[Mirkowy_Annon]

Mirki! Kto piecze chleb? #kuchnia #gotowanie #chleb

Różowa potrzebuje zakwasu żytniego ¯_(ツ)_/¯
Ma ktoś może słoiczek takiego cuda odsprzedać? Im starszy tym lepszy ( ͡º ͜ʖ͡º)

[Przepoczwarzenie]

@Mirkowy_Annon ale że co, teraz na rano chleba potrzebujecie?

[Mirkowy_Annon]

@Przepoczwarzenie lol, nie, zakwas potrzebuje dla różowej. ; 0 a dokładniej to się chyba zaczyn nazywa.

[Mirkowy_Annon]

@Przepoczwarzenie taka niewielka ilość zakwasu który ktoś sobie już hoduje, żeby zrobić z niego duży słoik zakwasioru u siebie w domu. Nasz umarł niedokarmiony ( ͡° ʖ̯ ͡°)

[l__p]

@Mirkowy_Annon: zrób nowy ( ͡° ʖ̯ ͡°)

[Mirkowy_Annon]

@l__p nowy robi się z zaczynu starego ¯_(ツ)_/¯ i właśnie tego zaczynu potrzebuje. Ehhh... Eksperci z wykopu ( ͡º ͜ʖ͡º)

[pierogikek]

@Mirkowy_Annon: to niech sobie ukisi z zytniej mąki, robi się bardzo podobnie do zakwasu na żurek

[Mirkowy_Annon]

@pierogikek zakwasu się nie kisi, tylko hoduje. Nie potrzebuję porad jak zrobić zakwas, tylko zaczyn. ( ͡º ͜ʖ͡º)

[pierogikek]

@Mirkowy_Annon: pracowałem w piekarni i robiłem kwas od zaczynu wiem że to prosta sprawa, wysłałbym Ci ale pracuje w godzinach kiedy poczta jest otwarta, dlatego zasugerowałem żeby sama zrobiła.

[Mirkowy_Annon]

@pierogikek no właśnie samemu to nie wychodzi jej, kiśnie ale nie rośnie potem ( ͡° ʖ̯ ͡°)

[pierogikek]

@Mirkowy_Annon: bo go zabija nie musi go wywalać wystarczy że spróbuję jeszcze raz go zakisic, zakwas zazwyczaj w piekarniach stawia się w niedzielę rano i wykorzystują ten sam jeden przez cały tydzień, przerabiając go co kilka godzin im częściej go przerabiasz tym starszy się staje ale jak dasz zimniejszej wody i mąki to go odświeżysz ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[Mirkowy_Annon]

@pierogikek to mamy inna technikę. Nasz zakwas stary był robiony z zaczynu który stał kilka lat, u nas karmiliśmy go dwa lata, ale był wyjazd, komplikacje i został niedokarmiony i padł.

[tptak]

@Mirkowy_Annon: piecze #bojowkapiekarska
Zakwas się robi, nie został przysłany z innego wymiaru.
Świeży zakwas nadaje się do pieczenia chleba po jednym do trzech tygodni, a dojrzewa i stabilizuje się w miesiąc - dwa i wtedy nie ma różnicy czy ma rok czy sto od wychodowania.
Kup worek żytniej pełnoziarnistej i zrób.
https://breadcentric.com/2016/11/13/sourdough/