Ice_Glaze
  • 1
Hej,
Planuje zrobić dziś ciasto na pizze aby przez noc rosłow w lodówce. Widziałem kilka przepisów ale wole się jeszcze tu zapytać o przepis i porady.
W domu mam mąkę 00 jakaś włoska (0,5kg), drożdże instant dr. Oetker, oliwę, sól oraz dobry stary kamień do pizzy.
Dziś gównie mi chodzi o proporcje na ciasto. Podzieli się ktoś przepisem lub dobrym link??

#pizza #bojowkapiekarska #gotujzwykopem
  • 5
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
krzeselko
  • 1
@yosemitesam @Amelie
1. Na początku mój zakwas był mocno zagłodzony. Teraz, jak go karmię w proporcjach 1:3:3 mocno odżył.
2. Temperatura. W chacie mam ok 21 stopni. W takiej temperaturze coś tam rośnie, ale podobno rozwija się głównie kwas octowy, a nie mlekowy, który odpowiada za zwiększanie objętości. Teraz trzymam zakwas w piekarniku z włączoną lampką w środku (25 - 30 stopni)
  • Odpowiedz
krzeselko
  • 2
Hej #bojowkapiekarska, potrzebuje rady w temacie chleba na zakwasie.
Od jakiegoś czasu bawię się w pieczenie chleba i generalnie pieczywo na drożdżach wychodzi super. Potem zacząłem próbować z pszennym na zakwasie. Zakwas, jak dokarmiam i stoi w ciepłym, to jakoś sobie rośnie. Robię zaczyn z zakwasem i też pojawiają się bąbelki. Ciasto rośnie, ale na pewno słabiej niż na drożdżach. Jak wrzucę chleb do piekarnika, to przez pierwsze 10-15
krzeselko - Hej #bojowkapiekarska, potrzebuje rady w temacie chleba na zakwasie. Od ...

źródło: comment_1583513116BmZrcJwsPlM2TtxxZ2FcYs.jpg

Pobierz
  • 13
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
krzeselko
  • 0
@skotfild
Zakwas: wyciągam z lodówki 24h przed robieniem zaczynu. Karmię od razu po wyciągnięciu i po 12h. Zauważyłem, że jak stoi na blacie, to prawie w ogóle nie rośnie (w domu mam ok. 21*C). Jak włożę go do piekarnika i zapalę w środku tylko żarówkę, to mam temperaturę na poziomie 25-30*C i zakwas rośnie ładnie.

Zaczyn: leżakuje przynajmniej 16h. W tym czasie na powierzchni pojawia się dużo bąbelków, ale nie zwiększa
krzeselko - @skotfild Zakwas: wyciągam z lodówki 24h przed robieniem zaczynu. Karmię...

źródło: comment_1583517043ca2WPmaDw3iHSRYXZ4wVRx.jpg

Pobierz
  • Odpowiedz
krzeselko
  • 1
@koraki @skotfild dzięki za rady! Jeśli chodzi o dokarmianie zakwasu: faktycznie było go sporo więcej niż mąki i wody. Spróbuje dokarmic go w stosunku 1:1:1. Zakwas nie jest młody, dostałem porcję od koleżanki, która regularnie piecze chleb. Do pieczenia stawiam na kamieniu pojemnik z wrzątkiem. Próbowałem też z kostkami lodu pod kamieniem.

edit: jeszcze jedno pytanko: jak dokarmiam zakwas, to lać ciepłą czy zimną wodę?
  • Odpowiedz
krzeselko
  • 1
@koraki @skotfild
W końcu wczoraj w miarę wyszedł chleb na zakwasie!

Faktycznie zakwas był zagłodzony. Zacząłem go karmić w proporcjach 1:1:1 i widać było, że z każdym dniem jest w nim coraz więcej życia.

Zaczyn zrobiony w proporcjach 1:2:2 (zakwas:woda:mąka). Po 6h było go ~2,5x więcej. Ciasto mieszane wieczorem we wtorek, a że było już późno, to poszło na noc do lodówki. Po wyjęciu z lodówki wczoraj rano skladałem chyba 3x
krzeselko - @koraki @skotfild W końcu wczoraj w miarę wyszedł chleb na zakwasie! Fa...

źródło: comment_1584598855bv4oFJlaCXuWFjKTfaeaN2.jpg

Pobierz
  • Odpowiedz
solid959
  • 1
Mirki mam prośbę
Planuje zakup płynu do dezynfekcji i widzę na allegro za ok 70 zł / 5 litrów, czysty alkochol etylowy skażony.
Czy ktoś z Was sprawdzał może cenę sprzed #koronawirus ile coś takiego kosztowało wcześniej?

#koronawirus #covid19
  • 16
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Utero
  • 1
Co sądzą fani i znawcy Octavii? Mam dylemat czy szukać 1 z 1.9 TDI 90km bez dodatków czy machnąć ręką i brać 2 też 1.9 TDI ale 105km. Ceny bywają porównywalne a auto ma być na następne 4-5 lat. Przewaga Octavii 2 jest wyraźna, ale i serwis droższy a to ma być auto bezkosztowe( ͡° ͜ʖ ͡°). Coś jak mój obecny 1.9 SDI

https://www.otomoto.pl/oferta/skoda-octavia-1-9-tdi-90km-w-pelni-sprawny-i-bezwypadkowy-ID6CRNqw.html#197fcdd72f
https://www.otomoto.pl/oferta/skoda-octavia-1-9-tdi-bezwypadkowa-sprawna-bez-wkladu-finansowego-ID6CKtNO.html?#gallery-open

#octavia
  • 9
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
krzeselko
  • 0
@Utero może octavia 1 z ostatnich roczników (w końcu była robiona do 2010 r.) ? Może silniki nie były już tak pancerne jak ten 90-konny, ale koszty utrzymania tych aut są śmiesznie niskie.
  • Odpowiedz
  • Poznań

Osiągnięcia