#chleb - strona 118

Wszystko

Wszystkie

Archiwum

Małe piekarnie powstają jak grzyby po deszczu. 'Nasze pieczywo jest...

W Warszawie działa już przynajmniej kilkanaście piekarni, które wytwarzają chleb na zakwasie. Ich właściciele cieszą się, że Polacy coraz bardziej wybierają zdrowe pieczywo. Ale mają też problemy. - Nasz chleb jest po prostu brzydszy, a nie wszyscy to rozumieją - mówią.

z dodany: 21.07.2018, 07:02:40

RS89

20.07.2018, 17:31:56

Bracia stulejarze powiedzcie mi co jest taki hejt na chleb tostowy ze gorszy itp.... miekka skorka, zajebisty smak, kształt.... tosty z opiekacza wychodza smaczniejsze. No i na zachodzie to nawet w filmach jedza ten chleb zazwyczaj dodajac musztarde.
#przegryw #gownowpis #stulejacontent #chleb

konto usunięte
konto usunięte
Cronox

BrakPomysluNaNick

20.07.2018, 17:32:34

@RS89: no do tostów lepszy ale do kanapek to tak średnio. xD

RS89
konto usunięte
geuze
konto usunięte

L.....E

konto usunięte 20.07.2018, 17:34:22

@RS89: na zachodzie ten chleb jest wiekszy troche bardziej sztywny i nie ma tego kwasowego posmaku. Poza tym bardzo dobry chlebek i w sumie nie powinno sie hejtowac chleba w jakiejkolwiek formie wiec tez tego nie rozumiem. Ja tam go przegryzam na sucho z serkiem philadelphia i bardzo mi smakuje czasem wkroje pomidory i bardzo dobry wtedy

RS89

krysc4d

20.07.2018, 06:39:23 via Android

Dzień Dobry Mirko. Chlebek z rana jak śmietana... (⌐ ͡■ ͜ʖ ͡■)
350g biala maka
150g maka wieloziarnista
100g nasion
150g zakwasu
350g wody

@cardem
@redmonk
@wndrxo
@Pieczyw
@tptak
#bojowkapiekarska #chleb #gotujzwykopem #chwalesie #dziendobry

krysc4d

20.07.2018, 06:39:55 via Android

@krysc4d.

MM1311

20.07.2018, 10:19:18 via Android

@krysc4d też mnie wołaj na takie rzeczy ;)

krysc4d

krysc4d

19.07.2018, 22:30:50 via Android

Mireczki jak tam wasze wypieki? Gotowe na poranne pieczenie? Ja dzis pierwszy raz robię z ziarnami i dodatkiem mąki pełno ziarnistej. Nie wiem czy wyjdzie bo przez zmęczenie zamiast zostawić na 3h do wyrośnięcia na powietrzu od razu wyladowalem do lodówki. teraz wyciągnąłem uformowalem i ponownie do lodówki na poranne pieczenie. Trzymajcie proszę kciuki zeby wyrosło...

Zainteresowanych zawołam rano na swiezutki i mam nadzieję wyrośniety chlebek. (｡◕‿‿◕

krysc4d - Mireczki jak tam wasze wypieki? Gotowe na poranne pieczenie? Ja dzis pierws... — **źródło:** comment_GgxdxXtK3jPkIHL8FhA6FZYLjsdZobrt.jpg
Pobierz

r.....k

konto usunięte 19.07.2018, 22:31:54

@krysc4d: ja raz zostawiłem ciasto szczelnie owinete tak, jak było w przepisie...
Rano miałem pół lodówki ciasta.

Ale bułeczki dobre były, jedna i człowiek miał dość

krysc4d

19.07.2018, 23:32:48 via Android

@tptak widzę ze masowo pieczesz chleby. Zawodowo czy hobby?

Freakz

badAttitude

19.07.2018, 12:57:16

Mirki i węgierki jesteście w stanie polecić jakiś wypiekacz do chleba, i czy to w ogóle jest dobry pomysł zakup takiego urządzenia jeśli chodzi o domowy chlebek ? Bo spotkałem się z opinią, że w chlebie z takiego opiekacza robią się duże dziury po mieszadle ? jak to wygląda? czy dotyczy to wszystkich wypiekaczy ?

#chleb #chlebdomowy #pytaniedoeksperta

kaczor

19.07.2018, 13:05:25

@badAttitude: kup piekarnik przenośny, tańszy i uniwersalny a rozmiarowo niewiele większy

Freakz

s.....r

konto usunięte 19.07.2018, 17:57:14

@badAttitude: chleb piecze się z mieszadłami. Po wyjęciu siłą rzeczy zostaje dziura. Ale czy to komuś przeszkadza?

Polecał bym zakup używki, znacznie taniej, a jak się utrzymasz i będziesz rzeczywiście piekł to potem można przerzucić się na zwykły piekarnik.

Szału nie będzie ale zawsze to własny chleb.
Tak naprawdę smak robi zakwas, biga, poolish. A na to trzeba trochę czasu.

teeveez

18.07.2018, 19:44:12 via Android

Mirki, właśnie z małżonką jesteśmy na kolejnych wakacjach w Chorwacji i do sałatek podają nam takie oto chlebki/ pieczywo.
To jest zajebiste:) ktoś wie jak to się nazywa, może jakiś przepis żeby zrobić je po powrocie w domowych warunkach?:)

#chorwacja #pieczzwykopem #gotowanie #gotujzwykopem #chleb

teeveez - Mirki, właśnie z małżonką jesteśmy na kolejnych wakacjach w Chorwacji i do ... — **źródło:** comment_tooUnO58Y0UMS1zgAvVGza2hz8ynBsfY.jpg
Pobierz

konto usunięte
konto usunięte
konto usunięte
9k49
Cronox

kierowcaautobusuofficial

18.07.2018, 19:45:01

@teeveez: mysle ze jak spytasz kelnera to ci powie

dyniel

18.07.2018, 19:48:35 via Wykop Mobilny (Android)

@teeveez: po przepis to ja bym próbował w dwóch miejscach: zawołam @tptak i @MG78

tptak

szlugiikalafiory

17.07.2018, 13:15:44 via Android

Według przepisu (płynny levain z książki Hamelmana) powinien się już nadawać do pieczenia chleba, ale zastanawiam się czy coś nie za mało tych bąbelków. Karmić jeszcze patę dni, czy się nie przejmować? #bojowkapiekarska #gotowanie #chleb

szlugiikalafiory - Według przepisu (płynny levain z książki Hamelmana) powinien się j... — **źródło:** comment_vRKEb3gAy3Bawov8edCo1VXqto5KFDZq.jpg
Pobierz

Cronox

Zidentyfikowano chleb co najmniej 4 tys. lat starszy od początków rolnictwa

Na stanowisku archeologicznym w północno-wschodniej Jordanii odkryto zwęglone pozostałości podpłomyka, upieczonego przez myśliwych-zbieraczy ok. 14.400 lat temu. To najstarszy jak dotąd bezpośredni dowód na przyrządzanie chleba. Co istotne, wyprzedza on o co najmniej 4 tys. lat początki rolnictwa.

z dodany: 17.07.2018, 11:44:36

krysc4d

17.07.2018, 07:14:29 via Android

Pierwszy własnej roboty chleb na zakwasie. #czujedobrzeczlowiek
#pieczzwykopem #chleb #uk #gotujzwykopem

krysc4d - Pierwszy własnej roboty chleb na zakwasie. #czujedobrzeczlowiek
#pieczzwyko... — **źródło:** comment_ZwPblxmdsbZkTBeLFZEsdO2d846XYSCs.jpg
Pobierz

R.....0

konto usunięte 17.07.2018, 07:16:38 via Android

@krysc4d: Bardzo ładny. Nie zapominaj o #bojowkapiekarska

krysc4d

17.07.2018, 07:25:09 via Android

@mirek_januszy Prosta sprawa. Woda i mąka 50/50 przez 7-9dni (czasem zadziala szybciej). Codziennie dodajesz pożywke
d0 - 25g/25g
d1 - 50g/50g
d2 - 50g/50g
d3 - 75g/75g
d4 - 100g/100g
itd.
od piątego/czwartego dnia warto sie juz zaczac wyrzucać pewna część chyba ze masz duzy słoik. Odkryłem też przepis ze mozna smazyc zakwas jak naleśniki i faktycznie bardzo dobry i niespotykany smak.

krysc4d - @mirek_januszy Prosta sprawa. Woda i mąka 50/50 przez 7-9dni (czasem zadzia... — **źródło:** comment_GN4xplbn3ZK5RjAHUOMwSUKtQqWwBMJg.jpg
Pobierz

Patrycjusz_K

16.07.2018, 22:43:10

Z ilu metrów kwadratowych pola trzeba zebrać zboże aby móc wypiec jeden bochenek chleba ? #kiciochpyta #rolnictwo #chleb

lukaschels

17.07.2018, 06:20:46

@Patrycjusz_K: jeden hektar to 10000 m2. Przyjmijmy że w naszym warunkach (gleba klasy III) można uzyskać 6- 7 ton pszenicy chlebowej z hektara, daje nam to 0,6-0,7 kg pszenicy z jednego metra kwadratowego.
Najlepsza mąką do wypieku jest 600, czyli w uproszczeniu mieląc 1000 kg zboża uzyskujemy 600 kg mąki

z mąki pszennej z 1 kg uzyskujemy 2,5 kg chleba (to tzw przypiek) , z 1 kg żytniej uzyskamy 1.2 kg

mmems

17.07.2018, 07:56:22 via Wykop Mobilny (Android)

Najlepsza mąką do wypieku jest 600, czyli w uproszczeniu mieląc 1000 kg zboża uzyskujemy 600 kg mąki
@lukaschels: oznaczenie typu mąki nie ma nic wspólnego z tym, ile jej uzyskamy z tony zboża. Ta liczba to ilość popiołu po spaleniu.

tomahawkk

15.07.2018, 12:25:51 via Android

Właśnie upiekłam sobie chleb (⌐ ͡■ ͜ʖ ͡■) #bezglutenu #chleb #pieczzwykopem

tomahawkk

15.07.2018, 16:01:56 via Android

@Elmuszka proszę :)

tptak

15.07.2018, 17:03:01

@tomahawkk: https://breadcentric.com/2018/03/26/gluten-free-yeast-water-bread-bezglutenowy-chleb-na-wodzie-drozdzowej/

tomahawkk

Tryggvason

12.07.2018, 10:50:18 via Android

No witam piekarskie mirki :)

Dziś pozwoliłem sobie skorzystać z przepisu Pana guru Hamelmana na chleb pszenno-żytni na zakwasie. Ujdzie?

#bojowkapiekarska #chleb #pieczzwykopem #jedzzwykopem #chwalesie

Tryggvason - No witam piekarskie mirki :)

Dziś pozwoliłem sobie skorzystać z przepi... — **źródło:** comment_EwxbMrtPGzRyw3zjw9xUxW5OvbtSMSJo.jpg
Pobierz

tptak

12.07.2018, 13:01:17

@Tryggvason: uszedł.

Tryggvason

P.....w

konto usunięte 14.07.2018, 20:12:55 via Android

@Tryggvason wygląda jakby miał posypke z popiołu.

d.....k

konto usunięte 10.07.2018, 23:05:45 via iOS

Właśnie skończyłem piec domowy chleb
( ͡° ͜ʖ ͡°)ﾉ⌐■-■

d.....k

konto usunięte 10.07.2018, 23:49:28 via iOS

@redro: @KubaxW: @RabarbarDwurolexowy:
Przekrojony

d.....k

konto usunięte 10.07.2018, 23:49:57 via iOS

Tu blizej

tptak

09.07.2018, 17:10:46

Upiecz chleb. Potem wrzuć na #bojowkapiekarska.

https://breadcentric.com/2016/10/27/basic-kids-bread-podstawowy-chleb-dla-dzieci/

Nie podobały mi się stare zdjęcia, więc zrobiłem kilka nowych do wpisu.

#bojowkapiekarska #chleb #gotujzwykopem #pieczzwykopem

tptak - Upiecz chleb. Potem wrzuć na #bojowkapiekarska.

https://breadcentric.com/2... — **źródło:** comment_gm4gb5X7uWe1VYPjFjB1RbTvyHPhFzdS.jpg
Pobierz

Keep_Calm

09.07.2018, 17:18:17 via Android

@tptak: Artystyczny! :D Widać jak pięknie wyrósł, to pęknięcie wskazuje na dramatyczną walkę :D

tptak

tptak

09.07.2018, 20:52:56

@Tryggvason: odpocznij. Nie piecz gdy masz okres. Mi też wtedy nie wychodzi.

Tryggvason

C.....u

konto usunięte 08.07.2018, 09:11:33

#chleb #chlebdomowy #pytaniedoeksperta
zakwas sie robi tylko w sloiku? wczoraj wlasnie zaczalem go robic, ale zrobilem go w plastikowej misce i przykrylem scierka. uda sie? xD

geuze

08.07.2018, 10:03:47 via Android

@ChoNoTu szybko wyschnie i zakwas zacznie zaraz wysychać, trust me.

konto usunięte
kaczor

tptak

08.07.2018, 11:04:31

@ChoNoTu: #bojowkapiekarska
Ja trzymam zakwasy w plastikowych pojemnikach zamykanych. Byleby były do kontaktu z żywnością. Dobrze żeby nie były całkiem szczelne na zamknięciu, żeby Ci nie wybuchło.

(Pytanie z prywatnej wiadomości)

moze byc przykryte wilgotna scierka czy lepiej jest uzyc sreberka?

Ścierka lepsza. Wiesz, w zakwasie są bakterie octowe i mlekowe, produkują kwas. Amelinium to nienajlepszy pomysł. Moje pudełka mają wieczka na klipsy, ale niezbyt szczelne. Dają radę.

Miski nie polecam,

konto usunięte

Jak powstaje chleb?

Wybraliśmy się do podwarszawskiej piekarni Putka, żeby zobaczyć jak powstaje...

z dodany: 06.07.2018, 09:40:52

Keep_Calm

03.07.2018, 10:50:06 via Android

Omnomomnom! ( ͡° ͜ʖ ͡°)

#gotujzwykopem #pieczzwykopem #bojowkapiekarska #chleb

Estetykatopodstawa

03.07.2018, 10:52:14

@Keep_Calm: o ja #!$%@?, mało co mnie na wykopie rusza ale tu aż mi ślina poleciala

JezusJaruzelski

19.07.2018, 22:42:27

@Keep_Calm: Upieklem wedlug Twojego przepisu tylko drodzy dodalem 20g bo mi cos na zakwasie samym slabo rosnie a mam stary juz zakwas,wyszedl super.

Keep_Calm

JezusJaruzelski

02.07.2018, 21:53:22

Chlebowo-Bulkowi Bracia i Siostry,od dluzszego czasu probuje upiec chleb na zakwasie i jedyne co mi wychodzi to zakwas,ostatnio pieklem z przepisu Mirka cebulowy to nie dosc ze sie rozlatywal i mokry w srodku to jeszcze na dole wogole niespieczony.Zwracam sie o porade bo wam tu takie eleganckie wypieki wychodza a ja juz nie wiem co jest nie tak.
#chleb