Wszystko

Najnowsze

Archiwum

mac666
  • 3
@Krupier: dlatego pisałem, że się zobaczy ;) może jeszcze i na śniadanie, a dzisiaj resztka farsz poszła na kotleta do tortilli.

@Konewkarz: własnymi rękami

@Ledeburyt_: w mojej nadziewarce nie ma takiego cudu. Muszę przekluwać po nadzianiu jelit. Nie zrobiłem tego zbyt dokładnie. Ponakluwalem ja w roznych miejscach na calej długości tylko uwzględniając najwieksze bąble
Ja tej kiełbasy wędzić nie będę, niepotrzebnie dodałem tag.
A tak z
  • Odpowiedz
L....._
L....._
  • 1
@mac666: Ciężko byłoby tak skurczyć samym wędzeniem i podpiekaniem, albo inaczej wszystko musiałoby robione źle od początku, czyli za wysoka mocno temperatura już wędzenia, tylko wtedy byłaby o wiele ciemniejsza.
  • Odpowiedz
tomszczyk
  • 1
@addwad: od dawna kupuje w sklepie internetowym jelux. polecam od nich. a lokalnie to nie wiem, moze w jakims auchan beda. w kaufie chyba tez widzialem, ale nie wiem co tam w srodku jest
  • Odpowiedz
asdfghjkl
  • 1
@rrobot: taki miałem plan jednak jest problem z greckimi świniami. Są bardzo chude. Nie wiem z czego to wynika. Czy to kwestia odmian czy może z klimatu. Gdyby upaść świnie tutaj tak jak to ma miejsce w Polsce to podczas upałów które trwają większość roku pewnie zeszłyby na zawał czy udar ( ͡° ͜ʖ ͡°)
  • Odpowiedz
moll
  • 17
Ma się to oko i tego farta xD 630g mięsa to była ilość na napchanie słoika szynkowarowego oraz słoiczka po pasztecie równo z rantem.
Oba słoiki, spiętrowane także na styk weszły do zaplanowanego gara.

Co poza tym?

Szynkowar fajny, dobrze się napełnia, sprężyna dociskowa jest dość miękka, sama pokrywa plastikowa do parzenia dobrze chwyta sprężynę i nie trzeba się siłować z równym założeniem na słoik. Montaż termometru dobry.
moll - Ma się to oko i tego farta xD 630g mięsa to była ilość na napchanie słoika szy...

źródło: 1000015282

Pobierz
  • 17
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
moll
moll
via Wykop
  • 3
@maegalcarwen: Browin zrobił teraz takie małe szklane szynkowary na 450g wkłady max - LINK

A że wyjadanie zawartości z tego kilogramowego metalowego to było trochę za dużo, to sobie kupiłam do testów mały. A jak kupiłam mięso, żeby coś zrobić, to mi pani trochę za dużo odkroiła, więc doszłam do wniosku, że nadmiar uparzę po prostu w dodatkowym słoiku, więc mam jeden na teraz, a ten mały się wekuje, w
moll - @maegalcarwen: Browin zrobił teraz takie małe szklane szynkowary na 450g wkład...

źródło: Zrzut ekranu 2025-02-24 184037

Pobierz
  • Odpowiedz
moll
moll
via Wykop
  • 2
@kureci_paratko: tak! miałam ładny kawałek łopatki, mięsień pokroiłam w kostkę, resztę zmieliłam na grubych oczkach, żeby mogło się zesmalczykować. Poprzednio kiedyś zrobiłam mięso tylko krojone i były bryłki tłuszczu, a to się nie chciało smarować, więc tym razem skoro już i tak robiłam, to pofatygowałam się po maszynkę :)
  • Odpowiedz
moll
moll
via Wykop
  • 2
@kureci_paratko: a to do policzków ostatnio mieliłam boczek, super wyszło :)
Teraz robię mniejsze ilości, więc się nie rozpędzam z mieszaniem różnych rodzajów. Chociaż to jest spoko, szczególnie jak się drobiowe robi.
A soli dodaję zawsze, wolę zakonserwować, bo zjadanie chwilę trwa, a jak robię to tym bardziej szkoda wyrzucać potem.

Tym razem utarłam gorczycę w moździerzu jeszcze
  • Odpowiedz
moll
moll
via Wykop
  • 2
@eugeniusz_geniusz: moja nie robiła, ale zawsze na świeżo były smażone polędwiczki :)

A tutaj policzki z mielonym boczkiem, tak żeby był komplet - mięsko plus smarowidło
  • Odpowiedz
moll
  • 27
Treść przeznaczona dla osób powyżej 18 roku życia...
  • 11
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
mac666
  • 4
Treść przeznaczona dla osób powyżej 18 roku życia...
  • 12
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
vidic15
vidic15
  • 11
@mac666 wyobraź sobie teraz alternatywną rzeczywistość, gdzie to gęś zamówiła sobie mac666. Zostało Ci kilka dni nim ktoś utnie Ci łeb i oporządzi. W tym czasie jakaś gęś szuka na wykopie przepisów jak Cię wykorzystać żeby się nic nie zmarnowało. Przypomnij to sobie jak usiądziesz do obiadu ( ͡º ͜ʖ͡º)
  • Odpowiedz
Bestia_z_Jellystone
  • 6
@mac666: uda pieczone w niskich temperaturach wychodzą jak złoto. Kanapka z "szarpaną gęsiną" z tymiankiem i smażonymi wiśniami zawsze na propsie ( ͡° ͜ʖ ͡°)
Pierś zamarynuj i zrób sous vide bez skóry, skórę pokrój w drobną kostkę, wytop, wymieszaj z solą i ogórkiem kiszonym tak samo pokrojonym. Kluski śląskie z sosem, ćwikła, pierś posypana tymi ogórkami i smacznego.
  • Odpowiedz
MgrMarecki
  • 1
@CumlnMind: Ciebie tam nie ma ( ͡°( ͡° ͜ʖ( ͡° ͜ʖ ͡°)ʖ ͡°) ͡°) a tak serio, to wiesz, że ludzie jedzą tak już tysiące lat i żyją? Nawet wołowinę to na surowo się je bez żadnych zabiegów (tatar). Do tego surowe żółtko jajka - salmonella, co nie?
A co jak pasożyt przyjdzie na gotowe, obrobione
  • Odpowiedz
dr_papieros
  • 4
@kiszony_Pomidor: przepiękne, to jest zdjęcie które pachnie. Swoją drogą widzę że nie tylko ja odczułem różnice między majerankiem swoim, a kupnym. W tym roku zasadziliśmy sobie troszkę. Ładnie go wysuszyłem, ogarnąłem i dobrze że już otwarcie słoiczka dało do myślenia, bo sos który robiłem miałby głównie smak majerankowy, gdybym wsypał tyle ile kupnego xD
  • Odpowiedz

Powiązane tagi