soczyste niżeli te plastry pakowane próżniowo tydzień wcześniej.

Nigdy

Malthan

12.01.2016, 01:22:18

0

@dkamil: http://www.seriouseats.com/2013/06/the-food-lab-7-old-wives-tales-about-cooking-steak.html - doczytaj sobie, dlaczego ogrzewanie mięsa w temperaturze pokojowej to ściema i co lepiej robić zamiast tego ;)

dkamil

12.01.2016, 10:00:25

1

@fenomenalnie_miotam: Przed doprawieniem, bardzo starannie osuszam stek papierem kuchennym. Używam soli na kilka chwil przed smażeniem. Na pytanie jakiej soli używać najlepiej, nie znam odpowiedzi. Zauważyłem, że soli morskiej trzeba sypać więcej niżeli kamiennej. Sam kupuję morską, gruboziarnistą bez żadnych niepotrzebnych pierwiastków w składzie i miele w młynku na średniej wielkości płatki. Pieprzu używam po wysmażeniu, ale wszystkie kombinacje pieprzenia są dobre pod warunkiem, że jest obok niego tłuszcz, bo

e.....o

konto usunięte 11.01.2016, 17:41:41

23

Wolę jednak jego naleśniki
https://www.youtube.com/watch?v=qyL_cYxV6QA

Lacik

11.01.2016, 20:38:52

1

@edo: musiałem oglądać dwa razy :D

boniedydy

11.01.2016, 21:40:37

10

@plonace_kalosze: serio nie załapałeś że to #manipulacja ? :)

CwanyWacek

11.01.2016, 23:02:34

9

A ja się pytam, gdzie jajko i bułka ( ͡° ͜ʖ ͡°)

loculi

11.01.2016, 23:24:43 via Android

0

@CwanyWacek: A ja się pytam, po co ? ( ͡° ͜ʖ ͡°)

CwanyWacek

12.01.2016, 00:13:58

9

@loculi: Jak to po co? kotlet zawsze musi być panierowany. Co ty, nigdy nie miałeś na obiad w niedzielę rosołu z kluskami? ( ͡º ͜ʖ͡º)

Xava

11.01.2016, 18:54:52

9

I wołowinka 100zł/kg ;)

leonan

11.01.2016, 21:34:32

5

@Xava: Dobra niestety kosztuje, ale z drugiej strony nie robisz steka 1kg :)

Xava

11.01.2016, 22:47:48

2

@leonan: @rzep: Eh Szkoda że te krowy nie są u nas tak popularne, mogły by być nawet 2x tańsze gdybyśmy jedli ich tyle co amerykanie.

TheKamis

11.01.2016, 15:47:04

8

"Season it first"? Ta przyprawa na początku to jest sól?

kpecak

11.01.2016, 17:15:14

43

@florekflorek: Użytkownik TheKamis zdziwił się, że na początku dodaje się sól pomimo powszechnych dogmatów, że mięsa przed smażeniem nie soli się. A mięso solone wcześniej jest lepsze i wcale nie twardsze. Coś jeszcze?