[tptak]

Jak zrobić własny zakwas https://breadcentric.com/2016/11/13/sourdough/
#chleb #chlebdomowy #dasbrot #bojowkapiekarska #trypofobia #gotujzwykopem

[tptak]

@tptak:

[geuze]

@tptak: o właśnie. Przypomniałeś mi, że mam wstawić, według harmonogramu Hammelmana, bo na święta chleba nie będzie.

[geuze]

@tptak: dałbym dwa plusy za tagi xD

[tptak]

@geuze: Pluśnij coś @zupa_z_kasztana, to od niej chyba zgapione

[niemaszkonta]

@tptak: powiedz mi czy Twoj zakwas na mące zytniej pelnoziarnistej jak go dokarmiasz przed pieczeniem to takie życie jak na zdjęciu przejawia w calym sloiku? Bo sie zaczalem po obserwacji Twoich wpisow zastanawiac nad swoim zakwasem - mam go juz troche, ale takie bąble mam zawsze tylko z wierzchu ... nizej jakby niedostrzegalne, albo brak. Mimo to piekę choeb, wychodzi ok. Ale pomyslalem ze moge jeszce coś poprawić. Moze masz pomysl,

[tptak]

@niemaszkonta: czasem cały, czasem część, czasem ledwo zrobi jakiekolwiek bąbelki. Genialnie im więcej żarcia a mniej zakwasu (w granicach rozsądku) tym większe pęcherzyki. Fajnie to widać na zaczynie na żytni - 100g mąki, 100g wody, 20g zakwasu, a #trypofobia level master.

[niemaszkonta]

@tptak: no właśnie przymierzam się do wstawienia zaczynu na noc, żeby rano wstawić na wyrastanie coś. tylko muszę znaleźć coś prostego, żytniego, z odrobiną słonecznika może. spróbuję z tymi proporcjami :)

[niemaszkonta]

@tptak: a mógłbyś mi jeszcze powiedzieć, jakie ma wymiary Twoja foremka z tego przepisu https://breadcentric.com/2016/11/23/simple-rye-bread-prosty-chleb-zytni/#polish

bo mam keksówki 30 35 i 40 cm i chciałbym sobie przeliczyć przepis

[tptak]

@niemaszkonta: ma objętość około 1,9l, nie znam dokładnych wymiarów. Zważyłem ile wody się mieści w foremce :)

[niemaszkonta]

@tptak: chcialem urozmaicenia i padlo na Twoj przepis. Zawsze robilem na zakwasie, wiec pierwszy raz z zaczynem. Przeliczalem proporcje na keksówkę 39cm, tj ok 3,4litra. I troche za dużo ciasta mi wyszlo - po nalozeniu do formy ponad polowa wysokosci a i tak nie wszystko wpakowalem. Wyrastanie ok 9h, mysle ze jakbym dal mniej ciasta to mógłby jeszce podrosnąc, a tak to musialem juz wjezdzac do piekarnika. Piekłem ok 70min 150-160

[niemaszkonta]

@tptak:

[tptak]

@niemaszkonta: brawo, wyszedł taki jak trzeba :)
Rzeczywiście, trochę ciągnie się po nożu. Z drugiej strony to jest już po poprawkach - pierwotnie był bez ziaren i owsianki, a z większą ilością wody :)
Czy mogę wrzucić na fejsbuka?
To zasługuje na osobny wpis na Mirko, a nie zaginięcie w komentarzach miesięcznego wpisu.
Zaraz wrzucę mój wczorajszy.

[L.....w]

@niemaszkonta ładne bydle