@MDM86: http://www.chleb.info.pl/zakwas-porady-praktyczne

Mogłoby być lepiej opisane, ale daje radę.

W skrócie: mieszasz wodę z mąką żytnią pełnoziarnistą 50/50. Co 24h wyciągasz 3/4 do śmietnika i dolewasz świeżej wody i dosypujesz mąki. Słoik najlepiej przykryć folią spożywczą (wcale nie musi oddychać - to bzdura - woda tylko szybciej wyparuje ;) ). Po 7-9 dniach będziesz miał zakwas. Powinien kwaśno pachnieć i smakować. Do lodówki możesz go schować tak ze 12h po
  • Odpowiedz
@kobiaszu: Hej mam pytanie jak robię chleb to czasem wyjdzie mi taki jakby mokry w środku, zakwas jest dobry bo czasami wyjdzie czasami nie, znasz moze odpowiedz na moje problemy ?
  • Odpowiedz
@MojePandemonium: Największym problemem jest zdobycie zakwasu. Jeśli masz kogoś kto Ci odstąpi trochę jest już z górki. Jeśli chcesz zrobić sama też nie jest to zbyt trudne ale pierwszy zawsze nie wychodzi :) Jak już masz 250g zakwasu który popracował przynajmniej jedną noc dodajesz do niego 200g mąki żytniej 2000 (taka grubo mielona, jak na zdjęciu) i 450ml wody i 4 łyżeczki soli. Będzie bardzo rzadkie ale tak ma być.
voroshmitov - @MojePandemonium: Największym problemem jest zdobycie zakwasu. Jeśli ma...

źródło: comment_Oa2Dpa0N6dk83jnSU4txkQBVcyoTwIHG.jpg

Pobierz
  • Odpowiedz