Chwile ulotne i momenty z naszego życia, które odbiły się mocnym piętnem w naszych sercach, wśród braci kucharskiej często są upamiętniane poprzez tatuaż. Dwa światy – kuchni i tatuażu – poprzez dzieje wieków szły ze sobą w parze.

Własna restauracja to często marzenie życia wielu ludzi. Niestety takie osoby – nawet jeżeli uda im się urzeczywistnić swoje marzenie – zamiast poprowadzić rzetelnie swój biznes, dalej pozostają w świecie marzeń.

Blaski i cienie zawodu kucharza

Nasz świat i styl życia ulegają bezustannej zmianie niemal we wszystkich aspektach. Ogólnoświatowy konsumpcyjny styl życia powoduje, że każdy z nas chce więcej robić, umieć i mieć…

Jedną z pierwszych rzeczy, które usłyszy każdy początkujący kucharz, jest informacja o tym, że w kuchni będzie spędzał długie i intensywne godziny. Codziennością jest to, że kucharz w czasie jednej zmiany pracuje 10 godzin i więcej…

Kilka dni temu trafiła do moich rąk niesamowita książka a raczej biblia kuchni francuskiej… „Przewodnik Kulinarny” Auguste Escoffiera i tu warto zaznaczyć, że jest to pierwsze polskie wydanie dzieła Escoffiera.

Świat kuchni nieustanie ewoluuje, zmieniają się techniki pracy i podejście do produktu, powstają nowe pomysły na prezentacje talerza a sama filozofia gotowania często zostaje wywrócona do góry nogami.

Czy zdarzyło Ci się kiedyś, że jedząc piękną kolorową sałatkę wyczułeś nieprzyjemną gorycz? Jeżeli do przygotowania sałaty nie wykorzystano sałat typ rucolla czy radicchio najprawdopodobnie winowajcą będzie ogórek…

Każdy z nas ma tyle samo czasu, jak by nie kombinować doba ma 24 godziny ani minuty więcej, ani mniej. Tylko nasze odczucie czasu jest mocno subiektywne, czasami czas nam się dłuży nie miłosiernie czasami godziny upływają w jednej chwili.

Nóż, bo o nim chciałbym porozmawiać, jest najważniejszym narzędziem pracy kucharza, jest przedłużeniem jego ręki i bezlitosnym wykonawcą poleceń.

W naszym społeczeństwie istnieje z punktu socjologicznego pewna interesująca sprzeczność. Kiedy mówimy o prowadzeniu kuchni w zaciszu domowych pieleszy dedykowaną osobą, która jest odpowiedzialna za stan naszego menu jest w przeważającej ilości przypadków – kobieta.........

Narzekamy na jakość jedzenia w dzisiejszych czasach i notoryczne fałszowanie go przez producentów lub pośredników. Często wydaje nam się, że kiedyś wszystko było lepsze. Tylko kiedy było to mityczne „kiedyś”? Bo podrabianie żywności trwa od zawsze

Często zadajemy sobie pytanie, które spędza sen z powiek nie jednej osobie, która podłapała nie wiadomo skąd kilka niechcianych kilogramów… Czy można skutecznie zrzucić kilka dodatkowych kilogramów bez efektu Jo-jo?

Czy zauważyłeś, że trochę soli w potrawach słodkich ewidentnie podbija smak słodkości?

Gość, klient tak naprawdę jest podstawą każdego biznesu. Gościa przychodzącego do restauracji należy tak traktować jak by był to Twój przyjaciel, które wpadł z wizytą do Twojego domu.

Wybuchł pożar i co robić? Uciekać do domu? Czy może zachować zimną krew i jeżeli pożar nie jest zbyt gwałtowny spróbować ratować kuchnię? Istniej kilka zasad jak opanować ogień i zachować własne życie.

Poniżej znajduje się kilka niepisanych zasad zawodowej kuchni, które warto znać i je stosować. Dla kogoś, kto nigdy nie pracował na profesjonalnej kuchni zasady te mogą się wydawać brutalne, surowe i bezwzględne.