Wszystko

Najnowsze

Archiwum

S.....y
S.....y
  • 2
W sobotę byłem sobie na pizzy. Pizzy oczywiście włoskiej. Z sosem pomidorowym własnej roboty, serem mozarella, salami pikante, na cienkim cieście.

Niestety takich pizzerii jest mało. Dlaczego? Bo jest na nie mały popyt. Lepiej zamówić pizzę 45 cm, z której będą się wysypywały składniki. Problem jest taki, że w takiej pizzy w wydaniu sieciówek, ser to zapewne żółty światowid z biedry (w dodatku zaschnięty), a sosu pomidorowego pod spodem nie czuć wcale.
S.....y - W sobotę byłem sobie na pizzy. Pizzy oczywiście włoskiej. Z sosem pomidorow...

źródło: comment_1641907897JJHijl9Aa18T86FvcTxwc7.jpg

Pobierz
  • 6
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
lizakoo
  • 1
Niestety takich pizzerii jest mało. Dlaczego? Bo jest na nie mały popyt.


@Sok_Mandarynkowy: W ogóle się nie zgodzę. W obrębie 10km od miejsca zamieszkania mam 5 dobrych pizzerii w tym jedną fenomenalną - Ludzie mówią różne rzeczy.

Moda na pierzyny oblane czosnkowym własnie mija.
  • Odpowiedz
k.....e
k.....e
  • 0
Z uwagi, że ciasto i proces pieczenia jako tako opanowałem, pytanie mam teraz o ser i dodatki do #pizza?
Jaki polecacie ser i dlaczego?
Sos pomidorowy - jakiś konkretny warto kupić czy zawsze swój lepszy?
No i najważniejszy składnik -

  • 9
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
bartowsky
  • 1
@kwahu666_ponownie: sos pomidorowy: puszka Rosso Gargano (do znalezienia za 4,5zł/puszka), około 5-7g soli (zależnie od upodobań), kapka oliwy z oliwek. Pomidory gniotę ręką - blender rozwala pestki i robi się biały nalot. Taki sos starcza mi na 3-4 pizze rozmiaru talerza. Testowałem kilka marek pomidorów i jednak co włoskie to włoskie a Rosso Gargano jest przy tym w akceptowalnej cenie.
Ser: osobiście używam Mozarelli OSM Skierniewice. Jest bardziej zbita niż
  • Odpowiedz
Yurakamisa
  • 0
Mireczki polecicie jakiś robot planetarny do ugniatania ciasta na pizze. Potrzebuje jakiś który zgniecie około 2kg ciasta (akurat tyle wychodzi z 1kg mąki)
Mam na to coś w okolicach 2k złotych.
Patrzyłem na kenwood titanium xl kvl8300s bo ma dość spory silnik w porównaniu do innych. No ale nie wiem jak duży silnik przekłada się na pracę itp.
Polecicie coś? W sumie im taniej tym lepiej ale jakość też jest ważna.
#
  • 9
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
K-S-
  • 0
@Yurakamisa: Mikser mojej mamy ma 1000w i nie nadaje się do niczego, a te kitchenaidy mają po 400w i kręcą wszystko. Patrz na moment obrotowy a nie na moc.
  • Odpowiedz
Chekatomba
  • 0
#pizza
Mirki i Miruny, kamień do piekarnika (max 250st.) czy piecyk. Jak piecyk to jaki (do ok 300zl) i o co kaman z tymi modami?
  • 27
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
grundzio12
grundzio12
via Wykop Mobilny (Android)
  • 1
@Chekatomba: Wszystko zależy od piekarnika i metody. Trzeba mieć kamień pod sama grzałka, najlepiej tryb grill i uchylić drzwiczki żeby wrzucać pizze na czerwonej grzałce zanim odetnie termostat.

Z piecykami też nie jest tak kolorowo bo one max do 300 grzeją i też odcinają termostaty, więc zabawa w uchylanie też będzie.

Dla wprawionych są późnej modyfikacje, najlepiej wziąć taki piecyk który ma jak najmniej plastiku np Spice Caliente. Usuwasz dolną
grundzio12 - @Chekatomba: Wszystko zależy od piekarnika i metody. Trzeba mieć kamień ...

źródło: comment_1641770335WakXDMYGxOHQadnE7Qik6o.jpg

Pobierz
  • Odpowiedz
k.....t
k.....t
  • 41
@Voyo: Ja robie ciasto wg. tego przepisu, mogę polecić.. bardzo prosty bez kombinacji, ale idzie sporo drożdży no i ciasto trzeba przygotować dzień wcześniej. Autor właśnie robił na kamieniu w piekarniku. Dość wysoka hydracja, można piec i piec.. a ciasto mimo że wygląda na mocno przypieczone na brzegach jest lekko chrupiące z zewnątrz a w środku mięciutkie i spoko się napowietrza.. chociaż u mnie nie tak bardzo jak na filmie,
k.....t - @Voyo: Ja robie ciasto wg. tego przepisu, mogę polecić.. bardzo prosty bez ...
  • Odpowiedz
nigdypoalko92
  • 1
@Voyo: @eric2kretek
Jeśli chodzi o patelnię to grzałem aż spód ładnie zbrązowieje. W piekarniku dosłownie 2 min. Wsadzałem razem z patelnią na samą górę i grzanie rusztem z góry na pełny regulator. Myślę że to indywidualna sprawa każdego piekarnika
  • Odpowiedz
nigdypoalko92
  • 1
@eric2kretek: moje ciasto miało coś koło 63%. Z tym że tym razem "dojrzewało" 48h w lodówce, a później wyciągnąłem na 5h w temperaturze pokojowej. Myślę że długi czas w lodówce zrobił swoje bo wcześniej tyle nie trzymałem, a pierwszy raz mi wyszła aż tak zajebista
  • Odpowiedz
quatroo96
  • 0
#gotujzwykopem #pizza
Cześć, macie jakiś sprawdzony przepis na ciasto na pizze? (taka domowa, na dużą blachę). Najchętniej z drożdżami bo akurat mamy kupione ( ͡° ͜ʖ ͡°)
Wolałbym sprawdzone Wasze przepisy, niż znowu szukać po internecie z randomowych stron.
  • 12
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
nalej_mi_zupy
  • 1
@KromkaMistrz: piec na pizze z betonu perlitowego. Wpisz w YT „fitness ball pizza oven”.
490 stopni najhahcowalem raz jak pozyczylem pirometr, ale szybko traci cieplo bo jest dosyc maly i male ognisko w srodku da sie zrobic. Caly czas trzeba dokladac, ale picke piecze w 90 sekund.
  • Odpowiedz
kaaamilll
kaaamilll
  • 0
Hej Mirki i Mirabelki.
Poleci ktoś stal do pieczenia pizzy do piekarnika?
Używałem kamienia, byłem zadowolony, ale pękł po jakimś czasie, trochę brudził i źle się go czyściło.
#pizza
#gotujzwykopem
  • 2
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
choramuchomora
choramuchomora
via Wykop Mobilny (Android)
  • 1
@kaaamilll: ja piekę na takiej czarnej blasze od piekarnika, daję na samą górę i grzałka grill, picuś glancuś się robi

Z czyszczeniem nie ma problemu bo pilnuję żeby nie skapnął ser ani sos czy inne składniki, bo tylko to w sumie brudzi
  • Odpowiedz
Idahoo
Idahoo
via Android
  • 1
@okretowy_sanitariat mam kawałek granitu 30x30x5 cm, zwykle wygrzewam go z 30-40 minut przed pieczeniem. Tę robiłem po raz pierwszy w nowym piekarniku - wg producenta w trybie grilla rozgrzewa się do 300°C
  • Odpowiedz

Powiązane tagi