Wszystko

Wszystkie

Archiwum

sorasill
  • 3
@Yakooo rozgrzany kamień pod grillem w piekarniku (szamot/granit) wyciąga wodę z ciasta i powoduje wypieczenie spodu placka. Nagrzanie kamienia do 300-400*C powoduje również czas skrócenia pieczenia pizzy od +/- 2-4 minut więc przy większej ilości idzie taśma ;)

Samo ciasto to inna kwestia - mało drozdzy, odpowiednie hydro + odpowiednie czasy wyrastania.
WyjadaczDzemu
  • 0
Hej, rozglądam się za kamieniem do pizzy i mam pytanie - gdzie najlepiej kupic coś co się nada a nie kosztuje miliony monet? Na allegro za dopisek "pizza" mam wrażenie ze automatycznie jest przebitka 500%. Wpadło mi w oko https://www.obi.pl/plyty-tarasowe-i-chodnikowe/plyta-granitowa-szara-30-cm-x-30-cm-x-2-cm/p/6282016 - miał ktoś może i daje rade?

Ewentualnie jeżeli nie granit, to gdzie idzie dostać jakaś płykę szamotową lokalnie?

#kamiendopizzy #pizza #gotujzwykopem
emitar
  • 1
@WyjadaczDzemu: brałem kiedyś z castoramy. dobrze by były oszlifowana (chyba tak to się określą), bo tą co wrzuciłeś wydaje mi się, że jest chropowata. Ciężko będzie z konserwacją. granit nie powinien być impregnowany, więc takiej płytki szukaj.
ShpxLbh
  • 0
@WyjadaczDzemu nie kupuj szamotu typu płyta za 35zl. Kupiłem i mimo że piecze.. Piekło się dobrze to pękła w połowie mimo równego podłoża i powolnego nagrzewania i studzenia. Takie biscotto z gliny to koszt koło 200zl. Jest jeszcze opcja że sklepów typu kamien do pizzy pl :) mają tam za 70 albo 90 zł takie całkiem fajne, nie pisali ludzie że pękają. Nie bierz granitu.. To będzie Ci się rozgrzewać multum czasu.
H.....k
  • 29
Każde miasto ma swoje klimatyczne miejscówki, lokale, bary, restauracje. Zwykle w takich miejscach podaje się jakieś wyjątkowe dla danego miejsca danie, przyrządzane w sposób absolutnie mistrzowski i mimo, że tripadvisor tej miejscówki raczej nie poleci, to lokalsi zapytani o to gdzie dobrze zjeść wskażą właśnie to, jedyne w swoim rodzaju miejsce.

Do Torunia zaglądam już rzadko, bo i coraz mniej mam po co. Większość takich właśnie miejscówek które wspominam z nostalgią się
Pobierz
źródło: comment_1592809088eGuZTGuEC18rr2jNuNPej4.jpg
ShpxLbh
  • 7
Mąka: Stagioni 5 Napoletana - 866g
Woda: filtrowana, zmiękczona - 537g
Hydracja: 62%
Sól: morska sycylijska - 27g
Drożdże świeże: 0.79g
Tłuszcz: 10g
6 kulek po 240g

TO blok: 3h
TK blok: 10h

TK kulki: 72h (2 razy przewinięte kulki)
TO kulki: 2h (30*c)

Wypiek na kamieniu,
temp ~350*C piekarnik,
górna półka grill
100 sekund

#pizza #pieczzwykopem #bojowkapiekarska
Pobierz
źródło: comment_1592770345RaWzueYbkHf8BnN2bGZtdP.jpg
GrindujTopy
  • 182
@PiszeCzasen: widzę znasz się na prowadzeniu biznesu jak ja na stawianiu domów XD
cena wynajmu lokalu, inne ceny u dostawców, pensja pracowników, ilość tych pracowników... jest od groma czynników wpływających na cenę, znam jednego właściciela pizzeri i to nie jest tak jak się niektórym wydaje, że ich zrobienie pizzy kosztuje tyle co sam prąd i składniki.
dodajmy jeszcze do tego, że pizza mimo gorszych składników u konkurencji może być nadal porównywalnie
vateras131
  • 0
Czy trancini to typowo polski wynalazek? Próbuję szukać na internecie przepisu i pokazuje mi tylko linki do różnych knajp.
Niby to raczej nic trudnego bo to chyba po prostu zwykłe ciasto na pizzę zawinięte w rulon z dodatkami w środku ale chciałem się upewnić czy nie ma jakichś różnic + poszukać jakichś inspiracji co do smaków i wychodzi na to, że nigdzie tego nie ma.
Może to ma w oryginale inną nazwę?
Pobierz
źródło: comment_1592636753mXsfQuW6OCR1Eh81rLFnDm.jpg
18+

Zawiera treści 18+

Ta treść została oznaczona jako materiał kontrowersyjny lub dla dorosłych.

Powiązane tagi

Popularne tagi