Zrobiłem dzisiaj swoją pierwszą pizzę na kamieniu. Lepszej nie jadłem od bardzo dawna (ʘ‿ʘ)
Ogólnie tanio, prosto, przyjemnie. Najgorszy etap to chyba ugniatanie ciasta, trzeba trochę postać. Zastanawiam się, czy będzie prawilnie, jeśli następnym razem wrzucę wszystko do zwykłego miksera i zostawię go na 20 minut na najwolniejszych obrotach?
#pizza #chwalesie #gotujzwykopem
Bolszoj - Zrobiłem dzisiaj swoją pierwszą pizzę na kamieniu. Lepszej nie jadłem od ba...

źródło: comment_JLnEEx90wwXJ6Xo9mv0cusvFJUBMLJ7G.jpg

Pobierz
  • 14
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

Mam kilka pytań odnośnie pizzy:
1.Taki kamień się sprawdzi, czy potrzebuję jakiegoś uber kamulca za 150, aby mieć różnicę w stosunku do blachy?
https://allegro.pl/oferta/kamien-do-pieczenia-pizzy-chleba-lopatka-deska-7093580476
2. Taka oryginalna włoska mąka różni się czymś od Basi 00? Są jakieś inne polskie marki?
3. Drożdże z kostki, czy paczkowane?
4. Jakieś dodatkowe porady na start? ( ͡° ͜ʖ ͡°)
#pizza #gotujzwykopem #kiciochpyta
  • 7
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

@Bolszoj: 1. Tak, szamot jest bardzo dobry (a nawet uważam że najlepszy) do zastosowań domowych. Uber profesjonalne kamienie, np. gliniane czy wulkaniczne nie działają tak dobrze w niższych temperaturach jakie panują w domowym piekarniku.
2. Tak, różni się. Poziom zmielenia i oczyszczenia mąki to nie jedyny parametr. Istotna jest też m.in. zawartość glutenu i nie wiesz jaka ona jest w "Basi". Jeżeli chcesz zrobić tradycyjną pizzę w stylu neapolitańskim powinieneś
  • Odpowiedz
@Mirkosoft: Włoskie mąki mają taką informację na opakowaniach?


@Bolszoj: tak, przykładowo: http://www.mulinocaputo.it/en/flour/la-linea-professionale/extra
Masz tam opisanych jeszcze więcej parametrów. Chodzi mi o to że sam typ mąki mówi niewiele, i mąki w tym samym typie 00 mogą się znacząco od Siebie różnić. Jeżeli Cię to bardziej interesuje tutaj masz dokładniej opisane parametry mąk: https://flouracademy.com/flour-quality-parameters/
  • Odpowiedz
via Wykop Mobilny (Android)
  • 0
@TOTYLKO_JA: no tak się czailem czy effeuno czy coś innego... No i koda jednak połowę tansza :D i klimacik jest, że to prawdziwy ogień więc polecam recami i nogami
  • Odpowiedz