@MorDrakka: Mam pytanie dot. ricotty. Lubię jak mi wyjdzie taka miękka, ale czasem wychodzi mi taka sypka i nie wiem z czego to wynika. Nie mogę znaleźć prawidłowości. Myślałem ze to zależy od czasu odciekania, albo od zastosowanego rodzaju kwasu, ale to też nie to. Masz jakieś przemyślenia na ten temat?
@Queiroz: obieram wycinam takie mniej więcej ludeczki u do tych dziurek boczek i do piekarnika na jakieś 40 minut na 200 stopni i wyciągam posypuje serem i na 15 min jeszcze tylko warto przykryć folią aluminiową i małych ziemniaków używać bo mogą się nie dopiec a spiec z wierzchu
No i zrobiłem następny ser, tym razem Pepper Jack. Oczywiście MorDrakka w swojej mądrości nie wpadł na pomysł drobnego pokrojenia papryki albo wrzucenie do jakiejś maszynki, co by mi posiekała, tylko w swojej ograniczonej mądrości po prostu pokroił, a potem stwierdził, że za duże kawałki.

Niemniej mam nadzieję, że wyjdzie. Użyte zostało 7 litrów mleka 3 papryki habanero, 3 jalapeno i 2 chili.
Serwatka z tego mocno paliła, a i Ricotta, którą
Pobierz MorDrakka - No i zrobiłem następny ser, tym razem Pepper Jack. Oczywiście MorDrakka w...
źródło: comment_7jSMGb5nHQ9ziOwWUEGFL6Y8yz2vsh0h.jpg