Chleb żytni na zakwasie, przygotowanym metodą detmoldzką. Sama pełnoziarnista mąka. Nie wyszedł najcudowniejszy pod słońcem, mam nadzieję że smakowo będzie ok. Jeśli siostra mi przywiezie gluten w proszku, spróbuję jeszcze raz. Jeśli nie, zrobię śląski.
#chleb #chlebdomowy #gotujzwykopem #pieczzwykopem #bojowkapiekarska
tptak - Chleb żytni na zakwasie, przygotowanym metodą detmoldzką. Sama pełnoziarnista...

źródło: comment_qZU2YkszEkFaa5SbC29BPCecuNYudKOk.jpg

Pobierz
  • 4
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

@wykopowy_brukselek: gdyby była żytnia typ 720 to byłoby ok, ale siostra nie może żadnej jasnej mąki, więc trudniej. Już robiłem ten chleb na mieszance żytnich i jak go podniosło w piekarniku to ledwo kromkę dało się złapać.
  • Odpowiedz
@tptak: Możecie mi wyjaśnić dlaczego chleb podczas pieczenia zapada się po środku (troszeczkę więcej niż chlebek na zdjęciu) piekę chleb żytni razowy na zakwasie, do ciasta dosypuje też mąki pszennej chlebowej. Dodaje też kilka gram drożdży. Chleb mi smakuje, dlatego nie szukam innych przepisów.
  • Odpowiedz
@vertoo: Ja kupiłem coś takiego: https://www.victorinox.com/global/en/Products/Cutlery/Bread-and-Baking-Knives/SwissClassic-Bread-Knife/p/6.8633.21B i muszę powiedzieć, że za stosunkowo małe pieniądze rozwiązałem problem krojenia chleba (nie ma żadnego znaczenia, czy chleb jest świeży, stary, gorący, itp). Mam go już ponad 2 lata i cały czas sprawuje się świetnie, dlatego z czystym sumieniem mogę go polecić. Oczywiście trzeba dbać- zasada jest taka, że po użyciu zawsze go myję i wycieram do sucha. Żadnego wrzucania do zlewu, mycia w
  • Odpowiedz
Chleb żytnio-orkiszowo-pszenny, eksperymentalny. Przepis opracowałem sam, na podstawie dotychczasowych doświadczeń i lektur. Cały proces opisany, a pod spodem przepis :)
https://breadcentric.com/2017/03/26/rye-wheat-spelt-sourdough-bread-zytnio-orkiszowo-pszenny-chleb-na-zakwasie/
#chleb #chlebdomowy #bojowkapiekarska #pieczzwykopem #gotujzwykopem #dasbrot
tptak - Chleb żytnio-orkiszowo-pszenny, eksperymentalny. Przepis opracowałem sam, na ...

źródło: comment_9kaYYxppO0R6MyEedNCPiaIqtaK3Mwl8.jpg

Pobierz
  • 2
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

Pain Au Levain, czyli chleb na zakwasie. Wchodzi jak głupi (ʘʘ)
https://breadcentric.com/2017/03/19/pain-au-levain/
Zachęcam do polubień strony, udostępnień, obserwowania na Instagramie. Wszystkie te durne przyciski znajdziecie na blogu, po prawej i pod wpisem.
#chleb #chlebdomowy #bojowkapiekarska #dasbrot #gotujzwykopem #pieczzwykopem
tptak - Pain Au Levain, czyli chleb na zakwasie. Wchodzi jak głupi (ʘ‿ʘ)
https://bre...

źródło: comment_lfiFCYRowySea02fMF6QqPTIVdEALD6A.jpg

Pobierz
  • 3
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

@haxxx: Ja sobie zrobiłem przerwę, bo na aktywnym zakwasie musiałem mieć taki przerób, że nie nadążałem z jedzeniem. Nawet fajny przepis znalazłem na chleb z dużą ilością zakwasu, który był szybki, łatwy i smaczny - polecam Tatterowca z pestkami dyni.I tak jadłem i jadłem, aż mi się tak przejadły, że już patrzeć nie mogłem. No ale jakoś mnie znów naszło ( ͡° ͜ʖ ͡°)
Masz jakieś
  • Odpowiedz
@travikk: Nie mogłem się doszukać pełnego kształtu na pierwszym zdjęciu, a na drugim zagadka rozwiązana - piętki mi brakowało w perspektywie :)
  • Odpowiedz