Tryggvason
  • 20
Statkowe wypieki czas zacząć ( ͡° ͜ʖ ͡°)
Muszę przyznać, ze w #pracbaza chleb wychodzi mi lepszy pod względem struktury niż w domu. Pewnie za sprawa porządnej maszyny do wyrabiania ciasta albo pieca. Na picrel żytnie na zakwasie ze słonecznikiem i mielonym kminkiem.

#bojowkapiekarska #gotujzwykopem #pieczzwykopem #jedzzwykopem #chleb
Pobierz
źródło: comment_4k8X2yQmZ4kPIfBwxTNEu6JFud7Nd80A.jpg
c_loud
  • 1
Chmura do #bojowkapiekarska, powtarzam - chmura do #bojowkapiekarska, odbiór!

Moje próby upieczenia chleba na samej blasze skończyły się powstawaniem naleśnika, więc od niedawna powróciłem do korzystania ze standardowej formy. Niestety mam z nią problem - po godzinie w piekarniku skórka jest już mocno przypieczona, ale od spodu chleb jest jeszcze mocno gąbczasty. Jak temu zaradzić? Zwykle trzymam chleb godzinę w temperaturze 200-210 stopni, termoobieg + górna i dolna grzałka. Wychodzi
lukazz
  • 3
To teraz prosta matematyka jeden z nauczycieli pisał że dostał 50 zł i 60 gr wypłaty bo zgodził się na potrącenie pożyczki z kasy. Strajk trwał 3 tyg. Więc za jeden tydzień "ciężkiej" pracy dostał 1050,60 zł ile dostał by za miesiąc pewnie ponad 3k. A podobno tak mało zarabiaja
lukazz
  • 2
@Dolan ale weź pod uwagę że nauczyciele chwalili się paskami i to takimi z początku miesiąca, a nauczyciel często ma wypłaty 2 razy w miesiącu. Jedna 1 dnia miesiąca zasadnicza, a druga na koniec miesiąca za zastępstwa i inne rzeczy. A uwierz mi oni mało tego nie mają. Dlaczego chwalą się paskami miesięcznym. Niech pokażą skan pit 37 wtedy będzie wiadomo ile zarabiają.
c_loud
  • 4
Ahoj #bojowkapiekarska, jest sprawa;
Natknąłem się ostatnio na otręby z żurawiną i w mojej głowie zakiełkował pomysł, żeby wypróbować ich w następnym chlebie. Jak generalnie wypadają takie owocowe eksperymenty? Jak daleko mogę się posunąć? ( ͡º ͜ʖ͡º) Czy wrzucenie do ciasta rodzynek, musu jabłkowego albo wymemłanego banana to jeszcze innowacja czy już herezja?

Przepisy mile widziane (⌐ ͡■ ͜ʖ ͡■)
lukazz
  • 0
@ikp: ja może spróbuje z pieprzem po świętach( ͡~ ͜ʖ ͡°) co prawda piekę dzisiaj i w sobotę, ale ne chce eksperymentować przed świętami ( ͡º ͜ʖ͡º)
lukazz
  • 1
@szad7: CHLEB BALTONOWSKI z chrupką skórką 0,7kg taki jak za dawnych lat
Składniki:
Zaczyn drożdżowy: 80 g wody, 10 g drożdży z kostki, 100 g mąki pszennej typ 500-750
Zaczyn na zakwasie: 50 g zakwasu żytniego, 50 g wody, 50 g mąki żytniej typ 720
W jednej misce wymieszać składniki zaczynu drożdżowego, w drugiej wymieszać składniki zaczynu na zakwasie.
Każde przykryć ściereczką i odstawić na 3,5 godziny (ja zostawiam na 8
lukazz
  • 1
@szad7: Ja swój chleb zamiast w naczyniu żaroodpornym piekę w garnku rzymskim
Przed pieczeniem moczę przez 30 min garnek w wodzie, osuszam ręcznikiem, smaruję masłem i obsypuję otrębami. Chleb zamiast do koszyka wkładam do garnka, garnek z chlebem na około 20 min wkładam do piekarnika na 50 stopni, później zwiększam na 230, od momentu osiągnięcia przez piekarnik 230 stopni piekę 20 min później odkrywam garnek i kolejne 20 min w 200
konto_do_rozdajo
  • 17
Siema cukiernicze świry! Mamy połowę listopada, więc czas porzucić już rogale i pomyśleć o grudniu. To ostatni dzwonek, żeby wyrobić ciasto na staropolski piernik dojrzewający i delektować się tym nadwypiekiem w wigilię. Wygląda jak gówno, a za 6 tygodni będzie smakował jeszcze lepiej! #bojowkapiekarska #gotujzwykopem
Pobierz
źródło: comment_PCYhtmruyhUsdiAaAmRtQErtyejWwPla.jpg
nsfw

Zawiera treści NSFW

Ta treść została oznaczona jako materiał kontrowersyjny lub dla dorosłych.

lukazz
  • 1
@tptak: waga, jakaś chńska z aledrogo, nie sprawdzałem z wagą homologowaną więc nie wiem, a podejrzewam że podobnie jak na tych małych z lidla lub biedry
używam dwóch piekarników a w razie potrzeby mam dostęp do 4 ( ͡º ͜ʖ͡º)
lukazz
  • 17
@JusTQL: różnie w domu jest nas 10 (ale mój chlebek je połowa) więc zostawiam 2-3 chlebki resztę sprzedaje po sąsiadach i znajomych :)
@piotr-kolakowski chleb pszenno-żytni tak około 50/50, po 7 pln za kg
@merol44 180. zakwasu żytniegu
300g mąki pszennej chlebowej
200g żytniej chlebowej
330 ml wody
6-7 g soli
do tego dodatki (ja dodaje słonecznik, dynie siemię lnianę ,kminek lub żurawinę/ śliwkę suszoną)
lukazz
  • 1
@przecietna: to jest bardzo prosta sprawa, bo ja na przykład wrzucam wszystkie składniki do miski -> mieszam -> przekładam do blaszki-> zostawiam do wyrośnięcia i piekę. Tak u mnie mniej więcej wygląda cała procedura :)

Łukasz

  • Lublin

Osiągnięcia