Wszystko

Wszystkie

Archiwum

Enricco
Enricco
  • 2
2 lub 3 lata temu byłem na wakacjach w #gruzja. Jednym z przystanków mojej wycieczki była #mestia. Mieszkałem tam u takiej Pani, która codziennie na śniadanie i na kolacje przygotowywała nam górę jedzenia.
Do śniadania dostawaliśmy jogurt o specyficznym smaku. Jak wyczytałem jest to jogurt Matsoni.
Dochodząc do sedna. Ma ktoś załatwić kultury bakterii do tego jogurtu lub trochę tego jogurtu na rozmnożenie?

#zdrowazywnosc
Browin
Browin
  • 21
Mirki!

W długi weekend postanowiliśmy poczynić małe #rozdajo, ale tym razem nie #rozdajozadarmo.

Powolutku zaczynamy wprowadzać nowe produkty do #serowarstwo.
Wpadliśmy na pomysł przypraw do wyrobu sera ( ͡° ͜ʖ ͡°) Dwie mieszanki już mamy, ale #browin zawsze trójkami chadza, więc czemu by trochę nie zamieszać i wprowadzić w życie produktu z mirko! Może nawet uda nam
Browin - Mirki! W długi weekend postanowiliśmy poczynić małe #rozdajo, ale tym raz...

źródło: comment_ZtZNhgQI7tM28QGPnmZLcdb0GRp0MRDz.jpg

Pobierz
Browin
Browin
  • 3
Serowarstwo jak widać niestety nie jest najmocniejszą stroną wykopków. Zamykamy więc konkurs.

Nie jesteśmy jednak bez serca i rozdamy po 5 etykietek samoprzylepnych do wina, ponieważ dzisiaj środa ( ͡° ͜ʖ ͡°)

Wołamy:
@Michotok -
  • Odpowiedz
Enricco
Enricco
  • 4
Czy ktoś z #krakow wie gdzie można kupić w okolicach mleko prosto od krowy?
Chciałbym kupić coś ok 30L więc mlekomaty i baba na targu odpada.
Bardziej mam na myśli jakieś gospodarstwo blisko Krakowa, gdzie mógłbym podjechać i kupić takie świeże z udoju.

#mleko #serowarstwo
MorDrakka
MorDrakka
  • 14
No i zrobiłem następny ser, tym razem Pepper Jack. Oczywiście MorDrakka w swojej mądrości nie wpadł na pomysł drobnego pokrojenia papryki albo wrzucenie do jakiejś maszynki, co by mi posiekała, tylko w swojej ograniczonej mądrości po prostu pokroił, a potem stwierdził, że za duże kawałki.

Niemniej mam nadzieję, że wyjdzie. Użyte zostało 7 litrów mleka 3 papryki habanero, 3 jalapeno i 2 chili.
Serwatka z tego mocno paliła, a i Ricotta, którą
MorDrakka - No i zrobiłem następny ser, tym razem Pepper Jack. Oczywiście MorDrakka w...

źródło: comment_7jSMGb5nHQ9ziOwWUEGFL6Y8yz2vsh0h.jpg

Pobierz
MorDrakka
MorDrakka
  • 95
Minęły już 2 miesiące odkąd zrobiłem swoje sery, czyli nadają się już do zjedzenia. Niektórzy prosili, abym wrzucił zdjęcie po przekrojeniu (na pewno @feevcio, @Meru i @cweluszko). A zatem tak wyglądają jak na zdjęciu. O dziwo zarówno wosk jak i pasta ochronna bardzo łatwo odchodzi i nie ma z tym męczenia. Co do smaku to mogę tylko napisać, że są zajebiste
#serowarstwo #ser
MorDrakka - Minęły już 2 miesiące odkąd zrobiłem swoje sery, czyli nadają się już do ...

źródło: comment_qBdF3zJHizSHPbsRdzf7OzXu1lCKGlkx.jpg

Pobierz
Colis
Colis
  • 1
@MorDrakka
Już minęły prawie dwa miesiące od zrobienia sera, jak to wygląda?
Jutro zamierzam zrobić swój ser, właśnie dzięki Twojemu filmikowi.
Mam dwa pytania, jeżeli mógłbyś odpowiedzieć.
1. Oddzielenie 1/3 serwatki to mniej więcej na oko?
2. Chlorek wapnia dodaje się tylko do mleka pasteryzowanego? Pytam, bo czytam również ten przepis: LINK a tam nic nie jest napisane, że tylko do takiego
MorDrakka
MorDrakka
  • 0
@Colis: 1. na oko
2. Dodaje się do pasteryzowanego, ponieważ podczas procesu pasteryzacji tracisz pewne związki, które chlorek wapnia uzupełnia
powodzenia, niedługo spróbuję swojego serka
  • Odpowiedz
MorDrakka
MorDrakka
  • 5
@DelPiotrek: nagrałem filmiki jak robiłem. Jeżeli uda mi się je jakoś zmontować to wrzucę tutaj. Niestety mój aparat nie nagrywa w najlepszej jakości i nie zawsze miałem najlepsze oświetlenie, ale raczej da się wszystko zobaczyć

@LudziePulpety: nie wiem, jak złe murzyny musiały go prostować
  • Odpowiedz
MorDrakka
MorDrakka
  • 53
A wy co, pewnie dalej jecie sery z przeceny z biedry.
Oto mój cheddar i ricotta z serwatki.

Zużyłem 5 litrów mleka na cheddar i już widzę, że trochę mało, następnym razem wezmę więcej. Wyszło 0,55 kg cheddara i 0,4 ricotty. Do serwatki dodałem jeszcze 0,5 litra mleka. Popełniłem kilka błędów, ale raczej podczas wyrobu następnego serka je ominę. Tylko teraz musi dojrzewać 2 miesiące.

#gotujzwykopem #gzw #
MorDrakka - A wy co, pewnie dalej jecie sery z przeceny z biedry. Oto mój cheddar i ...

źródło: comment_oV7mHMtt01XCoIX0bKgxwJWKS5FGTJTK.jpg

Pobierz
MorDrakka
MorDrakka
  • 15
@Pan-K: z kilku stron, głównie angielskich, mogę poszukać linków i później wrzucić. W przyszłym tygodniu będę robił następny, jakby byli chętni to mógłbym nagrać filmik jak to robię i wrzucić tutaj
  • Odpowiedz

Powiązane tagi