[wondermano1]

Czy moim picckom wolno plusa? ʕ•ᴥ•ʔ

W komentarzu przekroje

#pizza #gzw #gotowanie #gotujzwykopem

[Stevie__]

@wondermano1: widzę klub miłośników pizzy pozdrawia ;)

[Moron]

@wondermano1: jaka masz odległość od grzałki, piekę nawet 5 minut i nie potrafię ładnie spec rantów na czarno

[b.....s]

@wondermano1: a jaka masz radę na pieczenie piccy w piekarniku gazowym??

[mua123]

@wondermano1: Powiedz mi jedną rzecz, nie używasz cukru do ciasta żeby drożdże miały na czym pracować? Wczoraj zarobiłem ciasto i wyrastało przez 3 godziny i nic prawie nie poszło do góry.
Teraz sobie odpoczywa w lodówce na wieczór ale nie wiem czy nie wyjdzie bardzo płaskie.

Standardowo gdy dodam trochę cukru dużo lepiej idzie do góry

[3I_i]

drożdże świeże - 1g

@wondermano1: jakim cudem tak mało drożdży, zapomniałeś klepnąć zero na klawierze? :)

[wondermano1]

@3I_i: drożdży ma być właśnie tak mało, a co do cukru to ciasto na pizzę go nie potrzebuje bo ma go wystarczająco w mące

[takimireczek]

na Basi ciężko mi zrobić większe hydro, na nuvoli robilem 67 i robiło mi sie tak samo łatwo jak na Basi 60 xd

@wondermano1: Zrób proszę fotkę albo filmik jak wygląda ciasto z taką ilością wody ;) Ja robię 55% i mi się czasem wydaje, że jest jakieś rzadkie i się rozlewa zamiast rosnąć

[wondermano1]

@takimireczek: tutaj są kulki na 65% hydro, chyba na caputo pizzeria

[takimireczek]

@wondermano1: Może moje się tak leje, bo wyciągam jes z lidlomixa to mają ~37 stopni, faktycznie w dłoniach zaraz tężeją nieco, hmm

[wondermano1]

@takimireczek: ciasto nie powinno przekraczać 26 stopni przy wyrabianiu, rozpada się wtedy siatka glutenowa i temu ciasto Ci się lepi i leje xd

[takimireczek]

@wondermano1: a widzisz, tego to nie wiedziałem :D

[przemmm]

Taktyczny wpis na przyszłość!