l__p via Zakop
konto usunięte via Wykop Mobilny (Android)
@l__p: żółty nicztm morda papieża xd
l__p via Zakop
Testowy Pain au Levain z nowej maki ( ͡° ʖ̯ ͡°) Nie wyszło jak powinno, wiec dzis inny testowy na drożdżach i zaczynie poolish (⌐ ͡■ ͜ʖ ͡■)
#pieczzwykopem #chleb #bojowkapiekarska #chlebekzlp
#pieczzwykopem #chleb #bojowkapiekarska #chlebekzlp
źródło: comment_1604650399KWMjQXA6FxJcyktwcA50E1.jpg
Pobierz
Zrobiłem ostatnio kilka razy chleb o hydro powyżej 60%.
Jest fajny bo dłużej trzyma wilgoć ale robi się taki płaski.
Jest jakiś sposób żeby tak nie płynął tak na boki?
I nie robił się taki płaski.
Oczywiście poza pieczeniem w garnku.
#chleb #bojowkapiekarska
Jest fajny bo dłużej trzyma wilgoć ale robi się taki płaski.
Jest jakiś sposób żeby tak nie płynął tak na boki?
I nie robił się taki płaski.
Oczywiście poza pieczeniem w garnku.
#chleb #bojowkapiekarska
źródło: comment_1604598816ZpNL9x6tFv5CL65XdOlkiK.jpg
Pobierz
l__p via Zakop
@Sl_w_k_1: powodów moze byc wiele:
- za długa fermentacja niszczy siatkę glutenowa
- za słabo wyrabiasz, przez co nie masz wystarczającej siatki glutenowej
- ciasto nie ma odpowiedniej siły, do trzymania kształtu
- maka ma dysproporcje w ilości gliadyny i gluteniny
- maka nie „wchłania” odpowiednio wody
- złe formowanie
- za długa fermentacja niszczy siatkę glutenowa
- za słabo wyrabiasz, przez co nie masz wystarczającej siatki glutenowej
- ciasto nie ma odpowiedniej siły, do trzymania kształtu
- maka ma dysproporcje w ilości gliadyny i gluteniny
- maka nie „wchłania” odpowiednio wody
- złe formowanie
l__p via Zakop
@Sl_w_k_1: Tak na szybko to:
- Chleb Hamelmana
- How Baking Works: Exploring the Fundamentals of Baking Science
- Bread Science: The Chemistry and Craft of Making Bread
I inne książki o chlebie ( ͡° ͜ʖ ͡°)
- Chleb Hamelmana
- How Baking Works: Exploring the Fundamentals of Baking Science
- Bread Science: The Chemistry and Craft of Making Bread
I inne książki o chlebie ( ͡° ͜ʖ ͡°)
Pszenny na zakwasie z żurawiną w trakcie laminacji.
#bojowkapiekarska #pieczzwykopem #gotujzwykopem #chleb
#combobaker - mój tag piekarski.
Mam też od kilku dni piekarskie konto na insta - pieke_chleby
Pozdrawiam.
#bojowkapiekarska #pieczzwykopem #gotujzwykopem #chleb
#combobaker - mój tag piekarski.
Mam też od kilku dni piekarskie konto na insta - pieke_chleby
Pozdrawiam.
źródło: comment_16043314754RN0QUDTznkEQitjixIyoC.jpg
Pobierz
l__p via Zakop
@ComboBreaker: Jak sie sprawdza u Ciebie laminacja? Lepsze efekty niż zwykły „coil fold”?
l__p via Zakop
konto usunięte via Wykop Mobilny (Android)
l__p via Zakop
Nowy przepis na chlebek przetestowany (⌐ ͡■ ͜ʖ ͡■)
#chleb #chlebekzlp #bojowkapiekarska #pieczzwykopem
#chleb #chlebekzlp #bojowkapiekarska #pieczzwykopem
źródło: comment_1604167813ozaR6fRjUCWUmrwBT4L74F.jpg
Pobierz
Potrzebuję pomocy. Dobrze rozumiem, że taka równość nie zachodzi, bo jak damy wzór skróconego mnożenia na
(AuB)^2 to będzie A^2 + 2AB + B^2 i to nie jest równe (=/=) A^2 u b^2 ?
#matematyka
(AuB)^2 to będzie A^2 + 2AB + B^2 i to nie jest równe (=/=) A^2 u b^2 ?
#matematyka
źródło: comment_1603648958w4U4hoSIhDHggg5FXx039D.jpg
Pobierz
l__p via Zakop
Chlebek z dzisiaj. W piekarniku jeszcze pierwsza próba pełnoziarnistego Miche siedzi, ale cos kurde nie wyrosło ( ͡° ʖ̯ ͡°)
#chleb #chlebekzlp #bojowkapiekarska #pieczzwykopem
#chleb #chlebekzlp #bojowkapiekarska #pieczzwykopem
źródło: comment_1603635247jFlDTHl2yfhVYnygABBeB7.jpg
Pobierz
l__p via Zakop
Treść przeznaczona dla osób powyżej 18 roku życia...
l__p via Zakop
l__p via Zakop
Dzis mi sie nie chciało bawić, wiec zrobiłem chlebek w foremce ( ͡° ͜ʖ ͡° )つ──☆*:・ﾟ
#chleb #chlebekzlp #bojowkapiekarska #pieczzwykopem
#chleb #chlebekzlp #bojowkapiekarska #pieczzwykopem
źródło: comment_1603212285fPrOOqRrIAs06LfAxM4tUc.jpg
Pobierz
wypieków ciąg dalszy (｡◕‿‿◕｡) lepiej jak górę poleje się białkiem i posypuje mąką przed pieczeniem ..
#bojowkapiekarska #gotujzwykopem
#bojowkapiekarska #gotujzwykopem
źródło: comment_1603195858WnxKgzGAvtNwy3elTP3DuR.jpg
Pobierz
l__p via Zakop
l__p via Zakop
@l__p: motylek
źródło: comment_1602041381bEGdDQm0Q404jc1dVpncBa.jpg
Pobierz
l__p via Zakop
@l__p: .
źródło: comment_1602041430VHltR9BdwUh2xqsiWAuGAf.jpg
Pobierz
l__p via Zakop
@lukrecjowy_jez: wczorajsza sesja - 500€
l__p via Zakop
l__p via Zakop
@lukrecjowy_jez: ponad 4 godziny samego dziabania, termin ponad 7h
l__p via Zakop
@Tryggvason: całość ok 4k€
l__p via Zakop
l__p via Zakop
l__p via Zakop
@Positano1: 4 godziny ostatnia sesja - całość jak na razie 27h
l__p via Zakop
l__p via Zakop
@piaskun87: old school - japoński wyglada inaczej
l__p via Zakop
l__p via Zakop
@Wuszt: projekt z sesji na sesje powstawał. Całość zmieści sie w 4k€
l__p via Zakop
l__p via Zakop
@l__p ladniutki!
Ja dziś piekłem 20 vermontow, 14 żytnich i 10 tartine
I te 20 vermontow wczoraj wieczorem piękne były w koszykach
A w środku nocy lodówka nawaliła i zamiast 5 stopni rano było 9;(
Szlag człowieka by trafił bo po upieczeniu to już nie było to;(
Ja dziś piekłem 20 vermontow, 14 żytnich i 10 tartine
I te 20 vermontow wczoraj wieczorem piękne były w koszykach
A w środku nocy lodówka nawaliła i zamiast 5 stopni rano było 9;(
Szlag człowieka by trafił bo po upieczeniu to już nie było to;(
Wygląda jak monstrancja
Ile +/- po zrobieniu tatuażu nie można ćwiczyć - bez spiny o konkret, mały dość będzie
#tatuaze #tatuazboners #tatuaz
#tatuaze #tatuazboners #tatuaz
l__p via Zakop
#gotujzwykopem #pieczzwykopem #bojowkapiekarska #chleb
Czy któryś z Mirków/mirabel użytkuje formę silikonową do pieczenia żytniego chleba i chciałby się podzielić wrażeniami?
Mam dwie metalowe z jakimś non-stickiem z Duka i zaczęło rdzewieć i odchodzić i trochę się boję w tym piec. ( ͡° ʖ̯ ͡°)
Czy któryś z Mirków/mirabel użytkuje formę silikonową do pieczenia żytniego chleba i chciałby się podzielić wrażeniami?
Mam dwie metalowe z jakimś non-stickiem z Duka i zaczęło rdzewieć i odchodzić i trochę się boję w tym piec. ( ͡° ʖ̯ ͡°)
mam pytanie - czy uważacie ze wypieki które prezentuję pod tagiem #combobaker są na takim poziomie, że mogę je sprzedawać?
Od pewnego czasu zastanawiam się nad uruchomieniem mikropiekarni.
Jak uważasz: