[mlek]

pytanie początkującego do wszystkich #mikrokoksy
jak mam obliczyć jakie wartości i cały bilans ma np. plaster smażonego oscypka na szpiku kostnym? Albo żółtko które gotowałem 2h w 63 stopniach?

[mlek]

@PodniebnyMurzyn: no wartości makroskładników i kalorie się zmieniają po np. smażeniu nie?

[PodniebnyMurzyn]

@mlek mierzysz przez smażeniem. Po co gotujesz żółtko w 63 stopniach przez 2h? Xd

[PodniebnyMurzyn]

@mlek dlaczego niby ser po usmażeniu jest bardziej kaloryczny? Oprócz tego oleju co dodałeś do smażeni to ma tyle samo kalorii

[mlek]

@PodniebnyMurzyn: okej, czyli pomieszałem z indeksem glikemicznym.. >.< dzieki

[wozniak_hubert]

@mlek:

ser po smażeniu jest bardziej kaloryczny, do tego zawiera tłuszcz na którym go smażyłem

Jak często tak jesz i smażysz na dużej ilości tłuszczu, to jest faktycznie problem, bo nie wiadomo ile tego tłuszczu zjesz, a ile zostanie na patelni. Najlepsze wyjście to zważyć patelnię z samym tłuszczem przed smażeniem i po. Wtedy wiesz ile go "zniknęło".

[mlek]

@PodniebnyMurzyn: @wozniak_hubert: a powiedzcie mi jeszcze jedną rzecz- jak mam liczyć np bekon który się wytopił na patelni? Odjąć wagę tłuszczu pozostałego na patelni? A co w przypadku kiełbaski robionej na ognisku? Albo produktów które zostały wysuszone? Np. beef jerky albo suszonej wątroby?

[PodniebnyMurzyn]

@mlek bez przesady xd licz wszystko normalnie przed obróbką, bo wpadniesz w paranoję. Nie da się wszystkiego co do 0,01 grama policzyć

[wozniak_hubert]

@mlek:

jak mam liczyć np bekon który się wytopił na patelni? Odjąć wagę tłuszczu pozostałego na patelni? A co w przypadku kiełbaski robionej na ognisku? Albo produktów które zostały wysuszone? Np. beef jerky albo suszonej wątroby?

Trochę trzeba by odjąć, ale zawsze to będzie szacowanie.