@nocny-mirek #problemypierwszegoswiata ( ͡º ͜ʖ͡º)

@Jeden_Dwa_Trzy_ ~20*C bez soli

@koraki nie. Na pewno nic nie stracił na smaku. Myślę, że może nawet zyskał

@cuberut garowany jakieś 4h w temp ok 22 stopni. Rozcinam przed samym pieczeniem. Myślę, że ok 1 cm głębokości.

@kicix
mąka 251 g
woda 138 g
sól 6 g
drożdże świeże 2 g
oliwa 6Pokaż całość

@kicix dokładnie

@matnos piec effeuno 134ha, ale kiedyś udawało mi się też takie temperatury osiągnąć w piekarniku. Kamień jak najbliżej grzałki i uchylanie drzwiczek, żeby "oszukać" termostat

@Jontek6 .

@newnormal posoliłem już upieczoną z wierzchu, ale jednak było czuć, że ciasto nie ma takiego smaku, jak powinno

@qqqruqq effeuno p134ha

@hniedziela546 właśnie pomyślałem o garowaniu, bo nie zwiększył jakoś znacząco objętości.
Zaczynam próbować pieczenia chleba z wyższą hydracją. Przy poprzedniej próbie garował 2h w temp. 24 stopni. Wtedy zwiększył objętość przynajmniej 2-krotnie i miękisz po upieczeniu był bardzo równomierny, wręcz nudny. Chciałbym uzyskać duże dziury ale równo rozłożone w całym przekroju, a nie jedną wielką :D

@l__p na co zwrócić uwagę? Jakoś wyciskać powietrze, żeby nie było takich bąbli?

@Nikospy od razu po formowaniu poszedł do lodówki na ok 20h