@Sl_w_k_1: ja robię z jednego kawałka schabu. Przepis w moich wcześniejszych wpisach. Szynkowar z Biowin na 1,5kg mięsa. U mnie zazwyczaj ląduje 1-1,2kg.

@Sl_w_k_1 żelatyny dodałeś? Bez tego może Co nie skleić. Jak mięso jest suche to możesz wlax trochę wody i wmasować w mięso, jak robiłem szynkę w kawałkach to dałem 100 ml wody na kg mięsa i 2 łyżeczki żelatyny i się w miarę zbiło w jedną całość.

Pamiętaj o wylewaniu skroplin po parzeniu

@trybik555: nie mierzysz wody tylko temp miesa, jak dojdzie do wskaznika takiego jakie mieso robisz to wtedy masz zrob ione, nie trzeba pokrywki, uzupelniaj tylko wode zeby byla powyzej poziomu szynki, potem do ostygniecia i do lodówki na noc

@trybik555: może być caly czas wlozony w ta dziure wbity w mieso, temperatura po czasie osiagnie odpowiedni poziom to nie jest termometr do wody tylko do miesa

@trybik555: tak jak z każdą inną kuchenką. Siedzisz i pilnujesz. Wzrasta to skręcasz gaz, maleje to podkręcasz i tak 2h.

@trybik555 do zestawu powinieneś mieć termometr.
Dajesz go do wody i patrzysz. Dobija do 80, zmniejszasz gaz, spada to zwiększysz i tak pilnujesz aż znajdziesz takie ustawienie że będzie w miarę stabilnie trzymać temp. 80. Celem jest uzyskanie określonej temperatury wewnątrz mięsa.
Jeśli będziesz miał za niska temperaturę, np 60, to żadnych 70 stopni nie uzyskasz
Jeśli będziesz gotował na pełnym ogniu, to szybko osiągniesz 70 w mięsie ale będzie twarde/gumowate/się wkurzy i ucieknie na sufit ¯_(ツ)_/¯
Jeśli będziesz gotował w80 to się zetnie to co powinno ale nie będzie za sucha bo się nie przegotujePokaż całość

@klimatyzator: to mój z dzisiaj, na sucho 2 dni marynowany. Kiedy obtaczasz w przyprawach? Jak wyjmiesz z solanki?

@klimatyzator: wygląda jak mój, który też dzisiaj zrobiłem xD

@Kyuumeitai jak widziałeś zrobiłem podobny. Potwierdzam. Jest zajebisty (｡◕‿‿◕｡)

@turaz u mnie właśnie studzi się 1.1kg schabu w lodowce. Jutro wrzucę fotkę

@Sl_w_k_1: czyli, że temperaturę sterujemy palnikiem gazu ręcznie? Ile takie coś się musi na ogniu "dusić" ?

@swrscyk: na telefonie jesremm
1 i 2 oczy, a 3 to smutna buzia i nos

O, ciekawy pomysł. Szczególnie szyknowar mimo wszystko mnie interesuje. Tyle przepisów. Większość średnia, a ja bym chętnie zrobił coś zajebistego od pierwszego strzała :)

@Sl_w_k_1: Ja na początku nie kupiłem. Ale męczyło mnie robienie tego w innym garnku, który na dodatek był niższy (jak w twoim przypadku). Koniec końców jak nie załadujesz pełnego szynkowaru oraz weźmiesz pod uwagę, że mięso jest jeszcze dociskane to da radę. Natomiast u mnie skończyło się zakupem garnka do szparagów :) Dzięki temu też mam do niego sitko i fajnie się w nim smaży np. frytki, krążki itd itp.

Przepisów na necie jest mnóstwo, większość mało warte. Uśredniam większość przepisów i robię swój :p mi wejdzie około 1.3kg mięsa max. Zazwyczaj robię z 1kg bo się zepsuje zanim zjemy z różową.
@Sl_w_k_1

@Tryggvason 1.5kg. Więcej nie przejesz

@turaz dodałem dwie płaskie łyżki żelatyny i mimo wszystko się lekko rozpada. Ja ostatnio robiłem schab i szynke to po 1.45-2h miała 70°C

@swrscyk: proszę nie wstawiać takich rzeczy mmmmmmmmmmmmmmojrzu

@turaz: Przydałoby się uszczelnić za płytą bo zbiera się syf i nie wygląda to estetycznie xD

@turaz z mielonego też fajnie wychodzi

@turaz: popatrz na kanał Praktyka u Patryka

@turaz też dziś pierwszy raz zacząłem :)

@Sondokan: kupilem w firmie browin, moge polecic. Jesli lubisz gotowanie, zabawe w kuchni, na pewno nie bedziesz zawiedzony.

Podniecacie się tym szynkowarem jak byście dopiero co ogień odkryli ja już od 6 lat nie jem kupnego gówna.

@ZelekZagan: to fajnie. Ale kupne wcale nie musi oznaczać gówna.