dudustd
dudustd
  • 1
Cześć piekarnicze mirki, mam pytanko ponieważ robię już 3 chleb na zakwasie i znowu to samo ( ͡° ʖ̯ ͡°) wychodzą mi strasznie duże dziury wewnątrz chleba i moje pytanie jest co robię źle?
Mąka pszenna 575g
Woda 330g
Zakwas 230g
Wyrabiam ciasto w mikserze około 15min prędkość 2, później składam raz, autoliza 40min, składam kolejny raz, wyrastanie 2.5h, lodówka 16h wypiek w około 200-210 stopniach 35-40min
Robię
dudustd - Cześć piekarnicze mirki, mam pytanko ponieważ robię już 3 chleb na zakwasie...

źródło: comment_1644346056OiVOANbmfotxQcivykfOFn.jpg

Pobierz
patatier
patatier
  • 2
@dudustd 15 minut w mikserze? Starczy po 3 na pierwszej i 3 na drugiej. Odstawianie na autolize nie jest potrzebne przy takim mieszaniu, ale jak koniecznie chcesz to najpierw zmieszaj wszystko bez soli do postaci postrzępionej masy i odstaw na ok godzinę a potem dodaj sól i kontynuuj. A jak z takiej ilości zaczynu wyrasta tak słabo to widocznie zakwas nie jest zbyt zdrowy. Odśwież go sobie 1:1:1 zakwas:mąka:woda przez jakieś 12g
dudustd
dudustd
  • 1
@30062018: ja robiłem ten bonus pol roku temu i mogłem wypłacić kasę po przegranym zakładzie bez żadnych problemów. Kiedyś nawet z debilem Typeria sie o to kłóciłem i wylądowałem na czarno ( ͡° ͜ʖ ͡°). Ogolnie jak masz dostęp do giełdy betfair to polskie buki maja świetne promocje powitalne, ja wyciągnąłem ponad 2kPLN z powitalnych bez ryzyka.
dudustd
dudustd
  • 0
@exploti: Mój tez tak wyglądał przed włożeniem do pieca, wiem ze nie powinien ale robię dopiero drugi raz, za którymś może wkoncu nie zrobi się placek ( ͡° ͜ʖ ͡°) a przepis prosty
200g zakwasu
400g wody
600g maki
Autoliza 30min
Składanie które średnio mi wychodzi ale staram się jak mogę
3h do wyrośnięcia
Lodówka 12h
Piekarnik 220 później 200
shelby0153
shelby0153
  • 284
Planowałem dodanie tego wpisu od dawna, gdy będę kończył swoją przygodę na #emigracja w #uk no i chyba właśnie nadszedł ten czas. Ten wpis będzie takim małym podsumowaniem spędzonego tu czasu, wraz z luźnymi spostrzeżeniami, które głównie przychodzą mi do głowy, będzie to też troche taki pamietnik, chce zobaczyć czy za pare miesiecy moje poglądy i spostrzeżenia na różne sprawy ulegną zmianie
Na wstępie zaznaczam, że to TYLKO MOJE odczucia, każdy ma
dudustd
dudustd
  • 0
@nocna_zmiana: No i wjechała niekorzystna wariancja ( ͡° ʖ̯ ͡°) tak tylko od siebie dodam ze nie panikuj czy coś, eleganckie typy i poki co jesteśmy na plus. Czekam na jutrzejsze typy ( ͡° ͜ʖ ͡°)
dudustd
dudustd
  • 1
@nocna_zmiana: Elenacka robota, stawiam od drugiego dnia, miałem jednak nosa by wczoraj odpuścić, żałuje ze się nie odezwałem, bo co jak co ale PNA to jeden wielki wał, nie kryją się z tym nawet i po oglądnięciu paru pierwszych meczów przestałem to stawiać wogole i tak długo jak nie masz informacji ze mecz jest ustawiony to radzę omijać ten pseudo turniej szerokim łukiem ( ͡° ͜ʖ ͡°)
Madridista98
Madridista98
  • 0
Czy istnieje jakiś buk, który rozlicza kupony, na których jeden nie wszedł w sposób korzystniejszy niż Fortuna? Pytanie jest jak najbardziej poważne. Właśnie mam 9 kupon Z RZĘDU, na którym nie weszło jedno zdarzenie (na 3-5). Zaraz #!$%@? dostanę.
#bukmacherka

Tomek

  • Kraków / Sheffield

Osiągnięcia