tptak
  • 1
@tyqp: są to drożdże (i inne mikroorganizmy) pozyskane z owoców, powietrza, mąki etc. W tym wypadku zrobiłem z owoców wodę drożdżową. Zakwas to też dzikie drożdże.
@nokash: ja lubię i jedne i drugie.
tptak
  • 19
Piwo imbirowe z sokiem jabłkowym, na dzikich drożdżach.

Przepis: https://breadcentric.com/2018/07/08/ginger-ale-piwo-imbirowe/ - ostatnio trochę go zmodyfikowałem.

Napój jest, smaczny, gazowany właściwie bezalkoholowy. Można pić na słodko lub fermentować dłużej i zrobić bardziej wytrawny.

#gotujzwykopem #fermentujzwykopem #piwo
źródło: comment_QaGN04RKRZ52RT3ZbcZJ5zDnjQXk4mmM.jpg
gumis112211
  • 1
@tptak: Ok, doczytałem czym właściwie jest piwo imbirowe. W sumie to tylko i wyłącznie do krótkiej fermentacji powinno być robione zgodnie ze sztuką, jednak ja i tak bym to trochę zmienił.
Przy takich ilościach nie patrzyłbym na błąd pomiaru. Po prostu zmierz ile blg ma przed fermentacją i ile potem. Tylko że najlepiej jakby nie było w mierzonej próbce bąbelków.

Generalnie - ja bym dał łyżeczkę cukru na butelkę żeby nagazować,
tmkg
  • 1
@tptak:
#!$%@?ą mnie już tacy CHLEBIARZE-neofici, co to #!$%@? całe życie walili CHLEB za 1,99 i inne CHLEB, a teraz nagle koneserzy CHLEB kraftowych.
Pół biedy, jak ustawiasz się na CHLEB w plenerze. Teraz każdy PIEKARNIA musi mieć w CHLEBAK jakieś ciachany ORKISZOWY,pszenno-żytni i inne żywe bezglutenowe, nabierze sobie taki 6 różnych do siatki i zadowolony nie truje dupy. Ale nie daj boże kup sobie CHLEB jakiegoś PIEKARNI. Nie mówię to
tptak
  • 28
Rano jadę do pracy rowerem, a tu za mną słyszę "ijo ijo" "we're under attack. Please call 999". Akurat przejechałem skrzyżowanie, patrzę, a na światłach za mną stoi autobus i powtarza ten tekst w kółko. Zadzwoniłem ma policję i zgłosiłem, ale w międzyczasie autobus przestał grać i ruszył jak gdyby nigdy nic dalej. Policja powiedziała że dziękuje i sprawdzi. Dogoniłem autobus, pytam kierowcę, czy wszystko ok. Pomyliły mu się wajchy i alarm
tptak
  • 1
Drodzy Wszyscy #wykopiwolondyn,
Przypominam @Euthymol: https://www.wykop.pl/wpis/34954371/panie-i-panowie-jako-ze-jestem-szycha-i-mam-uklady/

W skrócie:
Data: 7 wrzesnia, piatek
Miejsce: Amber, City Point 1, Ropemaker Street, Moorgate, EC2Y 9AW
Rezerwacja: 19:00 – 03:00
Drzwi: darmowe do 21:00, pozniej za symbolicznym denarem.
Drzwi v. 2: prosze mowic, ze jestescie od Katarzyny vel Kasi.
Stolik: stolik mam zarezerwowany, ale raczej powiedzialabym, ze jest to stoliczek. Pomiesci kilka osob, ale zawsze to cos – mozna drinka postawic.
Alkohol: mamy darmowa
tptak
  • 10
Wczoraj miałem przyjemność spotkać się z organizatorem konferencji SteemFest 3 w Krakowie. Został powitany chlebem i solą (no, prawie). Przy okazji podaję przepis, bo wyszedł smaczny chleb.
https://steemit.com/polish/@breadcentric/the-beauty-of-getting-together-and-bread-piekno-spotkan-i-chleb-en-pl

#bojowkapiekarska #chleb #gotujzwykopem #pieczzwykopem #steemit #krakow
źródło: comment_7zqT4ZWDLF6DIq7RBqadUVLTreAqxYci.jpg
tptak
  • 1
@leon_xm: można w wielu. Szykuję mój subiektywny chlebowy przewodnik po Krakowie na SteemFest i chciałem polecić spacer na Kleparz. Ten sklep na długiej jest blisko poleconej mi piekarni Binkowskich. Blisko też muzeum obwarzanka na Starym Kleparzu. Koło Nowego Kleparza Pawlak. Damy radę.
tptak
  • 4
@Conscribo: Na starówce w Sandomierzu sprzedawane są jako proziaki, tradycyjne, obok tradycyjnego jabłecznika, tradycyjnego bezalkoholowego cydru, tradycyjnych lodów, tradycyjnego chińczyka (Ha Noi zawsze na propsie) i tradycyjnych szachów Ojca Mateusza.

Proziaki w Sandomierzu kosztują od 6 złotych solo do 10 złotych z dodatkami, są bardzo duże i smaczne, słodsze od naszych, bez jajek. Sprzedawca twierdził że też bez nabiału, ale nie do końca chce mi się wierzyć. Chyba że ocet był
tptak
  • 6
Bułki na wodzie drożdżowej. Bardzo smaczne.
Przepis: https://breadcentric.com/2018/03/04/yeast-water-rolls-bulki-na-wodzie-drozdzowej/

Zamiast mąki chlebowej typ 750 użyłem bułkowej typ 650, moja Mama zamówiła jej za dużo i trzeba zużyć :) W rezultacie bułki nie trzymały tak mocno kształtu i nieco oklapły. Trochę podniosły się w piekarniku. Następnym razem muszę skrócić końcowe wyrastanie przy mące bułkowej.

Zrobiłem dwadzieścia, dzieci zjadły już chyba połowę. Reszta będzie na jutrzejsze śniadanie.

Jeśli macie dojrzałe owoce na ogrodzie, polecam zrobić
źródło: comment_8Ae1zl5NH8XjAagijG95zs1QheqKzXNz.jpg
Hehe
  • 0
@tptak: Po trzecim dniu "ginger bug" wygląda jak na wpisie ("Ginger bug after five days") po dokarmieniu bąbelki znikają, i po dokarmieniu następnego dnia też się nie pojawiły. Co robię źle (a to już drugi nastaw, ten sam efekt, te same składniki)?
tptak
  • 1
@Hehe: aleś się dokopał! :)
Ciężko powiedzieć. Ja od trzech tygodni mam robala na blacie i karmię co dwa - trzy dni, nie mam z nim problemu. Dalej bym karmił i obserwował. Może tak jak w zakwasie, pierwsze dni to szum innych mikrobów i drożdże potrzebują więcej
tptak
  • 10
Chleb żytnio-pszenny z ziarenkami, na zakwasie.

https://breadcentric.com/2018/06/23/rye-wheat-sourdough-zytnio-pszenny-chleb-na-zakwasie/

Starałem się dać więcej wskazówek w przepisie, więc dla miłośników zwięzłych przepisów dodałem prostszą wersję poniżej.

Chciałbym podziękować za głosy na kajzerki w zeszłym tygodniu, wylądowały na głównej, patrzyłem cały dzień czy blog klęknie czy nie :P

Wrzucam ponownie, bo zapomniałem o tagach, przepraszam za kłopot.

#bojowkapiekarska #chleb #gotujzwykopem #pieczzwykopem
źródło: comment_zBAgt0FM5XFLqMjg6ddkLcnpxzTrRsF6.jpg
tptak
  • 20
Kajzerki. Po tygodniach testów znalazłem przepis godny tej nazwy. Bułki niezbyt wyrośnięte, dość mięsiste, ale jednocześnie delikatne i pyszne. Skórka cieniutka, przez pierwszych kilka godzin chrupiąca.
https://www.wykop.pl/link/4369397/kajzerki/
Uprzejmie proszę o wykop.
Najtrudniejsze jest formowanie. Zajęło mi kilka prób dojście do ładnego rezultatu, który potem znów utraciłem. Obecnie myślę że to przez mąkę, która ma trochę mało glutenu w sobie i nie była w stanie utrzymać struktury, bo nie związała całej wody i
źródło: comment_Uqw6XKR06uTS6gAWd6FvyUHGwEq7j4fL.jpg

Osiągnięcia