Wie ktoś czy, a jeżeli tak to gdzie dostanę Verjus (sok z niedojrzałych winogron) albo ryż Koji?

#gotujzwykopem #warszawa

Czy istnieje coś takiego jak kuchnia warszawska? Jeżeli tak to co ją #!$%@?, i jakie potrawy są szczególnie „warszawskie”?

tl;dr;

Pokaż spoiler

Jak każdy kocioł kulturowy Warszawa bez wątpienia miała z czego wybierać. Ogromne ilości ludności napływowej, a każdy przywoził ze sobą własne przyzwyczajenia i przepisy. W większości kuchni regionalnych dominuje to co jest „pod ręką”. Dlatego w górach jedzą oscypki a nad morzem ryby. Trochę inaczej jest z kuchnią warszawską (czy kuchniami innymPokaż całość

Płotka :)

#gotujzwykopem

Nie ma to jak pizza party :)
#gotujzwykopem #pizza

Wpis @paramyksowiroza: https://www.wykop.pl/wpis/36710477/caly-tydzien-czekalem-az-zrobi-mi-sie-zakwas-z-bur/
zainspirował mnie żeby stworzyć poradnik, jak przygotować zakwas z buraków. Święta za pasem więc to idealna okazja. Taki zakwas nie tylko pozwoli przygotować świetny barszcz - obligatoryjny na wielu wigilijnych stołach. Ale można go po prostu pić, ze względu na walory zdrowotne.

Przepis, i kiszenie w ogóle, jest szalenie prostą sprawą. Ale postaram się w miarę szczegółowo opisać proces, co, po co i dlaczego. I w zasadzie sąPokaż całość

Podobno lwy w pierwszej kolejności zjadają organy, zwłaszcza wątrobę. Zostawiając mięso z mięśni na koniec :)
https://brigittefactor.com/be-like-a-lion-eat-liver/

Faktem jest że organy zawierają o wiele więcej mikro i makro składników. Są po prostu bardziej napakowane witaminami i tłuszczem.

Zatem na obiad wątróbka na smażonej brukselce z kapustką i pieczarkami. Może niezbyt piękne, ale za to jakie smaczne i przy tym zdrowe. Kupiłem ostatnio sumak, zaskakująco dobrze pasuje do brukselki.

#gotujzwykopem #lowcarb #keto

Kumpel przywiózł Mozzarellę di Buffalę z Włoch. Jutro wyjeżdżam więc miałem tylko bakłażana i resztkę szpinaku. Wystarczyło dokupić dwa pomidorki oraz cebulkę i o to jest Parmigiana. Zajebiste, na pewno będę częściej robił, tylko może w kokilkach jako dodatek.

Jak ktoś walczy z nadmiarem białka na #keto to idealne danie, fura tłuszczu, troszkę węgli.

Pokaż spoiler

Mój pierwszy BeeGees :)
Jeszcze w trakcie produkcji, a już jest świetny. Jednak solidny researche robi Swoje.
Zacząłem wczoraj, dzisiaj jeszcze wjeżdża kiełbaska i policzek wołowy.

Żadnych pomidorów i kapucha własnej roboty.

Spokojnie wystarczy dla wszystkich spod tagu #bigos

#gotujzwykopem

#keto #lowcarb

Jaki macie sposób na keto-panierkę?
Odkąd jestem na keto nie czułem potrzeby robienia panierki. Próbowałem dwa razy, na kokosowej, ale niestety ona szybko się pali a sama panierka też wychodzi bardziej "zbita". Natomiast jutro robię flądrę i czuję sentyment do tego żeby była w panierce. Także z góry dziękuje za dobre rady :)

Na obiad talerz przysmaków :)
Kiełbaska z łososia, smażona kania, oliwki (koniecznie z pestką), majonez z wasabi, oscypek i 3 letni Comte. Prosto, szybko i jak przyjemnie :)

Ale chciałem tym wpisem przekazać coś więcej. Jak sprawić żeby coś tak prostego jak smażona kania było lepsze niż zawsze. A to pyszna polska tradycja i powinniśmy ją kultywować. Tutaj pojawia się moje odkrycie tego roku - Fleur de Sel, czyli po naszemu kwiatPokaż całość

W zeszły weekend nastawiłem dwie kamionki kapusty. Pierwsza z jałowcem i marchewką fioletową (stąd taki fajny kolor) i druga na borowikach. Trudno o lepszą okazję do przetestowania kapusty niż świeży beskidzki pstrąg :)

Dodatkowo, klasyczna włoska gremolata.

Pokaż spoiler

Taco z siemienia lnianego (z dużą ilością wędzonej papryki w proszku), ze smażonym serem halloumi, Guacamole, wysuszonym żółtkiem, kiełkami buraka i mayu (olej z palonego czosnku).

Jednak można mieć zajebisty obiad bez mięsa i z małą ilością węglowodanów :)

Pokaż spoiler

Wczoraj wpis z tagiem wegańskim a dzisiaj zupełnie w drugą stronę :)
Burger jagnięco-wołowy, z owczym serem, kiełkami, sałatą, szalotką i ogórkiem kiszonym + majonez i musztarda.
Keto bułka na jajkach, więc 4 różne zwierzątka przyczyniły się do powstania tego burgera :)

Jako dodatek smażone papryczki Pimiento. Świetne jako przegryzka.

Pokaż spoiler

Zawsze mam w kuchni butelkę brandy. Ma mnóstwo smaku i jest najlepsze do flambirowania lub jako dodatek do marynaty. Dzisiaj zrobiłem pudding z chia, z mlekiem migdałowym, jabłkiem i brandy (posłodzony stewią). Jabłko i brandy to świetne połączenie.

Obieramy jabłko, dodajemy mleka migdałowego, blandujemy na gładką masę, słodzimy do smaku i dodajemy brandy, dodajemy chia, dobrze mieszamy i odstawiamy do lodówki. Po 10 minutach warto przemieszać jeszcze raz. Zostawiamy w lodówce naPokaż całość

Wyprawiałem ostatnio urodziny. Nie tylko ja jestem na keto, ale mam też sporo keto-znajomych. Więc postanowiłem że całe menu będzie keto. Dało się, i z tego co wiem wszystko bardzo smakowało.

Menu:
Pasta z makreli na "90 second bread".
Żołądki gęsie confit z pastą czosnkową (toum) na "90 second bread".
Rolada szpinakowa z serkiem philadelphia, awokado i łososiem
Rolada z chorizo z philadeplhią, kaparami i salsą z czarnych trufli.
Taco z siemieniaPokaż całość

Jakoś mi zawsze podchodzi ostre jedzenie w upały. Skrzydełka + surówka z białej rzodkwi (i łodygi brokuła) ze śmietaną i szczypiorkiem, oraz pieczony brokuł z czosnkiem i cytryną.

Pokaż spoiler

Pokaż spoiler

Werbena to zajebiste zioło, szkoda że tak mało popularne.

Łosoś #sousvide , najbardziej lubię w 47 stopniach. A Wy?
Coleslaw jest najlepszy na drugi dzień a mizeria dzisiaj - trochę inaczej. Ogórek w paski, kiełki pora i sezam.

Pokaż spoiler

Pora obiadowa. No dzisiaj mi naprawdę wyszło. Karkówka #sousvide , zdecydowanie lepsza niż te wszystkie steki z marketów, pozyskiwane z mlecznych krów. Świeży szpinak na maśle (z czosnkiem i chilli), czerwony coleslaw no i sos z gotowania (Djon, brandy, worcester). Trochę mało widać samą karkówkę, ale chciałem sprawdzić jak wyjdzie przypieczona mozzarella z koziego mleka.

Jak mawia Action Bronson, "Fuck, that's delicious"...

Pokaż spoiler

#gotujzwykopem #lowcarb

Nie ma to jak niedzielny obiadek :)
#gotujzwykopem #sousvide #lowcarb

Jest sałata rzymska, chrupiący boczek, jajka, pecorino, kurczak #sousvide , sos z anchovis, pomidorki koktajlowe i #keto grzanki. Konkretna sałatka Cezar. Najlepsza.

Pokaż spoiler

Ciekawe od czego wzięła się nazwa sałatki Cezar, od tego że bazą jest sałata rzymska?

Pokaż spoiler