Wszystko

Wszystkie

Archiwum

czysta
czysta
  • 0
Mam pytanie odnośnie wina jabłkowego robionego z soku NFC.

Mam 17 litrów soku, chcę zrobić 22L wina o mocy 14%, czyli:
22*14*17=5236g cukru

Sok ma 11g/100 ml czyli w 17 litrach mam 1870 gramów. Więc odejmuję ten cukier zawarty w soku, aby poprawnie wyszły mi procenty?
5236g - 1870g = 3366g

Czyli wystarczy jeśli dodam partiami te 3366 gram cukru na taką ilość nastawu? Patrząc na losowe przepisy mam wrażenie, że idzie
Zawodowy_Janusz
Zawodowy_Janusz
  • 2
@czysta: Potwierdzam słowa kolegi - najlepsze 13%. Użyj do tego celu drożdży Enovini WS. One fermentują do 13% więc prościej będzie nad nimi zapanować za pomocą piro i po pewnym czasie dosłodzić do smaku. Tak jest chyba najprościej i prawie całkowicie likwidujesz możliwość wyprodukowania zbyt słodkiego wina ( ͡° ͜ʖ ͡°)
tomjar
tomjar
  • 4
co powiecie na #wino #winodomowejroboty czekoladowe? wlasnie okolo tydzien temu nastawilem takowe uzywajac drozdzy w plynie browinu z marketu. bulka pieknie az serce rosnie. do tego codziennie wącham wylot rurki i coraz bardzie pachnie alko :) tylko piana czasem wychodzi ale przed pojcie spac beltam nastawem comby odpowietrzyc troche. dzis dodalem jakies 300g cukru i troche wody z czekolada. dodatkowo pierwszy raz wsypalem z 3 gramy pozywki dostarczonej razem z drozdzami, mam
tomjar - co powiecie na #wino #winodomowejroboty czekoladowe? wlasnie okolo tydzien t...

źródło: comment_1586082484SBVHEsalBZDBdy0iZOUN55.jpg

Pobierz
Zawodowy_Janusz
Zawodowy_Janusz
  • 1
@marvin7: Ciężko powiedzieć, czy ryzykować bo trudno po zdjęciu dokładnie określić co to jest. Może to być początek rozwoju drożdży koż#!$%@?ących, może czegoś innego. Może po prostu coś się wytrąca, bo wino widzę, że bardzo mętne. Na przyszłość polecam więcej cierpliwości do pełnego wyklarowania ( ͡° ͜ʖ ͡°) I jak już wspomniano - siarkuj winko, będzie bezpieczniej.
Na pleśń to nie wygląda. W pozostałych przypadkach najwyżej sraczki
sveg
sveg
  • 1
Mam 3kg suszonych czerwonych porzeczek (99% owocow, olej) oraz 2kg dosladzanej suszonej zurawiny (40% owocow, reszta cukier i olej, cukru w sumie 65g/100g).
Jak zrobic z tego wino?
I czy zmieszac te owoce, czy zrobic 2 nastawy?
Zadnego sensownego przepisu nie znalazlem, co najwyzej na wino z suszonych sliwek.
#winiarstwo #winodomowejroboty
tooph
tooph
  • 2
@sveg: Optymistycznie można przyjąć, że 1 kg suszonych owoców, to 3 kg świeżych. Przy tej żurawinie, trochę mniej jeśli 60% to dodany cukier. Owoce suszone powinno się przelać wrzątkiem na durszlaku, żeby pozbyć się oleju, ale w przypadku żurawiny bym sobie odpuścił, żeby nie wylać cukru do zlewu.
Możesz zrobić jedno wino porzeczkowo-żurawinowe. Ja bym dodał do tego wywaru z np. 100 g kilka razy zaparzonej zielonej lub czarnej herbaty, żeby
ArniHell
ArniHell
ArniHell
via Wykop Mobilny (Android)
  • 0
@Sylvath: wino smakuje jak wino. Nikt się nie zorientuje z czego ono jest a jak powiesz że z ryżu to będą zdziwieni. Robiłem dwa ryżowe jedno według przepisu Krzycha a drugie sam ryż i rodzynki. To drugie smakowało jak zwykle wino. To pierwsze o niebo lepsze.
d.....s
d.....s
konto usunięte via Wykop Mobilny (Android)
  • 1
@Zawodowy_Janusz: miałem Cię wołać za pół roku, minęło 7 miesięcy ale wołam, z tych 28 butelek zostało może pół xD fajne wino uniwersalne, wytrawne ale o dość niskiej kwasowości i niezbyt mocnym bukiecie, typowe wino stołowe do obiadu, mocy około 11.5%, dojrzewało z płatkami dębowymi 50/50 srednie Francuskie, mocne amerykańskie. Teraz już wiem że pół roku to optymalny czas dojrzewania, fajnie się ulozylo jest niezbyt alkoholowe i je lubię. Już czeka
Zawodowy_Janusz
Zawodowy_Janusz
  • 2
@PawelW124: Mogą nawet i więcej wyciągnąć w sprzyjających warunkach.
Czy takie wino jest smaczne? Zależy od wina, w sensie jego innych parametrów i surowca. Generalizując - wytrawne 18% jest niepijalne. Natomiast - przykładowo - winogronowe słodkie lub bardzo słodkie (likierowe) o tej mocy zyskuje pełnię smaku. Słodycz głównie maskuje odczucie alkoholu w winie. Im wino słodsze tym mocniejsze powinno być - w dużym uproszczeniu.
Zawodowy_Janusz
Zawodowy_Janusz
  • 1
A nastaw 10l takiego mocnego wina ile powinien mieć cukrów żeby było smaczne?


@PawelW124: Jak napisał @Wychwalany wszystko trzeba brać na swój smak.
Jako ciekawostkę dorzucę podział win ze względu na zawartość cukru:

Powyżej 150g/l - bardzo slodkie
60-150g/l - słodkie
30-60g/l - półsłodkie
15-30g/l - półwytrawne
poniżej 15g/l - wytrawne
Zawodowy_Janusz
Zawodowy_Janusz
  • 1
@PawelW124: zazwyczaj niedobre ale pijalne. Wino staje się nudne i płaskie w smaku, troszkę gorzkawe i ostrzejsze, traci nuty owocowe i ciężko jest określić z czego było zrobione. Białe ciemnieje, czerwone staje się ceglaste, wypłowiałe. Pachnie nieprzyjemnie. Przy naprawdę dużym stopniu utlenienia może stać się całkowicie nie pijalne.
f.....i
f.....i
konto usunięte via Wykop Mobilny (Android)
  • 0
Jako że co roku z różową robimy mnóstwo przetworów na zimę a te starsze przeważnie szły do kanalizacji co było wielkim marnotrawstwem, zdecydowałem się zrobić nastaw z kompotów i soków. Do fermentatora poszło wszystko co miałem pod ręką, kompoty ze śliwek, truskawek, moreli i soki porzeczkowe.
Blg 20, drożdże enovini do tego pożywka. Wszystko pięknie pracuje.
I tu pojawia się pytanie, jako że mam jeszcze przetworów od groma a do sklepu daleko
przemu321
przemu321
  • 0
W zeszłym roku pod koniec października nastawiłem swój trzeci nastaw na wino ryżowe (balon 20 litrów, drożdzę ekspresowe do 17% alko, 5,5kg cukru (syrop dodawany 2x po 3kg + 2kg oraz 0,5kg palonego cukru po burzliwej fermentacji), wody ok 12l + uzupełnienie do ok 17l całości po usunięciu osadu + ryżu, dodane przyprawy, rodzynki, sok z cytryny). W tym miesiącu zlewałem 2 i 3 raz znad osadu. Wino mętne, smak mało wyrazisty,
Zawodowy_Janusz
Zawodowy_Janusz
  • 0
@przemu321: Za każdym razem używałeś tych samych proporcji i identycznych składników? Drożdże ekspresowe, turbo czy jak je zwał to są drożdże gorzelnicze, które zbytnio się do wina nie nadają i mogą utrudniać klarowanie.
Chcesz wino mocne - korzystaj z drożdży:
a) Bayanus G995
b) Enovini
To po pierwsze ( ͡° ͜ʖ ͡°)

Rozumiem, że rodzynki z przyprawami dałeś na start. Ile trzymałeś nastaw z przyprawami i rodzynkami?

Powiązane tagi