Wszystko

Najnowsze

Archiwum

JusTQL
  • 4
Po obejrzeniu 3 części dokumentu Cooked "Air", nakręciłem się na pieczenie #chleb na własnym zakwasie.
Wkręciłem sobie nawet misję, by wytestować własne pieczywo na znajomej, która nie toleruje glutenu.... +=>

tylko gdzie w #trojmiasto i okolice kupić mąkę pszenną do chleba typ 2000 bez żadnych gówien dodawanych.
Może ktoś orientuje się przy okazji jak kosztowo wychodzi zakup worka np. 15kg

Googlałem
  • 27
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
geuze
  • 2
@JusTQL: ale to jest teza czy poparte to jest naukowo? Bo generalnie gluten jest szkodliwy dla ludzi, którzy mają celiakię, choroby antyimmunologiczne i problemy z jelitami. Ci pierwsi stanowią może 1-2% populcji, ale pozostali już trochę więcej. Ostatnio sobie trochę doczytałem na ten temat dzięki jednej mirabelce ( ͡º ͜ʖ͡º)

Zakwas to nic innego jak kultura dzikich drożdży. Ani lepsza ani gorsza niż "drożdże przemysłowe". Inna. Po prostu
  • Odpowiedz
Seid
  • 2
Jest jakaś strona do chleb-craftingu żeby zacząć piec własny chleb? Gdzie zaczynaliście mireczki? Jaki jest główny tag? Ominął mnie boom chlebowy i chce nadrobić zaległości ( ͡° ͜ʖ ͡°)
#bojowkapiekarska #chleb #chlebdomowy
  • 22
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
tmkg
tmkg
  • 0
@tptak: Robiłem ostatnio chleb z przepisu Tarzynkowo, który tu zamieszczałeś i jest na prawdę super. Ten pewnie też wypróbuję, jak przyjdą do mnie koszyczki.
Ten chleb z Tarzynkowo wyszedł mi dopiero za trzecim razem. Podejrzewam, że przyczyną porażki pierwszych dwóch prób jest albo mąka (zwykła tortowa, albo zwykła pełnoziarnista), albo krótki czas wyrabiania. Za trzecim razem kupiłem już mąkę pszenną chlebową i robota do wyrabiania ciasta (⌐ ͡■
  • Odpowiedz
tptak
  • 0
@tmkg: u mnie nie robi się twardy :)
Gdzieś czytałem żeby chleb trzymać na części krojonej na desce, na chleb papierową torbę, a na nią plastikową. Ale nigdy tak nie robiłem.
  • Odpowiedz
geuze
  • 3
@MDM86: http://www.chleb.info.pl/zakwas-porady-praktyczne

Mogłoby być lepiej opisane, ale daje radę.

W skrócie: mieszasz wodę z mąką żytnią pełnoziarnistą 50/50. Co 24h wyciągasz 3/4 do śmietnika i dolewasz świeżej wody i dosypujesz mąki. Słoik najlepiej przykryć folią spożywczą (wcale nie musi oddychać - to bzdura - woda tylko szybciej wyparuje ;) ). Po 7-9 dniach będziesz miał zakwas. Powinien kwaśno pachnieć i smakować. Do lodówki możesz go schować tak ze 12h po
  • Odpowiedz
tptak
  • 1
@skyluker: mamy znajomych, którzy zamawiają. Trochę rozdajemy sąsiadom, trochę zabieram do pracy (słodyczy robię zazwyczaj dwie porcje z tego względu). Ale i bez tego mamy czteroosobową rodzinę, a córka właśnie intensywnie rośnie, więc czasem potrafimy wsunąć bochenek w dzień. Bez tego jemy jeden bochenek na dwa dni.
Gorzej z czasem, bo staram się to wszystko opisywać i publikować. Tłumaczenie jest najbardziej czasochłonne, czasem już nie mam siły robić korekty, na
  • Odpowiedz
yahoomlody
  • 2
@wojo: świetny pomysł, od dziś zamist tostowego będę w--------ć żytni, schudnę na pewno!

p.s argument, że tostowy jest zły dla żołądka, bo zawiera szczątkowe ilości błonnika mnie rozwalił xD
  • Odpowiedz
tptak
  • 2
Zaczynam spisywać pomysły na zużycie chleba, gdy wiemy, że mamy za dużo, lub gdy już nie nadaje się na kanapki. Chętnie przyjmę inne pomysły, jeśli macie :)
https://breadcentric.com/2017/02/11/how-to-use-excess-bread-jak-wykorzystac-nadmiar-chleba/
#gotujzwykopem #chleb #chlebdomowy #bojowkapiekarska #dasbrot #salatka
tptak - Zaczynam spisywać pomysły na zużycie chleba, gdy wiemy, że mamy za dużo, lub ...

źródło: comment_UfcUhEIOCURF1gLNPKtvyEjOk690Mweu.jpg

Pobierz
  • 14
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
tptak
  • 2
@Ziombello: #bojowkapiekarska sam piecz. U mnie na blogu znajdziesz przepis na poznańskie.
Co do bułki - przyczyn muzę być wiele. Na przykład bułka z początku serii po zmianie produkcji na maszynie, niedomieszany słód. Bułka ciemna to nie bułka razowa.
  • Odpowiedz
Toniezarzutka
  • 10
Pierwszy pszenny chleb na zakwasie z automatu i nawet sie udał, #bojowkapiekarska może byc ze mnie dumna xD. Jedynie mam zastrzeżenia do tego, ze urósł głównie na środku, bo na końcach jest dosc niski. Za mało/za duzo zakwasu, generalnie za mały chleb żeby fajnie urósł na całej długości?
No i strasznie popękał, ale następnym razem go ponacinam.

Dałam 290ml wody, 120g zakwasu żytniego, 520g maki pszennej typ 550, 1,5 łyżeczki
Toniezarzutka - Pierwszy pszenny chleb na zakwasie z automatu i nawet sie udał, #bojo...

źródło: comment_wHWywoHUY3TbnWV2M8RzPD5QirH81rKW.jpg

Pobierz
  • 11
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Toniezarzutka
  • 1
@tptak: @Adass:
Maszyna Moulinex OW 6118, jestem z niej bardzo zadowolona. Przez dwa lata piekłam rożne chleby ale tylko na drożdżach. Ostatnio teściowa zrobiła zakwas No i próbujemy :)
Ładujesz składniki do formy z mieszadlami w odpowiedniej kolejności (mokre ->suche), wybierasz program i, w przypadku drożdżowego, robi sie samo. Najpierw miesza i wyrabia ciasto, robi to dosc dokładnie. Potem ciasto odpoczywa, po czym mieszadła kręcą sie pare razy
  • Odpowiedz
Toniezarzutka
  • 1
@tptak: chyba juz wiem w czym rzecz. Po wyjęciu mieszadel nie ułożyłam ciasta równo w formie, najwiecej było go właśnie na środku. Jeżeli rozprowadze je równa warstwa na dnie to teoretycznie powinno byc dobrze. Na pewno nie jest to problem nierozprowadzonego zakwasu, bo maszyna wyrabia ciasto bardzo dokładnie. No i spróbuje tez bez cukru :)
  • Odpowiedz

Powiązane tagi