Dostałem od swojego różowego na urodziny zestaw do #piwowarstwo.
W sumie już od jakiegoś czasu przymierzałem się do zakupu, ale moja druga połówka sama się domyśliła czym zrobiła mi niebywałą przyjemność.
Jednakże mam teraz problem, bo nie wiem od jakiego stylu zacząć. Co jest najprostsze na początek. Pomoże ktoś z bardziej doświadczonych kolegów?
Może od razu ktoś podrzuci jakąś recepturę i sposób wykonania?

#piwodomowe
@Enricco: garnek 30 litrów zdecydowanie wystarczy :)

Od Kopyra to będzie:
1. Zacieranie, filtracja
2. Warzenie
3. Fermentacja burzliwa
4. Fermentacja cicha
5. Rozlew i butelkowanie

(polecam oglądać jego filmiki na prędkości 1.25)

A na piwo.org spis treści jest tutaj:
Warzenie z zacieraniem

Dodatkowo polecam Pierwsze piwo - garść porad, i generalnie całe wiki.piwo.org.

Ja sam robiłem sporo piw z zestawów z TwojBrowar.pl i bardzo polecam, mają fajne zestawy w
#piwowarstwo Brett IPA, drożdże Amalgamation- mieszung 6 szczepów. Jak się z tym ustrojstwem obchodzić? starter ma tydzień czasu i dopiero jakąś błonkę z piany zrobiło, osadu kilka milimetrów.
Będzie z nich w ogóle jakieś piwo? i jak starter rozwija się tydzień to ile czasu fermentacja będzie trwała? Ktoś ma doświadczenie z tymi niewdzięcznikami czy ja trafiłem na trefne jakieś?
No to się właśnie zorientowałem, że nie mam drożdży, a jutro rano planowałem warzyć.
Cały czas myślałem, że wezmę sobie przecież gęstwę z tego co się teraz fermentuje ale dopiero przed chwilą dotarło do mnie, że piwo jest w fermentorze dopiero 6 dni ( ͡° ʖ̯ ͡°)
Kupię gdzieś w okolicach #tychy drożdże piwowarskie?


#piwowarstwo
@Gronie: Napowietrzaj, na gwałtowność fermentacji to dużego wpływu nie ma. Tlen jest zużywany na samym początku podczas rozmnażania drożdży, to faza niskich krążków. Żeby Ci nic nie uciekło to raczej zadbaj o niższą temperaturę początkową. I całej gęstwy nie musisz dawać. Ja zawsze zbieram jasną, a potem jeszcze zabełtam w słoiku, odczekam i wylewam jednym spokojnym ruchem. Na dnie zwykle zostają czarne martwe drożdże.
@zygmunt90:

· słód pilzneński 3,45 kg

· słód monachijski 0,35 kg

· słód pale ale 0,17 kg

· słód bursztynowy Strzegom 0,20 kg

· słód karmelowy czerwony 0,35 kg

· słód caramunich I 15 g

· słód aroma 15 g

Chmiele

· Chmiel Marynka (szyszki) - 14g

· Chmiel Perle (granulat) - 28g

Drożdże

· Danstar Nottingham

Inne dodatki

· mech irlandzki 2 łyżeczki


Zacieranie

60 minut w 65°C
Mirki z pod tagu #piwowarstwo #chwalesie dziś mija 12 dzień z planowanych 3 tyg fermentacji burzliwej mojej #!$%@? imperialnej ipy, z 20blg w 12 dni zeszło do 5,7blg. Szacunkowy alkohol według kalkulatora na chwilę obecną to już porządne 8,7% a fermentacja trwa w najlepsze ;D nie mogłem się powstrzymać i spróbowałem odrobinkę i muszę powiedzieć że jest moc! Alkohol wyczuwalny ale rozgrzewający nie daje spirolem a aromat i goryczka nieziemsko przyjemna <3
Pobierz Gluszek92 - Mirki z pod tagu #piwowarstwo #chwalesie dziś mija 12 dzień z planowanych...
źródło: comment_S7VjkZRTZ4M0IXzCxtvYoGB8DZFH21Jf.jpg
Zakupiłem sobie kilka butelek ananasowego soku z lidla (taki co w butelkach 250 mL jest) i myślę by go dodać do piwa. Sok jest niepasteryzowany, więc dobrze by było zagotować w wodzie butelki z nim i dodać do fermentacji? Bo dodatek do gotowania raczej pozbawi sporej ilości lotnych związków zapachowych. Co myślicie?
#piwowarstwo
@pug_in_stug: jednak nadal taki sok jest mocno słodki, a wlewając go w ilości 1L+ do piwa fermentacja na spokojnie ruszy, więc sam od początku obstawiam dodanie pod koniec burzliwej (kiedyś jak na cichą dodałem przecier z mango, to mimo długiego tego etapu, sporo cukrów zjedzone zostało dopiero w butelce i piwo się przegazowało). Nie posiadam pH-metru, a papierków znaleźć nie mogę. Internet podaje info, że pH ok 3,1-4
Krakowski bro­war kon­trak­to­wy Brokreacja ujaw­nił na swo­jej stro­nie inter­ne­to­wej recep­tu­rę jed­ne­go ze swo­ich piw: red IPA o nazwie The Butcher. Dzięki temu od tej pory każdy piwo­war domo­wy może spraw­dzić swoje umie­jęt­no­ści i uwa­rzyć “rzeź­ni­ka” we wła­snej kuch­ni :).

http://www.chmielnik-jakubowy.pl/brokreacja-ujawnila-recepture-jednego-ze-swoich-piw/

#piwo #craftbeer #piwowarstwo #krakow #piwnewiesci
Pobierz von_scheisse - Krakowski bro­war kon­trak­to­wy Brokreacja ujaw­nił na swo­jej stro­n...
źródło: comment_ah4XvKUaWgw32FuAW7DcyBgMLFbKFlU6.jpg
Kilka pytań do mirków z #piwowarstwo
1. Co to znaczy "wydajność" zacierania?
2. Jak ją mierzyć?
3. Co najbardziej wpływa na wydajność (śrutowanie? jakość słodu? temperatura zacierania?)
4. Co zrobić by wydajność była jak najwyższa?
5. Co jest w tym temacie jeszcze ważne, a o co zapomniałem zapytać?
@Gronie: w skrócie, to najważniejsze, żeby

1. wysładzać powoli
2. wody do wysładzania nawet więcej niż do zacieru (jak robie zacier 5 kg / 15 litrów, to do wysładzania zużywam koło 21 litrów wody 78*C)
3. po schłodzeniu zrobić whirlpool i poczekać co najmniej 30 minut
4. dozwolone jest zlanie niewielkiej ilości "zielonego" - frakcji chmielu megadrobnej - nie mułu z dna, tylko ostatnich dwóch litrów z gara gdzie płynie już
@Gronie:
Ad 1. Wydajność ekstrakcji to ilość cukrów w brzeczce w odniesieniu do słodu/cukru w nim zawartego.
Słód ma okolo 80% cukru - podstawowe nieco więcej, karmelowe i ciemne - mniej, ale przyjmijmy 80%. Wydajność zależy jak będziesz prowadził proces zacierania i wysładzania. Przeliczeniu na słód odzyskanie 70% cukrów jest bardzo dobrym wynikiem - stanowi to jakieś 88% wydajności całkowitej, w odniesieniu do cukrów (0,7/0,8 = 0,88 )

Ad 2. Liczysz