Hej pizzermani, pizzaiolo i inni fani dobrej #napoletana

Przeszedłem długą drogę od gotowych sosów, po robienie sosu samemu z pomidorów

Jak wy robicie sos? Jakie pomidory? Używacie blendera czy ręcznie jak Pan Włoch przykazał? Dodajecie oliwę? Jakieś przyprawy?

#pizza #jedzzwykopem #pytaniedoeksperta

czy robil ktos stad kursy na pizzaiolo napoletana w okolicach katowic/ krakowa?
ew kursy samego pizzaiolo?

pytanie// za rok wyprowadzam sie z mojego miasteczka do wiekszego miasta;wrocek/wwa
czy certyfikaty albo kursy maja duze znaczenie w znalezieniu dobrze platnej pracy w ww. miastach?
#gastronomia #warszawa #wroclaw #pizza #pizzaiolo #pizzeria #napoletana #napoli

Mireczky będzie coś jeszcze z ciasta, jak zapomniałem schować do lodówki przed pójściem spać i czas wyrastania z 4h się zrobił 12h? xD Rano zobaczyłem że ciasto tak urosło, że zrzuciło pokrywkę i leżało bez przykrycia w misce (╯︵╰,)
#pizza #bojowkapiekarska #gotujzwykopem #napoletana

Nie ma to jak nażreć się na noc. ( ͡° ͜ʖ ͡°)

#pizza #gotujzwykopem #chwalesie #jedzenie #napoletana

Nie do wiary, chłop se picke robi pierwszy raz w życiu
#pizza #napoletana #gzw

Lecimy 6 kulek 260g/szt hydro 60
TO bloku 9h TK bloku 12h
Wypiek planowany jutro koło 17
Kulki uformować dzisiaj i później do lodówki na noc i przed pieczeniem TO, czy jutro powiedzmy 6h przed wypiekiem wyjąć blok z lodówki i zrobić kulki ?
#pizza #pizzaportal #napoletana #napletana #italianpizza #caputo

Królowa jest tylko jedna ;)
#pizza #pizzaportal #napoletana #napletana #italianpizza #polishpizzaiolo

Strasznie martwy ten nasz tag #napoletana - ożywmy go trochę ( ͡° ͜ʖ ͡°)
- mozzarella fior di latte
- prosciutto cotto
- puree z fioletowych ziemniaków
- parmigiano reggiano

Można się częstować. Krótko w lodówce leżało, bo może ze 12h. Zostały mi trzy kulki i poleżą pewnie do wtorku/środy w lodówce, albo zrobię z nich foccacie na patelni.

#pizza #bojowkapiekarska #gotujzwykpoem #napoletana

Mortadela e pistacio.
- oliwa + oregano suszone
- mozzarella
- mortadela
- pistacje

JeśliPokaż całość

Prostota jest kluczem

- mozzarella
- gorgonzola
- nduja

#pizza #napoletana #pizzagate

Miesiąc temu chwaliłem się pierwszymi sukcesami z #pizza #napoletana
Nie mam jeszcze profesjonalnego pieca, ale przeszedłem z Basi 00 na lepsze mąki - 5 stagioni superiore oraz Caputo cuoco. Ciasto na 3 placki zawiera ok. 0,5g drożdży świeżych i dojrzewa w lodówce minimum 24h.
Pieczenie w zwykłym piekarniku na kamieniu szamotowym. Temperatura zmierzona na kamieniu to ok. 300C. Czas wypieku ok. 5 minut.
Pracuje jeszcze nad rozciąganiem. Co prawda nie jestPokaż całość