@dregdreg: Nie jestem żadnym ekspertem, ale nigdy nie miałem takich problemów jak autor filmu. Fakt jest taki, że przy samej soli nie mamy tak ładnego różowego mięsa, ale na pewno mięso w lodówce kilka dni spokojnie mogło leżeć czy to z samego szynkowaru czy też to wędzone. Mięso w zalewie trzymam minimum tydzień, przeważnie 10-14 dni. Natomiast bezwzględnie używam peklosoli jeśli wędliny mają być przechowywane dłużej, albo są zamknięte wPokaż całość

@wypokowy_expert:

Zapeklowqć wystarczy kilka godzin

Że co? Kilka dni to jest niezbędne minimum i to przy mniejszym kawałku mięsa. Co do reszty się zgadzam.

@wypokowy_expert: Widzę, że mocno teoretyzujesz ( ͡° ͜ʖ ͡°) Nie, szynka z zalewy solnej będzie szara, nie taka jak ze sklepu, a pomimo to zdecydowanie smaczniejsza i na pewno zdrowsza. Chyba nie rozumiesz potrzeby peklowania. Trzymanie w zalewie to nie tylko potrzeba konserwacji, ale również nadania pożądanego zapachu i smaku wędlinie, a tego nie uzyskasz w kilka godzin.