[Kick_Ass]

#bojowkapiekarska #chleb

Czy mogę do zakwasu sypać różne rodzaje mąki? Muszę powiększyć ilość zakwasu do piątku tak z 50% a skończyła mi się mąka żytnia razowa, a mam na podorędziu pszenną pełnoziarnistą i żytnią pełnoziarnista.

[pasztetztrupa]

@Kick_Ass: mozesz robilam tak i bylo spoczko

[Kick_Ass]

@pasztetztrupa a żeby mi tak szybko urósł to jakie ilości dawać żeby nie przesadzić?

[tptak]

@Kick_Ass: Czym się różni żytnia razowa od żytniej pełnoziarnistej?
@pasztetztrupa już odpowiedziała na pytanie, ja jestem tylko ciekaw.

[Kick_Ass]

@tptak a nie mam pojęcia ,ale znając życie to pewnie niczym

[dyniel]

@Kick_Ass: to tylko inna nazwa tej samej mąki ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[pasztetztrupa]

@Kick_Ass: dodaj tyle ile potrzebujesz od razu do zakwasu i wloz go do lodowki do szuflady na warzywa bo tam najcielplej, zawsze zylam w przekonaniu ze pelnoziarnista i razowa to to samo

[tptak]

@Kick_Ass: @dyniel: Trochę tak trochę nie - wydaje mi się że mąki razowe to ogólna klasyfikacja powyżej pewnego typu. Pewnie rozróżniasz bo mają inną strukturę? To generalnie ciekawy temat - typ mówi tylko o ilości popiołu ze spalania, a mąka może być zmielona grubo lub drobno, otręby mogą być domielane albo nie, białka może być dużo albo mało :)

A sam zakwas będzie szczęśliwy jak jeść dostanie, wybrzydzać nie będzie

[Przepoczwarzenie]

@Kick_Ass mąka razowa to taka mąka pełnoziarnistą, która była mielona tylko raz
@tptak

[lukazz]

@tptak: Ja robię sam mąkę i pełnoziarnista to taka, która powstaje ze zmienenia całego ziarna na mąkę, a z razową to tak do końca nie jest, kiedyś, w innym młynie, jak robiłem mąkę razową to do mąki chlebowej młynaż dosypywał otręby ale tylko drobne i po wymieszaniu była mąka razowa, w otręby gróbe zostawały jako odpad.
@Kick_Ass: ja na pszykład dzisiaj z 2kg zakwasu zrobiłem 8kg na jutro i jutro

[dyniel]

@tptak: są różnice w strukturze, ale to bardziej od producenta chyba zależy a nie od nazwy. Niemiecka jest drobniejsza, za to polska przypomina bardziej owsianą