@unknown_stranger @Zymbar Fajne jest zestawienie jak się człowiek naogląda takich infografik, a potem widzi jak faktycznie Japończycy jedzą w zwykłych lunchowych sushi knajpkach :) W bardziej ekskluzywnych jest już bardziej w zgodzie z tą infografiką.
  • Odpowiedz
Mirki i Mirabelki pracujące w lokalach z #sushi - czy moglibyście odpowiedzieć na kilka pytań?

1. Z jakich źródeł sprowadzacie surowego łososia, tuńczyka i inne ryby? Czy wiecie, w jakich warunkach (karma, hormony) są hodowane?
2. Czy składniki są zawsze świeże?
3. Jak wygląda higiena na zapleczu/w miejscach niedostępnych dla klienta?
4. Czy zdarzali się klienci, którzy skarżyli się na dolegliwości żołądkowe?
  • 2
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

@AdamZz: Pracowałem miesiąc :d Może pomogę:

1.
2. Zawsze, bardzo świeże. Maks. jeden dzien w lodowce (warzywa), ryby też - mrożone/próźniowo pakowane.
3. Jeśli chodzi o żarcie, to bardzo dobrze. Nie ma żadnej zasady "5 sekund" ( ͡° ͜
  • Odpowiedz
@AdamZz: ja pracowalem w knajpie z japonskim zarciem jako kelner. Co do tego z kad sprowadzaja to nie wiem. Ryby byly swieze codziennie dostawa rano. Higiena w kuchni powiedzialbym bez syfu ale tez nie bylo super czysto, codziennie mycie wszystkiego ale wiadomo ze kazdy robil to na odwal zeby szybciej wracac do domu po calym dniu. To bylo zaganico nie wiem czy to cos zmienia jesli chodzi o standardy. Na
  • Odpowiedz