Wszystko

Najnowsze

Archiwum

tytek121
  • 9
@Captcha--: Oczywista sprawa.
Notuj!
Z 500gr mąki pszennej typu 750 lub wyższej (minimum 13% białka)
odłuż 150gr na zaczyn, (do zaczynu dodaj 150ml wody i odrobine zakwasu, czas aktywacji około 6h)
Resztę przesiej i dodaj 1,5 łyżeczki soli morskiej drobnej i łyżeczkę drobnego cukru.
2 gr drożdży rozrób w 50 ml mleka z odrobiną cukru, zaakatywuj i dodaj do reszty, dodaj aktywny zaczyn ,125 ml wody i 2 łyżki oliwy lub oleju na
  • Odpowiedz
k.....e
k.....e
  • 1
Przepis i porady do pizzy już mam, teraz pora na chleb. Zakupiłem mąki pszenną i żytnią.
Ktoś coś poradzi, da przepis swój ulubiony?
Mam też kamień do pieczenia jak się przyda. Poprzednio robiłem jakieś proste chleby na drożdżach w naczyniu żaroodpornym nagrzanym - tak że tyle z doświadczenia.
#chleb #bojowkapiekarska
  • 5
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
prop
prop
  • 0
Potem za suche się robią.


@kwahu666_ponownie: Przerzuć się na zakwas i przechowywanie w materiałowym worku. Czerstwienie następnego dnia to bardzo szybko, wprowadź autlizę mąki przed pieczeniem, być może problemem jest zbyt mała wilgotność ciasta.
  • Odpowiedz
prop
prop
  • 1
Mireczki, czy ktoś mógłby polecić solidny mikser planetarny z misą, nadający się do wyrabianie ciasta na chleb? Na co zwrócić uwagę żeby posłużył kilka lat? Oczywiście najlepiej jakby był dobry i tani. Jeśli to ma znaczenie, to robię bochenki o wadze około 2 kg (1 kg mąki + zaczyn + woda) raz lub dwa razy w tygodniu, czyli w misie powinno się mieścić do 2,5 kg ciasta na raz. Czy miksery z
  • 11
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
AnonimoweMirkoWyznania
  • 0
#anonimowemirkowyznania
Mirki, poszukuję dobrej mąki do wypieku codziennego chleba pszennego (może być z domieszkami) - raczej lekkiego, z chrupiącą i miękką skórką, dobrego przez 2 dni i w miarę szybkiego w przygotowaniu. Posiadam dobry robot planetarny, koszyk do chleba i zwykły piekarnik z termoobiegiem.

1. Gdzie najlepiej zaopatrywać się w mąkę? W internecie popularny jest np. Bogutyn Młyn, Bio Babalscy, Młyn Ciechanowiec, Młynomag, Młyn Oliwski czy mąka z Jedzpij.pl.

2. Które przepisy
AnonimoweMirkoWyznania - #anonimowemirkowyznania Mirki, poszukuję dobrej mąki do wyp...

źródło: comment_1641243510SEqzycSI3vdpoU8hnmG25f.jpg

Pobierz
  • 4
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
raven4444
  • 0
@AnonimoweMirkoWyznania: ja jestem noob w robieniu pieczeniu chleba ale od jakiegoś czasu robię klasyczny pszenny na zakwasie pszennym (miałem jeszcze żytni ale mi zapleśniał).
W praktyce wygląda to tak że dzień wcześniej wieczorem wrzucam do słoika 100g mąki 1850 + 100g wody i dużą łyżkę zakwasu. Na drugi dzień praktycznie jest podwojona objętość, wrzucam to do michy i do tego 600g mąki 750, 15g soli i ~280g letniej wody. Wyrabiam
  • Odpowiedz
A.....i
A.....i
  • 3
@ciawi785: zdejmij ostrożnie jak najwięcej tego szarego i z zapasem z góry, następnie weź czysty wyparzony słoik, weź łyżką od dna tej "nie skażonej" tylko głodnej części, nie musi być tego dużo (wystarczy nawet brudna łyżka po prostu). Nie dotknij ścianek bo są "skażone".
Do tego daj 10-15g mąki, 10g wody i niech sobie pogryzie. Za 12h lub 24h nakarm ponownie w ten sam sposób, całość ze słoika możesz wyjednać
  • Odpowiedz
daddyissues_
  • 0
Próbowałam już pod innym tagiem ale może ktoś z tagu #chleb #pieczzwykopem #gotujzwykopem poleci robota planetarnego lub mikser który ogarnie ubijanie kremów i w przypadku planetarnego wyrabianie ciasta na chleb.

Mam już robota Kasia plus i niestety nie ogarnia tych czynności zbyt dobrze, ze wszystkiego wychodzi sraka a przy ciescie na chleb się przegrzewa. Do ubijania miałam blender z końcówką ale niestety przy dużej presji i
  • 10
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
tytek121
  • 2
@darek-jg: Przy wielu pierwszych próbach też tak miałam, doświadczenie nauczyło mnie, że albo idziesz drogą łatwą i zostawiasz cały materiał do sfermentowania na całą noc (ale tylko jeśli zakwas jest dość stary) solisz i pieczesz, lub wygniatasz ciasto(ja używam maszyny) i przekładasz je 4 krotnie wygniatajac dwutlenek i pozwalając mu wyrosnąć za każdym razem (około 3godzin) i dopiero pieczesz. Ja używam zwykłego piekarnika stad rustykalny wygląd.
  • Odpowiedz
johnmorra
johnmorra
  • 1
#bojowkapiekarska #chleb

Wiem, że korzystacie Mirki z maszynek do wyrabiania/wypiekania chleba. Możecie polecić jakiś konkretny model?

Zastanawiam się nad takim: Panasonic SD-YR2540HXC

głównie dlatego, że wszystko jest automatyczne tj. sam sobie wrzuca drożdże i inne dodatki. ma też jedno mieszadło czyli będzie mniej dziur w chlebie ; ) Jedynie co mi się nie podoba, że te wszystkie bread makery mają taką wąską a wysoką formę. Wolałbym zdecydowanie aby
  • 3
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
johnmorra
johnmorra
  • 1
@mdk007: no mógłbym też samemu wyrobić ciasto bez maszyny : P no ale jestem za leniwy i ogólnie chleb mi nie wychodził jak robiłem sam. Dlatego fajnie by było tak jak na filmikach, że sobie wsypuje wszystko do jednego garnka przed pójściem spać a rano wstaje i mam gotowy cieplutki chlebek (ʘ‿ʘ)
  • Odpowiedz

Powiązane tagi