czy robil ktos stad kursy na pizzaiolo napoletana w okolicach katowic/ krakowa?
ew kursy samego pizzaiolo?

pytanie// za rok wyprowadzam sie z mojego miasteczka do wiekszego miasta;wrocek/wwa
czy certyfikaty albo kursy maja duze znaczenie w znalezieniu dobrze platnej pracy w ww. miastach?
#gastronomia #warszawa #wroclaw #pizza #pizzaiolo #pizzeria #napoletana #napoli

Mireczky będzie coś jeszcze z ciasta, jak zapomniałem schować do lodówki przed pójściem spać i czas wyrastania z 4h się zrobił 12h? xD Rano zobaczyłem że ciasto tak urosło, że zrzuciło pokrywkę i leżało bez przykrycia w misce (╯︵╰,)
#pizza #bojowkapiekarska #gotujzwykopem #napoletana

Nie ma to jak nażreć się na noc. ( ͡° ͜ʖ ͡°)

#pizza #gotujzwykopem #chwalesie #jedzenie #napoletana

Nie do wiary, chłop se picke robi pierwszy raz w życiu
#pizza #napoletana #gzw

Cześć wszystkim,

Dzisiaj kolejny dzień z napoletaną.

Po poradach jakie mi tutaj udzieliliście, to efekt dzisiejszej pizzy.
Elegancko tym razem wyszła, może minimalnie za dużo sera ale ja nie żałuje w swojej napolitanie.

Dzięki poradom, użyłem metody podwójnego combo.
Czyli:
Najpierw Patelnia, potem obrót na drugą stronę i do piekarnika z dodatkami, a potem znów na patelnie.

Efekt jak widać, elegancki.
Niemniej metoda dosyć trudna bo trzeba szybko to robić i wymagaPokaż całość

Cześć wszystkim,

Dzisiaj kolejny dzień z napoletaną.

Po poradach jakie mi tutaj udzieliliście, to efekt dzisiejszej pizzy.
Elegancko tym razem wyszła, może minimalnie za dużo sera ale ja nie żałuje w swojej napolitanie.

Dzięki poradom, użyłem metody podwójnego combo.
Czyli:
Najpierw Patelnia, potem obrót na drugą stronę i do piekarnika z dodatkami, a potem znów na patelnie.

Efekt jak widać, elegancki.
Niemniej metoda dosyć trudna bo trzeba szybko to robić i wymagaPokaż całość

Lecimy 6 kulek 260g/szt hydro 60
TO bloku 9h TK bloku 12h
Wypiek planowany jutro koło 17
Kulki uformować dzisiaj i później do lodówki na noc i przed pieczeniem TO, czy jutro powiedzmy 6h przed wypiekiem wyjąć blok z lodówki i zrobić kulki ?
#pizza #pizzaportal #napoletana #napletana #italianpizza #caputo

Królowa jest tylko jedna ;)
#pizza #pizzaportal #napoletana #napletana #italianpizza #polishpizzaiolo

Siema, zrobiłem pizzę.
Jak oceniacie?

Dziś źle rozgrzałem piekarnik więc ciasto średnio wyszło. Zakręciło się do góry xD.

Jest to napoletana, ciasto robiło się 24h ale coś oklapło.
Nie wiem, może mam za słaba moc w piekarniku bo jedynie 450 stopni (tu przepraszam ale jednak sprawdziłem i nie jest to 550*). Czas pieczenia 90 sekund, potem 10 sekund combo na patelni.

Ser włoska Buffalo galbanni mozarella
Boczek - panchette ale tłuszcz odkroilemPokaż całość

Siema, zrobiłem pizzę.
Jak oceniacie?

Jest to napoletana, ciasto robiło się 24h ale coś oklapło.
Nie wiem, może mam za słaba moc w piekarniku bo jedynie 450 stopni (tu przepraszam ale jednak sprawdziłem i nie jest to 550*). Czas pieczenia 90 sekund, potem 10 sekund combo na patelni.

Ser włoska Buffalo galbanni mozarella
Boczek - panchette ale tłuszcz odkroilem bo jestem na diecie.
Do tego trochę salami pepperoni.
A na górę dałemPokaż całość

Siema, zrobiłem pizzę.
Jak oceniacie?

Jest to napoletana, ciasto robiło się 24h ale coś oklapło.
Nie wiem, może mam za słaba moc w piekarniku bo jedynie 550 stopni. Czas pieczenia 72 sekundy, potem 10 sekund combo na patelni.

Ser włoska Buffalo galbanni mozarella
Boczek - panchette ale tłuszcz odkroilem bo jestem na diecie

#dieta #przegryw #zdrowie #gotowanie #mikrokoksy #kuchnia #kuchniamg78 #pizza #pizzaportal #napoletana #napletana

Siema, zrobiłem pizzę.
Jak oceniacie?

Jest to napoletana, ciasto robiło się 24h ale coś oklapło.
Nie wiem, może mam za słaba moc w piekarniku bo jedynie 550 stopni. Czas pieczenia 72 sekundy, potem 10 sekund combo na patelni.

#dieta #przegryw #zdrowie #gotowanie #mikrokoksy #kuchnia #kuchniamg78 #pizza #pizzaportal #napoletana #napletana

Chłop z foodtrucka sprzedał mi dziś za 27 zł bladą jak ściana, niedopieczoną pizze, która miała gluta w środku (zakalec). Poszedłem do niego z reklamacją a chłop do mnie pretensjonalnie, że mam sobie w Internecie sprawdzić co to jest pizza neapolitańska, a on z wielkiej łaski może mi zwrócić pieniądze. Ale mi #!$%@? gula skoczyła, w temacie pizzy siedzę jakieś 5 lat, przeczytałem chyba wszystkie polskie fora, i sam dłubie neapoletane aPokaż całość

Strasznie martwy ten nasz tag #napoletana - ożywmy go trochę ( ͡° ͜ʖ ͡°)
- mozzarella fior di latte
- prosciutto cotto
- puree z fioletowych ziemniaków
- parmigiano reggiano

Można się częstować. Krótko w lodówce leżało, bo może ze 12h. Zostały mi trzy kulki i poleżą pewnie do wtorku/środy w lodówce, albo zrobię z nich foccacie na patelni.

#pizza #bojowkapiekarska #gotujzwykpoem #napoletana

Mortadela e pistacio.
- oliwa + oregano suszone
- mozzarella
- mortadela
- pistacje

Jeśli chcecie popatrzeć na ciekawe wypieki pizzy napoletany to zachęcam do obserwowania #polishpizzaiolo

#pizza #napoletana #pizzagate

Prostota jest kluczem

- mozzarella
- gorgonzola
- nduja

#pizza #napoletana #pizzagate

Miesiąc temu chwaliłem się pierwszymi sukcesami z #pizza #napoletana
Nie mam jeszcze profesjonalnego pieca, ale przeszedłem z Basi 00 na lepsze mąki - 5 stagioni superiore oraz Caputo cuoco. Ciasto na 3 placki zawiera ok. 0,5g drożdży świeżych i dojrzewa w lodówce minimum 24h.
Pieczenie w zwykłym piekarniku na kamieniu szamotowym. Temperatura zmierzona na kamieniu to ok. 300C. Czas wypieku ok. 5 minut.
Pracuje jeszcze nad rozciąganiem. Co prawda nie jest źle,Pokaż całość

Mój pierwszy wypiek #pizza #napoletana
Zawsze robiłem pizze źle, ze zbyt dużą ilością drożdży (20g na 4 placki) a zbyt małą wody. Drożdże zgodnie z przepisami startowałem cukrem, potem szybki węgorz w mikserze i po 15 minutach ciasto stało pod ściereczką i rosło. Tak godzinkę-półtorej, potem kulki 30 minut i wałkowanie. A musiałem wałkować bo nigdy nie chciało się rozciągać.

Ostatnio dostałem kamień do pizzy i trafiłem dzięki poleceniu @nickjaknick na grupęPokaż całość