[tptak]

Domowa ciabatta na zakwasie.

#bojowkapiekarska #gotujzwykopem #pieczzwykopem #chleb

[nicniezgrublem]

@tptak: daj mi ten przepis człowieku

[tptak]

@nicniezgrublem: proporcje już chyba mam, jeszcze proces dopracować zostało. Będę publikował.
Niepotrzebnie składałem ciasto po nocy w lodówce i jeszcze nie dałem mu wyrosnąć lepiej więc popękało. Ale lunch był satysfakcjonujący

[depeszowiec]

@tptak: Zawołaj! No i smacznego ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[Balthum]

@tptak może popękało ale i tak lepiej smakuje jak się samemu zrobi (｡◕‿‿◕｡)

[ksieznisia]

@tptak: piękna (｡◕‿‿◕｡)

[LucaPuccini]

@tptak: szanuję własne pieczeni i zabieranie się za to w ogóle. Nie za mało wyrosło ciasto? Ciabatta kojarzy mi się z dużymi bąblami

[tptak]

Tu mamy ponad 30% maki pełnoziarnistej więc może tak się nie podnieść. Mimo to jest dość ładnie otwarta. Ciasto zdecydowanie za krótko rosło i tak jak pisałem, niepotrzebnie je złożyłem też. Ale miękisz był fajny, mięsisty i sycący. Jeszcze tylko dopracuję tę końcówkę obróbki ciasta i będzie przepis gotowy.

W sumie to możliwe że gwałcę jakieś tradycyjne pojęcie o ciabattach. Wziąłem dwa przepisy, wziąłem z nich kilka rzeczy, połączyłem, zastąpiłem część mąki

[geuze]

@tptak: jak ogarniesz przepis to mi daj znać, z chęcią się przyłączę. Ja modyfikowałem właśnie pain au levain z hamelmana na 75% hydracji, 20% zaczynu i prawie 40% mąki pełnoziarnistej, zobaczymy co z tego wyjdzie w niedzielę dopiero.