Wszystko

Najnowsze

Archiwum

LipaStraszna
  • 4
Czy jeżeli zakwas pachnie/śmierdzi trochę jak wino, to znaczy, że się zepsuł?

Robiłem w zeszłym tygodniu zakwas na bazie mąki ryżowej i dodałem po 5 dniach dokarmiania do pierwszego chleba. Zostało mi pół słoika i zacząłem dorzucać świeżej mąki, żeby wzmocnić. Wczoraj zapomniałem go nakarmić (36 godzin bez świeżej mąki), a dzisiaj wali jak zepsute owoce, fermentujące. To dobry znak, bo tez zeszłego tygodnia to miał bardziej neutralny zapach... Dodam, że od
  • 2
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
tptak
  • 1
@LipaStraszna: wszystko ok. Tak ma być.
Nie wiem czy wyrzucasz trochę przy karmieniu, ale teraz będzie miał trochę mocnych aromatów, a chleb może wyjść nieco kwaśniejszy w smaku. Jeśli Ci to nie odpowiada, przed następnym karmieniem, wyrzuć sporo i daj więcej żarcia.
  • Odpowiedz
Zashi
  • 1
Szukam wypiekacza do chleba: duża moc, dwa mieszadła, dobry serwis. Sklepy nie posiadają filtrowania po liczbie mieszadeł, a dodatkowo mało znajduje urządzeń o "odpowiedniej" mocy (nie znam się, ale strzelam w minimum 1000W lub więcej). Polecacie jakieś modele? A może jakieś inne razy macie przy wyborze wypiekacza?

#chleb #chlebdomowy #kiciochpyta
  • 6
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
tptak
  • 1
@Zashi: Rozumiem. Tak jak mówiłem, niestety nie pamiętam, kto w grupie ma maszynę, możesz napisać pytanie z takiem raz jeszcze.

Gdybyś kupował dla siebie, poleciłbym upiec chleb ze dwa razy samemu, żeby wiedzieć, czy podoba Ci się robienie chleba, żeby nie kupować kurzołapki :)
  • Odpowiedz
czerpa
czerpa
  • 1
@Zashi: W maszynie do chleba brakuje mi najbardziej grzałki od góry. Jedno mieszadło nie jest zle. Mam maszynę z lidla i piekę w niej regularnie chleb od ponad roku.
  • Odpowiedz
noisy
  • 0
@piotrek-5: każdy post zbiera głosy przez 7 dni. Po tym czasie głosy są ostatecznie podliczane i każdy post dostaje należytą porcje z puli nagród (tj. proporcjonalną do mocy osób, głosujących na dany post)
  • Odpowiedz
0.....f
0.....f
  • 0
@Papasanbaba: hm, ten akurat był z przepisu z drożdżami instant (następny chce zrobić na zakwasie, tylko go zdobędę) - przygotowanie bardzo szybkie, na spokojnie można upiec wieczorem. Albo można upiec dwa i jeden zamrozić. Bochenek chleba razowego (mniejszy niż ten który ja upiekłem) kosztuje 5-6zł w piekarni. Trzeba by policzyć koszt prądu ale nie wydaje mi się że wyjdzie drożej.
  • Odpowiedz
LipaStraszna
  • 2
Pytanie do wykopowych piekarzy i trochę @Hannahalla

Robię swój pierwszy chleb i czytałem, że ciekawy smak pieczywa daje zakwas z mąki ryżowej. No to zrobiłem i dzisiaj jest 4 doba "kiszenia" i chcę go użyć. Tylko widzę, że na opakowaniu jest napisane, że to mąka bezglutenowa, a pozostałe jakie mam do pieczywa to żytnia i pszenna. No i pytanie - czy mogę połączyć mąki bezglutenowe z tymi zwykłymi glutenowymi czy może
  • 3
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
tptak
  • 0
Mam na chleb bezglutenowy z mnogością dziwacznych mąk. Chcesz?

Ja mieszałem mąkę ryżową z wodą, bez dodatków. Też wyszedł.
  • Odpowiedz
Ricx
  • 2
@triget: do miski 300 gram maki slabej np 550, 1/10 (tak mało) łyzeczki drozdzy w proszku i 200 gram wody, wyrabacie gesta papke, to jest zaczyn, przykryc miskie i na bok na 12-14 godzin.
po tym czasie dodajcie do zaczynu wedlug wyboru , 300 gram maka pszenna jasna np 850 lub grahamowa jakies 1850, 1/2 lyzeczki drozdzy w proszku, 10 gram soli, 240 gram wody i ewentualnie dodatkowe skladniki (rodzynki
  • Odpowiedz
tptak
  • 3
@krytykujacy_zrzeda: Marki mąki nie zmieniłeś? Może przerosło? Żyto ma enzymy, które rozbijają gluten, może po takim czasie nie było siły w cieście, aby utrzymać się z rozrostem i ciasto się rozerwało kumulując gazy pod wstępnie uformowaną skórką. Poszukaj innej mąki pszennej, polecam chlebową 750. Sama 550 będzie miała mniej białka.
  • Odpowiedz

Powiązane tagi