SŁOWNICZEK POCZĄTKUJĄCEGO WINIARZA

Drożdże winiarskie – specjalnie wyselekcjonowane i udoskonalone gatunki drożdży. Charakteryzują się dużą siłą fermentacyjną. Wytwarzają substancje wpływające pozytywnie na smak i aromat wina.

Pożywka dla drożdży– kompozycja substancji zawierających azot, fosfor, makro- i mikroelementy oraz witaminy wspomagające właściwy rozwój drożdży, a tym samym zapewniające właściwy przebieg fermentacji.

Miazga owocowa – umyte, rozdrobnione lub delikatnie zmiażdżone owoce.

Moszcz – surowy sok wyciśnięty z owoców lub mieszanina innych składników, zPokaż całość

#cydr
#winiarstwo
#winodomowejroboty
Robię cydr. W poniedziałek zalałem sok z kartonika do baniaka, wystartowało, była burzliwa fermentacja o czym tu wspominałem. Dziś sobota. Bulga już tylko kilka razy na minutę raczej słabo.
Pytanie tyczy się zlewania znad osadu.
Nie mam drugiego baniaka. Mam za to dwie butelki pet po wodzie 5L każda. Planuję zrobić tak:
- zlać znad osadu do tych butli, ale tak by ich do końca szczelnie nie zamykać
-Pokaż całość

Mirki help. Robie pierwszy cydr z kartonu. Piana mi zaczyna do rurki wchodzić. Jak zyc? Co robic? Dzien 3.
#cydr #winiarstwo #winodomowejroboty

Kontynuujemy wątek cydru (⌐ ͡■ ͜ʖ ͡■), bo w #lodz nie pada i nic innego zwyczajnie nie przechodzi nam przez gardło. Tym razem mała wariacja z dodatkiem truskawek.

Domowe, wytrawne Ciderini jabłkowo- truskawkowe

Składniki na 10 l nastawu:
- 10 kg jabłek
- 4 kg truskawek
- Pektoenzym
- Drożdże Ciderini Dry Browin
- Pożywka dla drożdży

Przepis:
1. Zgnieść truskawki, umieścić w np. w misce (zabezpieczonejPokaż całość

Moje pierwsze wino, zastanawiam się ile można jeszcze dodać wody, żeby za bardzo nie rozcieńczyć. Założmy, że celuję w 16% półsłodkie.

Co zrobiłem do tej pory:
nastaw 5kg porzeczki czarnej, 4kg agrestu, 1kg wiśni, 0,4kg rodzynek. Sok z porzeczki odkwasiłem na gorąco z użyciem 30g węglanu wapnia, całość fermentowałem przez 5 dni w miazdze z użyciem drożdży portwein i pektopolu, z dodatkiem 4L syropu cukrowego (2kg cukru). Nie udało mi się zmierzyćPokaż całość

Pięknie robi bul bul bul (｡◕‿‿◕｡)
z czarnej porzeczki
#winodomowejroboty #chwalesie

Ktoś nam ostatnio wyśpiewał, że jednak znamy się na alkoholu. Może dzisiaj bez żubrówki, ale polecamy starannie wypróbowany przez nas Cydr.

Pokaż spoiler

Domowy Cydr

Składniki na 10 l nastawu:
- 10 kg jabłek
- 1 l wody do rozpuszczenia miodu
- 0,5 l miodu
- skórka z 1 cytryny (bez białych części)
- 5 g imbiru
- sok z 1 pomarańczy
- sok z 1 limonki (jeśli jabłka nie są kwaskowe, można sokuPokaż całość

Witam mirki. Dryluję właśnie tonę wiśni i szukam przepisu na jakieś winko.
Jestem trochę nowicjuszem w produkcji wina także liczę na jakiś sprawdzony przepis lub wskazówki.
Co mam?
-Balon 40l
-Drożdże
-Pożywkę
-Cukier
-Nie ograniczoną ilość wiśni

Da się coś z tego skleić? Nie wiem jakie proporcję a przepisów jest miliard.
Wołam też @gumis112211 bo widzę że miesiąc temu wrzucał foto z winem z wiśni. Pomóżcie cumple i cumpele.
#winiarstwo #wino #Pokaż całość

Próbki reprezentatywne pobrane. Wesoła gromadka trafi jutro w ręce narzeczonej i zostanie poddana analizie organoleptycznej ( ͡º ͜ʖ͡º)
#wino #winodomowejroboty #chwalesie #browin

Mireczki mam taki gąsior jak mogę go umyć? Stał kilka lat w piwnicy i w środku trochę się zabrudził...
#winodomowejroboty #nalewka #alkohol #wino #winodomowe

Halo, halo Wrocław!

Mirki i Mirabelki przyjeżdżamy!

Z pustymi rękami w gości przychodzić nie wypada, więc #chwalimysie, że przygotowaliśmy dla Was kilka konkursów na samej imprezie. Pobawicie się z Nami?

Do rozdania w klubie Afera będziemy mieli wspaniałe bla bla bla z naszego asortymentu, ale przede wszystkich przygotowaliśmy dla Was 100 ml buteleczki z naszą Żubrówką.

Pokaż spoiler

Sobotnie konkursy, dzięki którym można będzie zdobyć darmowy alkohol to:

1. #pokazmorde - jeden zPokaż całość

A w butli wesoło pyrka Wino z rabarbaru.

@dr_gorasul @Browin #browin #winodomowe #winodomowejroboty #wino #rabarbar #alkohol

Będzie wino z truskawek... 22kg w niecałe 2 minuty.
@Browin #browin #biowin #wino #winodomowe #winodomowejroboty #truskawki #timelapse

Domowe wino z kwiatów czarnego bzu:

Składniki na fermentację w balonie 15 L:
- 25 g suszu z kwiatów czarnego bzu
- 250 g rodzynek
- skórka z jednej cytryny i jednej pomarańczy
- sok z dwóch cytryn i dwóch pomarańczy
- 2 kg cukru
- drożdże do wina - Fermivin
- pożywka dla drożdży winiarskich


Przepis:

1,5 kg cukru rozpuszczamy w 1 L wrzątku.

Susz kwiatów czarnego bzu zalewamy wrzątkiem, rodzynkiPokaż całość

Domowe wino deserowe z fig i bananów:

Składniki na 4,5 l domowego wina z fig i bananów:
- 900 g suszonych, drobno pokrojonych fig
- 225 g suszonych drobno pokrojonych bananów
- 100 g rozdrobnionych rodzynek
- 900 g cukru
- 2 średniej wielkości soczyste cytryny (lub regulator kwasowości)
- drożdże do wina - Madera
- pożywka dla drożdży winiarskich
- PektoEnzym suszony


Przepis:

Należy pamiętać, że wykorzystując suszone owoce ważne jest,Pokaż całość

Przygotowuję się do nastawienia wina z kwiatów czarnego bzu. Mam już nabywane trochę kwiatów.
w planie mam nastawienie około 20 litrów wina.
Pytanie jest takie, jaką ilość kwiatów użyć do takiego nastawu? Chodzi o wagę netto świeżego kwiatu, po oddzieleniu od baldachów. Ma razie do zamrażarki poszło 300g oskubanych kwiatów. około 100g jest napisane do skubania. Podajcie najlepiej proporcje na 10l.
Nie ukrywam, że mocno liczę na odpowiedź @browin
Pozdrowienia dla winiarzyPokaż całość

Mirki co powiecie na wino z ryżu? Nam weekendowe testy wyszły idealnie, więc wrzucamy przepis (⌐ ͡■ ͜ʖ ͡■)

Wino z ryżu:
nastaw na 15 l

- 1.5 kg ryżu
- 4.5 kg cukru
- 11 l wody
- 3 cytryny
- 20 dkg rodzynek
- 2 gałki muszkatołowe (40 g)
- 12 ziaren ziela angielskiego
- szczypta: cynamonu, tymianku i mięty
- drożdże Tokay (lub dowolnePokaż całość

To był udany dzień ᕙ(⇀‸↼‶)ᕗ

#wino #winodomowejroboty

Mirki szybkie pytanie, dezynfekowalem balon pirosiarczynu sodu, musze go plukac przed wlaniem nastawu do balonu czy poczekac az wyschnie i nie plukac?

#piwowarstwo #winodomowejroboty

wołam @Browin @to_jest_chyba_kurcze_zart

Wstawiłem wczoraj wino i cydr z jabłek. Cydr to sam sok z jabłek i drożdże. A wino to odpadki z sokowirówki plus 2 kg cukru i paczka drożdży. W wiadrze 15l.
Dobrze wstawiłem to wino? Bo teraz cała powierzchnia wiadra to są jabłka, wciągnęły cała wodę i zaczyna mi dziś mocno powiększa swoją powierzchnie. Co robić?

#wino #winodomowejroboty #pedzzwykopem #pytanie #winodomowe #jablka