@NiebieskiGroszek: żartuję sobie...

@tptak trzymam w kamionce w lodówce. Dosłownie trochę na dnie, po paru tygodniach robi się z tego skorupa. Jest tak mocny, że porządnie nakarmiony wychodzi z kamionki ( ͡° ͜ʖ ͡°)
Jak próbowałem suszyć, to mi splesniał

@skyluker: bardzo wysoka temperatura pieczenia, emitowana od dołu, na przykład z kamienia piekarskiego.
Para ułatwia rozrost w pierwszych 15-20 minutach pieczenia, potem trzeba ją wypuścić, inaczej skórka zrobi się gumowata.
Żółtko daje charakterystyczny, dla mnie dziwny metaliczny posmak.
Woda może dać radę przy dobrej temperaturze.
Kisiel daje radę, na litewski dawałem pod koniec pieczenia.
Z garnków nie korzystałem.

Generalnie krytycznie ważna jest wysoka temperatura, bez tego nie wyjdzie. Ale jeśli będziePokaż całość

@agaja: tak mniej więcej.

@dumnie: No ale pieczywko drożdżowe to powinno jednak nie być zamknięte tak.

@Lord_Stannis: mam maszynę i pieke regularnie od 2 lat, bardzo wygodne, zwłaszcza ze w maszynie możesz zrobić samo ciasto i uformować bułki, które juz upieczesz w piekarniku lub maszynie, gdy masz specjalne blaszki (moulinex ma takie w ofercie, ale to maszyny ponad budżet). Dodatkowo zaginięcie i wyrośnie ciasto na pizzę, sa tez modele które robią dżemy. To jest maszyna dla osób, które nie maja czasu na ręczny wypiek chleba, bo wszystkoPokaż całość

@czerpa: korzystam z przepisów, które były dołączone do maszyny (picrel). Najczęściej pieke wiejski bez dodatków.

Chleb na zakwasie tez robiłam, ale przepis nie jest dopracowany:
120g zakwasu
290ml chłodnej wody
520-550g maki pszennej
Łyżka cukru
1,5 łyżeczki soli
Łyżka oleju lub oliwy
Nastawiałam maszynę na wyrabianie plus wyrastanie (u mnie program do ciasta na pizzę) i zostawiałam tak na 7-8h. Jak juz ciasto dobrze wyrosło to włączałam samo pieczenie.

@Cyfranek: ale jak można zostawić karte na terminalu, przeciez jej się nie wypuszcza z ręki nawet

@pacuja: Mąka przenna dzięki dużej zawartości glutenu ma dużo lepsze właściwości wypiekowe niż żytni (gluten podczas wyrabiania ciasta przyjmuje taka "gąbczastą" strukturę. Dlatego też często dodaje się ją nawet do żytnich chlebów (do zawartości 10% chleb nadal można nazwać żytnim a nie pszenno-żytnim) A drożdże jak drożdże- zawsze w wypieku pieczywa były obecne, tutaj raczej liczy się forma ich dodania

@tptak: Browarnicze a gorzelnicze to inne drożdże :) Piwa się nie destyluje. Drożdże są drugim, po słodzie, czynnikiem wpływającym na smak piwa- dlatego też nie mogą produkować nieprzyjemnych aromatów. Myślę, że również na drożdżach winnych chleb by wyszedł. Co prawda, drożdże piekarskie i piwne to Saccharomyces cerevisiae (lub w przypadku piwa jeszcze S. pastorianus- chociaż ze względu na temp. fermentacji, one w chlebie mogłyby się nie sprawdzić), natomiast winne toPokaż całość

@PajonkPafnucy: a bakterie w gratisie, #!$%@? taki biznes

@PajonkPafnucy: zawsze działa, bo bakterie są honorowe
nie to co ludzie

@frogkiller: pieczywo mieszane, może zawierać śladowe ilości orzechów, drzazg, gwoździ i skrawków metalowych a co?

@frogkiller: no zdarza się, że ktoś znajdzie nieporządanego w jedzeniu. może i można to gdzieś zgłosić, dostaniesz 100 darmowych chlebów, ale nie zmienisz tego, że takie przypadki będą się zdarzać, tak samo rzadko jak dotychczas, ale będą zawsze.

@SomeoneFromPoland: to maslo wyglada jak pasztet xD

@SomeoneFromPoland: myślałem że to pajda chleba z pasztetem ze szczura za 2zł z netto

@Thou: w #bojowkapiekarska nie kojarzę, żeby ktoś taki był.
Na thefreshloaf jest grupa takich osób.
Z tego co mi wiadomo, grubość (typ) kontroluje się specjalnymi sitami.
Jeżeli ten młynek jest w pełni odlany, kojarzę krytykę, że jak żarna nie są ceramiczne, do mąki mogą trafiać opiłki stali.
Jest też taka kwestia, że żeby zrobić mąkę na jeden chleb, bardzo się namachasz. Przydałby się napęd elektryczny. Do dorobienia.
Dobre młynki to drogaPokaż całość

@Thou: Nie ma za co :)

@tptak O! Dzieki za info - kupiony ( ͡° ͜ʖ ͡°)

@tptak
Piękny widok, ciekawy eksperyment z tymi drożdżami.
Pozdrawiam Pana i życzę miłego dnia.

@fankyfranki 0.5% zwrotu

@fankyfranki: to niezły cashback

@Bochen88: wrzucaj zdjęcie pod #bojowkapiekarska, żebyśmy mogli szanować.

Pokaż spoiler

@rbk17: wada jak każda inna.

@tptak: nie wiem czy taki był zamysł ale na blogu masz 2 razy mema po polsku

@tptak: ładne nacięcie