@zupa_z_kasztana: proste że wyjdzie. Polecam ściereczkę posypać, wręcz natrzeć, mąką żytnią, jeśli zrobisz pszenną to albo będzie cały chleb zasypany mąką (i potem wszystko w domu czego się dotknie po jedzeniu chleba), albo jeśli będzie mąki mało, ciasto połączy się z nią (i ściereczką) glutenem.
Zobacz sobie kilka filmików na Youtube ze składania (stretch and fold). Hydracja ciasta jest dość niska (50%, ogółem jeszcze mniejsza), więc raczej nie będzie sięPokaż całość

@tptak: daj przepis

@tptak: czy mogę przepis?

@zupa_z_kasztana: wszystko fajnie, ale dlaczego z kminkiem? (╯︵╰,)

@zupa_z_kasztana: @magyarka: a ja pracowałam w piekarni wiec cos o chlebach wiem:) teraz z racji ciąży i zwolnienia mam czas i wolę sama się pobawic bo to rzeczywiście łatwe i przyjemne. Spróbuję z zakwasem :) udanych wypieków dziewczyny!

Raz jak się wziąłem za pieczenie bułek to dostałem po nich biegunki ( ͡° ʖ̯ ͡°)

@zuzol: Well.
@wujogm: bo bułki to nie jest sprawa oczywista. Od dwóch miesięcy próbuję upiec poprawne bagietki i wychodzi różnie. A chleb? Nawet zuzol potrafi upiec.

@amack: ja nie mogę pięć na górnej grzałce, za szybko spieka chleb. Mój standardowy #chleb piekę z górną, ale 170°C. Ostatnio próbuję na dolnej tylko, dziś będę robił bagietki też na dolnej.

@zupa_z_kasztana: wiadomka, że tydzień to będzie na rozczynie ze starego kwasu, na początku, żeby rozpędzić fermentację, warto się drożdżem wesprzeć. taki kwas może Ci się zrobić właśnie w tydzień, a może być tak, że po 3 miesiącach będzie ledwo kwasowy ;< wszystko zależy od mąki, wody, dodatków i otoczenia, w jakim jest trzymane.

@zupa_z_kasztana: byłem i tam. Karm regularnie, niech bąbluje. Popatrz też na inne przepisy, na przykład z zaczynem. Jeśli wciąż będziesz miała problem, sprawdź mąkę-na jakiej robiłaś zakwas? Polecam razowe ekologiczne. Żytnia dobrze pracuje, moim zdaniem lepiej niż pszenna.
Czy ufasz swojemu piekarnikowi? U mnie na starym mieszkaniu był gazowy, w samym środku miał zimny punkt i mogłem piec maksymalnie dwa bochenki, teraz mam taki, że wejdzie i sześć, a temperaturaPokaż całość

@Xaaq: @PanDetektyw: ( ͡° ͜ʖ ͡°)

@PanDetektyw: czemu? Śpiewam jak wyrabiam.
Z chleba upiekłem ściany, krzesła i obrazy, zamiast łez okruszki toczą się po mojej twarzy.

@rybeczka: Podrzucisz do Tottenham w drodze do pracy?
Mąka chlebowa, drożdze, len, dobrze widzę? Jaka proporcja wody do mąki? Robiłeś zaczyn? Nie jestem pewien, ale chyba trochę zbyt suchy lub niedostatecznie wyrobiony - wyrabiałeś w mikserze czy ręcznie? Poczytaj sobie o autolizie ciasta chlebowego, można mniej robić, a gluten sam się formuje i potem wychodzi gładsze ciasto.

@tptak: http://www.wykop.pl/wpis/15084051

@Queltas: Nie czekaj aż wystygnie tylko zjadaj od razu chociaż piętkę z masłem:-)

@Queltas: Szacun za zaczyn - wiele osób boi się zaczynać od chlebów z zaczynem i biorą się za takie przedrożdżowione co to raz się miesza i wychodzi taki nadmuchany.
Zakwas zdecydowanie polecam. Jakbyś chciał zrobić żonie (sobie) prezent, to kup dwa kilogramowe kosze do wyrastania chleba ( ͡° ͜ʖ ͡°)
Daj znać jak zrobicie zakwas, ja piekę dwa-cztery razy w tygodniu od dziewięciu miesięcy i jeszczePokaż całość