Wszystko

Najnowsze

Archiwum

Tryggvason
  • 11
Pszenny razowiec na zakwasie żytnim ( ͡° ͜ʖ ͡°)
W środku solony słonecznik i żurawina, które nadały chlebom ciekawego posmaku.
Doszedłem do wniosku, że nie chce mi się ściśle trzymać gramatury i robiłem "na oko" co przyniosło pozytywny, a nawet i lepszy niż wcześniej rezultat. Powierzchnia bochenkow wygląda trochę jak krajobraz wulkaniczny
))¯_(ツ)_/¯

#chleb #bojowkapiekarska #gotujzwykopem #pieczzwykopem
Tryggvason - Pszenny razowiec na zakwasie żytnim ( ͡° ͜ʖ ͡°) W środku solony słonecz...

źródło: comment_BvMfw35mgsiJSDoYy8uUgpv9TOpjGNBN.jpg

Pobierz
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
KrowkaAtomowka
  • 2
#chleb hej od jakiegos czasu , w sumie od ponad roku pieke regularnie chleb pszenny na drozdzach, w zasadzie chleb jest idealny poza tym ze brakuje mu troche kwasowosci ktora jest w innych chlebach , szczegolnie kupnych. Jak mozna to osiagnac ? robic zakwas na mace pszennej ? wiem ze w sklepie obok sprzedaja chleby pieczone tylko na drozdzach i sa lekko kwasnawe .
  • 11
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
KrowkaAtomowka
  • 2
@tptak mozesz mi przyblizyc jak zrobic zaczyn na chleb pszenny ? pisalem obok mnie sprzedaja chleb tylko na drozdzach bez zakwasu zytniego i jest czuc te kwasowość chlebową.

Ja robie tak: wieczorem pol mąki woda, odrobinka drozdzy, lezy to 12h troche sie podniesie, do tego dodaje druga polowe maki, woda sól, lyzeczka drozdzy w proszku i do lodowki na 8h, potem wykladam , rosnie 5h, w tym czasie 3 razy przekladam
KrowkaAtomowka - @tptak mozesz mi przyblizyc jak zrobic zaczyn na chleb pszenny ? pis...

źródło: comment_vZx6qrXEGa5LlLBeJHYwaKU7OIumofIG.jpg

Pobierz
  • Odpowiedz
tptak
  • 1
@KrowkaAtomowka: są różne zaczyny. Jest poolish, biga, pate fermentee - jak kwaśnawo i na samych drożdżach to jednak to jednak stawiam że to pszenno żytni. Nie musi być zakwas żeby była mąka żytnia.
  • Odpowiedz
Keep_Calm
  • 1
@Papaya: Orkisz to też pszenica ;) Spróbuj, chleb w momencie wjazdu do piekarnika musi być w 90% wyrośnięty, czyli objętość powyżej foremki. Powodzenia! :)
  • Odpowiedz
g.....o
g.....o
konto usunięte via Wykop Mobilny (Android)
  • 19
Jezu jakie to było pyszne i... Tanie :-D

Chlebek imprezowy ;-)

Potrzebujecie chleb, który nacinanie w szachownicę, ser, masełko i czosnek z pietruszką, która wsadzacie w szczeliny. Ja dałem też trochę pokrojonej kiełbasy żywieckiej.
Piekarnik na 170 stopni termoobieg i na 15 minut w folii aluminiowej, a na kolejne 5 minut odkrywacie z folii. Pycha
g.....o - Jezu jakie to było pyszne i... Tanie :-D Chlebek imprezowy ;-) Potrzebu...

źródło: comment_dvcGE6bqhRarqljvlwemrPSZsHJy8AjO.jpg

Pobierz
  • 14
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Tryggvason
  • 25
No dobra, rozkroilem dziada, bo smalec korniszon już czekają. Jakie są moje spostrzeżenia :

- staranne i ręczne wyrabianie oraz kilkukrotnie składanie chleba pszennego owocuje fajnymi, dużymi dziurami w miękiszu
- Przez powyższe czynności struktura chleba wydaje mi się lepsza niż w takim, który wyrabiam w maszynie do ciasta
- Mimo użycia mąki wysokoglutenowej i długim wyrabianiu ciasta musiałem podsypywac blat mąka i traktować dłonie oliwą, ponieważ ciasto i tak sie za mocno
Tryggvason - No dobra, rozkroilem dziada, bo smalec korniszon już czekają. Jakie są m...

źródło: comment_RNtE663VKdDY7qMagkHuaIe94M0HN0Xa.jpg

Pobierz
  • 9
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
J.....n
J.....n
  • 2
@tptak: U mnie w domu pieczemy dla siebie i sprzedajemy kilku znajomym po okazyjnej cenie (tak że wszyscy zadowoleni) i wychodzimy na plus a zdrowy zakwasowy chlebek mamy za free ( ͡° ͜ʖ ͡°)
  • Odpowiedz
A.....h
A.....h
  • 4
Newfag here.
Czy możecie dać mi jakiś starter jak zrobić swój pierwszy chleb? Nigdy tego nie robiłem, mieszkam w UK i tęsknię za dobrym chlebem. Mogę mieć nieco ograniczony dostęp do składników ale mam nadzieje że pomożecie i ktoś z #uk co piecze mi też pomoże. Patrząc na posty zakwas jest bardzo ważny i jego też będą musiał sie nauczyć wytwarzać.

Proszę o wyrozumiałość!
Klasyczny chleb byłby najlepszy ale razowy
  • 23
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
A.....h
A.....h
  • 0
@Uspavanka tak sobie, dodaje mąki tylko bez wody co 12h jedna czuata lyzke bo jest bardzo rzadkie. Jak polozylem na grzejnik ktory mocno sie rozgrzewa to rano widzialem delikatne bable na gorze. Ale dopiero jak dodalem wiecej ciepla niz zwykle bo sloik byl bardzo cieply.
  • Odpowiedz

Powiązane tagi