[Tryggvason]

Głodny zakwas to zły zakwas. Wybudziłem zatem skubańca po świątecznej przerwie i od razu jaki zadowolony ( ͡º ͜ʖ͡º)

Macie pozdrowienia od Henryka.

#bojowkapiekarska #pieczzwykopem #gotujzwykopem #kuchcikmorski

[tptak]

@Tryggvason: cześć Heniek!

[Zaacki]

@Tryggvason świeży jestem w temacie.
Jak trzymasz go w lodówce to masz zakręcony?
Po karminiu też masz go zakręconego jak nabiera masy?

[Tryggvason]

@Zaacki: Tak, w lodowce go zamykam i sobie śpi. Jak dokarmiam to zazwyczaj przykrywam gazą i ściskam jakaś gumką. Tutaj akurat wykonałem test aktywności ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[Zaacki]

@Tryggvason okej, to się pochwalę pierwszym chlebkiem na samym zakwasie, full żytni. Jutro muszę obudzić swojego i naszykować kolejna porcje ( ͡º ͜ʖ͡º)

[Tryggvason]

@Zaacki: bardzo ładny żytniak :) Widać, ze zakwas aktywny

[Zdziczest]

@Zaacki: Dej mnie tym chlep czowieku ( ͡º ͜ʖ͡º) tzn przepis

[Zaacki]

@Zdziczest: Zaczyn :
150 g mąki żytniej chlebowej typ 720
150 g wody
1 duża łyżka zakwasu żytniego

Składniki na zaczyn wymieszać dokładnie i pozostawić przykryte w temperaturze pokojowej na ok.

[Zaacki]

@Tryggvason: Jeszcze mam pytanie o zakwas. Wyciągam go z lodówki, to najpierw mam go ogrzać czy od razu dodać jedzonka ?
Ile muszę czekać jak go nakarmię żeby wykorzystać go do ciasta?:D

[Zdziczest]

@Zaacki: Dzięki, plusik leci

[Tryggvason]

@Zaacki: ja go najpierw ogrzewam, czyli czekam aż nabierze temp. pokojowej. Potem dokarmiam ze dwa razy w odstępach kilkugodzinnych i jak zacznie intensywnie się podnosić to wtedy robię zaczyn. Zaczyn fermentuje cała nic i rano nastawiam ciasto. Można zrobić test pływaka i wrzucić trochę heńka na wodę- jeśli pływa na powierzchni to powinien być gotowy ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[Zaacki]

@Tryggvason jutro budzę swojego Januszka. Dziękuję! (｡◕‿‿◕｡)

[Zaacki]

@asi00tus zależy od chleba, pszenne takie bochenkowe, głównym składnikiem jest mąka pszenna to w garnku żeliwnym, a jak bardziej zytnie to foremki. Np keksowka
Chociaż ja dopiero zaczynam więc mogę się w czymś mylić

[Tryggvason]

@Zaacki: udanych wypieków !

[Tryggvason]

@asi00tus: tak jak kolega wyżej pisał - do pszennych, pszenno-żytnich garnek żeliwny, rzymski lub kamien do pizzy, a do żytnich keksowka. W #pracbaza nie mam czasu na zabawę z garnkami wiec wówczas wszystko leci w foremkach.

[wiesniakLT]

@Zaacki: A nie przywiera ci do tej foremki ten chleb?

[Zaacki]

@wiesniakLT używam papieru do pieczenia, może też polać olejejem i wysypać otrębami.
Na papier też można posypać otręby :D lub inne ziarna

[onuceSzatana]

@Zdziczest: Tu masz przepis na zakwas.

https://www.google.pl/amp/s/pyzamadeinpoland.pl/2020/04/przepis-na-zakwas-zytni-tylko-maka-i-woda/amp/

[onuceSzatana]

@Tryggvason: Jak robisz zakwas i jak o niego dbasz? Z ilosciami, czasami poprosze :)

[Zdziczest]

@onuceSzatana: Dzięki, zakwas mam ale z samej zytniej wychodzi mi zakalec...stąd było pytanie bylo o przepis ¯_(ツ)_/¯