krzeselko
  • 0
#bojowkapiekarska , jak najlepiej garować chleb w lodówce? Powiedzmy na przykładzie Vermonta: po formowaniu od razu do lodówki powiedzmy na 12h czy najpierw dać mu trochę wyrosnąć, a dopiero potem do lodówki?
Ja wrzucam od razu po formowaniu i chleb wychodzi super, ale mam wrażenie, że po garowaniu jest za mało wyrośnięty. Po 2-3h w temp. pokojowej jest objętościowo dużo większy
  • 1
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
niemaszkonta
niemaszkonta
  • 1
@krzeselko: jeśli garowanie w lodowce (akurat vermont najczęściej) to zawsze od razu po formowaniu. Czasem 12, czasem 24, a zdarzyło się i 30h. nie kombinuje, bo nie mam zarzutów do takiego schematu.
Wydłuż czas w lodówce, niska temperatura znacząco spowalnia fermentację, wiec sprobuj może 24h.
  • Odpowiedz
Hellicon
  • 1
#turystyka #camping #decathlon
Hej używał ktoś takiej kuchenki? Jak to się sprawdza? Jak podłączę ten jednorazowy nabój to mogę go później odłączyć czy muszę cały zużyć? Jak zagotuję kilka kubków wody a potem odstawię na dwa tygodnie to gaz nie będzie mi s--------ł? Jakoś ten system mocowanie mnie nie przekonuje.
Hellicon - #turystyka #camping #decathlon Hej używał ktoś takiej kuchenki? Jak to si...

źródło: comment_1592587640QKCBryglUfnwpOBqjCviJC.jpg

Pobierz
  • 8
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
WypadlemZKajaka
  • 0
Piekliście chleb na płycie szamotowej? Kupiłem sobie do testów i to cholerstwo ale nijak nie jest w stanie dobić odpowiedniej temperatury i spód każdego chleba ledwo dopieczony.
Próbowałem nagrzewać przez godzinę, w różnych trybach piekarnika i za każdym razem to samo.

#bojowkapiekarska
  • 9
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
krzeselko
  • 1
@WypadlemZKajaka moja ma 2 cm. Ile czasu wygrzewasz kamień przed pieczeniem? Daj temp na maksa w piekarniku i termoobieg i potrzymaj godzinę. Jak dalej będzie słabo, to spróbuj z grzaniem blisko górnej grzałki, jak napisał @dom3ll
  • Odpowiedz
Ice_Glaze
  • 1
Hej,
Planuje zrobić dziś ciasto na pizze aby przez noc rosłow w lodówce. Widziałem kilka przepisów ale wole się jeszcze tu zapytać o przepis i porady.
W domu mam mąkę 00 jakaś włoska (0,5kg), drożdże instant dr. Oetker, oliwę, sól oraz dobry stary kamień do pizzy.
Dziś gównie mi chodzi o proporcje na ciasto. Podzieli się ktoś przepisem lub dobrym link??

#pizza #bojowkapiekarska #gotujzwykopem
  • 5
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
krzeselko
  • 1
@yosemitesam @Amelie
1. Na początku mój zakwas był mocno zagłodzony. Teraz, jak go karmię w proporcjach 1:3:3 mocno odżył.
2. Temperatura. W chacie mam ok 21 stopni. W takiej temperaturze coś tam rośnie, ale podobno rozwija się głównie kwas octowy, a nie mlekowy, który odpowiada za zwiększanie objętości. Teraz trzymam zakwas w piekarniku z włączoną lampką w środku (25 - 30 stopni)
  • Odpowiedz
  • Poznań

Osiągnięcia