[Greater_Manchester_bus_route_58]

Od chemików, ludzi w żywnościówce, lub ludzi na tzw zdrowej diecie, chciałbym się dowiedzieć, wiecie co zawierają pozostałe węglowodany ?

Przykład
Mączka z banana : węgle 80% (w tym 35% odpornej skrobii, 0% cukru ) a reszta?

I nie chodzi mu o konkretną firmę tylko o co tam najczęściej się znajduje?

#zywnosc #paleo #zdrowazywnosc #chemia #weglowodany #zdrowie #mikrokoksy

[rindo]

@Greater_Manchester_bus_route_58: woda, jakieś wypełniacze, mikroelementy to jeżeli pytałeś się o to 20% a jeżeli chodzi Ci o te 55% to nwm w sumie, nigdy się nie zastanawiałem

[Greater_Manchester_bus_route_58]

@rindo
Mączka z banana : węgle 80% (w tym 35% odpornej skrobii, 0% cukru ) a reszta?
W sensie reszta węgli, jaki rodzaj

Bo dobrze wiedzieć np, że maltrodeksyna do cukru na etykiecie się nie wlicza, ale efektywnie ma działanie jak cukier. O tym koksy będą wiedzieć.

[rindo]

@Greater_Manchester_bus_route_58: no to stawiałbym na fruktozę bo to w końcu owoc xD a że fruktoza gorsza od cukru w dużych ilościach to raczej mało dietetyczny produkt. A 0% cukru to pewnie mają na myśli że 0% dosypki bo to lepsze niż napisanie 65% naturalnego cukru/fruktozy xD

[suckmyduck]

@Greater_Manchester_bus_route_58: https://www.google.pl/search?q=banana+flour+composition&ie=UTF-8&oe=UTF-8&hl=pl-pl&client=safari jest dużo artykułów np. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/21732181/

[Polanin]

@rindo: @Greater_Manchester_bus_route_58: Fruktoza w przemyśle spożywczym wlicza się do cukrów. Na etykiecie cukry to mono i disacharydy. Wszystko inne to te 55%.
Zerknij na wikipedię do hasła węglowodany. Jest o tym podrozdział.

[Greater_Manchester_bus_route_58]

@rindo

Mączka z banana : węgle 80% (w tym 35% odpornej skrobii, 0% cukru ) a reszta?

W sensie reszta węgli, jaki rodzaj

Bo dobrze wiedzieć np, że maltrodeksyna do cukru na etykiecie się nie wlicza (liczona jako węgle-carbs), ale efektywnie ma działanie jak cukier. O tym koksy będą wiedzieć i cukrzycy.

-----------—-------------

Fruktoza jest chyba zaliczana na etykiecie do cukrów, więc te 45% to nie to

[rindo]

@Greater_Manchester_bus_route_58: @Polanin: rzeczywiście myliłem się, @suckmyduck wszystko wyjaśnił wpisem z ncbi

[Greater_Manchester_bus_route_58]

@suckmyduck
Czyli jeżeli firma nie poda co jest w rych 45% to można założyć że z grubsza rozkłada się to na to wszystko co podałeś w linku NCBI - JEŚLI produkt jest niemodyfikowany czy 100% naturalny... Ale jeśli producent nie zaznaczy że niemodyfikowany... To mógł coś dorzucić... Wiesz może dlaczego producenci nie podają składu reszty tych 45%? Czy koszt analizy raz na rok nie jest jakiś astronomiczny?

+ Determinants of total dietary

[suckmyduck]

@Greater_Manchester_bus_route_58: a czy do którejkolwiek mąki coś dodają? Po co mieliby to robić?

Musiałbyś mówić na konkretnym przykładzie, bo patrząc na maki jakie mam w domu to widzę skład np. Mąka z cieciorki 100% no i tabela wartości odżywczych z podziałem na BWT

[victoriaz13]

@Greater_Manchester_bus_route_58 https://szczesliwibezcukru.pl/cukier-a-cukry-rozumiec-etykiety/

[A.....k]

węgle 80% (w tym 35% odpornej skrobii, 0% cukru

@Greater_Manchester_bus_route_58: co za nowomowa i sorry, ale #!$%@?. jakby skrobia nie była cukrem.

[Greater_Manchester_bus_route_58]

@Analityk
Jeśli wszystko jest cukrem to co to są węglowodany

[Greater_Manchester_bus_route_58]

@suckmyduck
Chyba jedynym powodem dla którego producenckie dodają cukier jest poprawa smaku.

Wyobraź sobie taką maczkę bananową, którą ja pije w trakcie posiłku, ale urabiam ją sobie z cytryną i stevią. Lemoniada bo samo smakuje raczej przeciętnie.

Ale jeśli ktoś nie posłodzi, to może zdrowe odżywianie może mu się znudzić, popyt spadnie, biznes nie zarabia tyle ile może.

I teraz producent myśli: nikt nie podaje składu pozostałych węglowodanów... Dodajmy maltodekstrozy, poprawi się

[suckmyduck]

@Greater_Manchester_bus_route_58: możesz zrobić zdjęcie tej mąki (mam na myśli skład, opis, czy co tam jest na opakowaniu), bo teraz sam jestem ciekaw ;P

Ogólnie wiadomo, mogą coś dodać, ale to raczej niszowy produkt wiec osoba która kupuje wie czego się spodziewać. Nigdy tez nie słyszałem, żadnej afery żeby do maki coś dodawali, nawet nie wiem czy da się w procesie produkcji. Jedynie skladniki może być jakoś modyfikowany, ale tego to już

[Greater_Manchester_bus_route_58]

@suckmyduck haha
Mam nawet certyfikat analizy od producenta, bo pakuje pośrednik. Co ciekawe certyfikat nawet nie mówi o ilości odpornej skrobii ale pakowacz już tak...
Ale resztę wrzucę ci jutro.

[Greater_Manchester_bus_route_58]

nawisem
https://www.nutriseed.co.uk/products/organic-banana-powder

Carbohydrate 81g
of which sugars 74g

to najgorsza mączka bananowa na jaką trafiłem do tej pory, ale za to jaka reklama i cena!

[Greater_Manchester_bus_route_58]

Tylko tyle moge wrzucić
Na opakowaniu nic innego nie ma.
Generalnie z tego co czytałem żeby wyczuć przekręt można sobie policzyć trochu samemu.
Odporna skrobia to:
2kcal/g
Cukier :
4kcal/g

351kcal podają na 100g
351/4 = 87.75
( ͡º ͜ʖ͡º)
Podają 87g węglowodanów na 100g

Czyli wychodzi na to że nie ma w tym prawie RS (resistant starch), tak jak w poprzednim produkcie

Zgłosił się do mnie

[KubaGrom]

@Greater_Manchester_bus_route_58: 35% to skrobia odporna, czyli jedna z form błonnika, reszta to pewnie skrobia zwykła, łatwa do strawienia.
Węglowodany to niekoniecznie to samo co cukry, choć mogą się na nie rozkładać. Definicje używane w przemyśle spożywczym są czasem dziwne.

[Greater_Manchester_bus_route_58]

@KubaGrom
to jest tak, że jak węglowodany się nie rozkładają to wtedy trafiają do opisu skrobii odpornej. Nawet te modyfikowane zaliczają się do RS / SO.
Czyli będą w tej lub tej kategorii.

[victoriaz13]

@Greater_Manchester_bus_route_58 Generalnie z dokładnością cukrów też bywa różnie, są produkty, których dosładzanie w jakikolwiek sposób jest prawnie zakazane (jak soki 100%) a są takie, gdzie producent może sobie trochę tego cukru dorzucić poza tą dawką, która jest uwzględniona w tabeli i potem wychodzi to w analizie :D (analogowo w napojach można sypnąć troszkę cukru np., bo nie jest to prawnie zakazane). Jeszcze jak to jest produkt spoza Polski i jeszcze jakiś dietetyczny,