Wszystko

Najnowsze

Archiwum

Xavax
  • 1
Od dłuższego czasu myślę o wypiekaczu do chleba i chyba początek nowego roku to dobra okazja. Pewnie wielu mirków i może jakeś mirabelki będą wiedzieć jaką maszynkę kupić. Podobno najlepiej z dwoma mieszadłami, gdyż w tych z jednym mieszadłem najczęściej sie psują silniki lub ciasto jest źle wymieszane. Chciałem się wstrzelić w półkę cenową do 200 zł, ale oglądając ceny to będzie raczej ciężkie.
Polecane są najczęściej Redmond i Severin. Co używacie
Xavax - Od dłuższego czasu myślę o wypiekaczu do chleba i chyba początek nowego roku ...

źródło: comment_qulDrQNJZLPTaUVgCpBJQGg7x5Ne9T5T.jpg

Pobierz
  • 10
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
tptak
  • 2
@Xavax: nie polecam zaczynać od maszynki. Czy pieczesz niż chleb, czy może to jest postanowienie w stylu "wydam pieniądze to zadane korzystać"?
Zacznij piec sam, a jeśli przypadnie do gustu i wyjdzie w nawyk, ale będzie zbyt czasochłonne, kup maszynę. Inaczej są spore szanse, że skończysz ze sporych rozmiarów kurzołapką.
Popatrz na #bojowkapiekarska.
Może się okazać, że 200 zł odłożysz na poczet garnka żeliwnego do chleba i
  • Odpowiedz
tptak
  • 1
@Xavax: Zakwas nie jest jedynie słuszną drogą. Ja osobiście lubię i wolę, ale to kwestia preferencji. Tylko uważaj na niektóre przepisy, bo jest ogólna tendencja, żeby dawać zbyt dużo drożdży i cukier. Lepsze są chleby na małej ilości drożdży.
  • Odpowiedz
loczyn
  • 3
Polecacie jakies sklepy i konkretne garnki.
Szukam garnka żeliwnego 20-24 cm bo chcę zrobić chlebek.
Szukam tez takich żaro-odpornych mini miseczek na jajka pieczone.
Wołam naszą masterkę @Hannahalla
#kuchnia #gotowanie #chleb
  • 7
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
dyniel
  • 2
@loczyn: kiedy piekę chleb w żeliwnym, rozgrzewam go do 250 stopni. Najważniejsze, żeby uchwyt w Twoim garnku nie był z plastiku, tylko z metalu lub tworzywa wytrzymującego wysoką temperaturę. Ja mam garnek z firmy Pyrex jak na zdjęciu. Absolutny top (również cenowo) w kwestii żeliwa to LeCreuset i Staub, ale garnki z Ikei też są bardzo dobre, choć musiałbyś dopytać, co z uchwytem.
dyniel - @loczyn: kiedy piekę chleb w żeliwnym, rozgrzewam go do 250 stopni. Najważni...

źródło: comment_NtGsizi8Krq0WLb4WQKUgFcHCkAVj6qG.jpg

Pobierz
  • Odpowiedz
tptak
  • 13
Chleb na wodzie drożdżowej. W wakacje u rodziców zrobiłem wodę drożdżową, po czterech miesiącach bez karmienia sprawdziłem jak się sprawuje.
Przepis sam opracowałem (opisałem jak).
Pieczenie jeszcze do poprawki, bo pomyliłem się przy zapiskach i dałem za dużo mąki.

https://steemit.com/food/@breadcentric/yeast-water-4-months-later-woda-drozdzowa-4-miesiace-pozniej-en-pl

#bojowkapiekarska #chleb #pieczzwykopem #gotujzwykopem #steemit
tptak - Chleb na wodzie drożdżowej. W wakacje u rodziców zrobiłem wodę drożdżową, po ...

źródło: comment_ztWLNa1kZigkB2ia3CMWUr1mIUk5BnfJ.jpg

Pobierz
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
k.....a
k.....a
  • 0
Ja mam kilkuletni zakwas. Trzymam go w lodówce w słoiku. Gdy przygotowuję chleb, to wyjmuję bezpośrednio z lodowki, rozpuszczam w ciepłej wodzie i dodaję do mąki. Potem znowu do słoika. Rośnie razem z chlebem 12 godz. i znowu wędruje do lodówki.
@Kurisutofa
  • Odpowiedz
tptak
  • 0
@Kurisutofa: jeśli sporo nie korzystałem lub muszę mieć moc w cieście, robię zaczyn. Jeśli mi się nie spieszy, nie robię. Jeśli po karmieniu nie zdążę schować zakwasu przed kolejnym chlebem, też nie robię.
Teraz właśnie ożywiam wodę drożdżową. Leżała cztery miesiące w lodówce, dałem jej jabłka i sobie hula radośnie.
  • Odpowiedz
LipaStraszna
  • 4
Czy jeżeli zakwas pachnie/śmierdzi trochę jak wino, to znaczy, że się zepsuł?

Robiłem w zeszłym tygodniu zakwas na bazie mąki ryżowej i dodałem po 5 dniach dokarmiania do pierwszego chleba. Zostało mi pół słoika i zacząłem dorzucać świeżej mąki, żeby wzmocnić. Wczoraj zapomniałem go nakarmić (36 godzin bez świeżej mąki), a dzisiaj wali jak zepsute owoce, fermentujące. To dobry znak, bo tez zeszłego tygodnia to miał bardziej neutralny zapach... Dodam, że od
  • 2
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
tptak
  • 1
@LipaStraszna: wszystko ok. Tak ma być.
Nie wiem czy wyrzucasz trochę przy karmieniu, ale teraz będzie miał trochę mocnych aromatów, a chleb może wyjść nieco kwaśniejszy w smaku. Jeśli Ci to nie odpowiada, przed następnym karmieniem, wyrzuć sporo i daj więcej żarcia.
  • Odpowiedz
Zashi
  • 1
Szukam wypiekacza do chleba: duża moc, dwa mieszadła, dobry serwis. Sklepy nie posiadają filtrowania po liczbie mieszadeł, a dodatkowo mało znajduje urządzeń o "odpowiedniej" mocy (nie znam się, ale strzelam w minimum 1000W lub więcej). Polecacie jakieś modele? A może jakieś inne razy macie przy wyborze wypiekacza?

#chleb #chlebdomowy #kiciochpyta
  • 6
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
tptak
  • 1
@Zashi: Rozumiem. Tak jak mówiłem, niestety nie pamiętam, kto w grupie ma maszynę, możesz napisać pytanie z takiem raz jeszcze.

Gdybyś kupował dla siebie, poleciłbym upiec chleb ze dwa razy samemu, żeby wiedzieć, czy podoba Ci się robienie chleba, żeby nie kupować kurzołapki :)
  • Odpowiedz
czerpa
czerpa
  • 1
@Zashi: W maszynie do chleba brakuje mi najbardziej grzałki od góry. Jedno mieszadło nie jest zle. Mam maszynę z lidla i piekę w niej regularnie chleb od ponad roku.
  • Odpowiedz

Powiązane tagi