Uwarzyłem niedawno Rye Stout 16 BLG, około 17% to słód żytni, aktualnie piwo jest na cichej. Słód bazowy to pilzneński, lecz teraz doszło do mnie że ten słód może się nie komponować ze słodem żytnim i wyjdzie masakra. Co o tym myślicie? Będzie coś z tego? #piwowarstwo
@le1t00:
piwo.org
zacznij od wiki. Przeczytaj je przynajmniej dwukrotnie, od deski do deski.
Potem forum dział piaskownica piwowarska, masz przypiętą mapę wątków z ponad setką ciekawych tematów. Jak masz pytania, to w pierwszej kolejności tam zajrzyj.
Najpierw zaopatrz się w wiedzę, to zaoszczędzisz potem czas i gotówkę.
Kiedy możesz zaczynać zabawę? Kiedy będziesz w stanie sam skompletować sobie pełny zestaw, będziesz wiedział co jest do czego.
No i jest masa filmików
#piwowarstwo #kopyra

Mirki mam pomysł na piwo dla swojej dziewczyny:
Chciałbym, żeby to było słodkie piwo a la stout. Myślałem o takich słodach jak:
słód pale ale Weyermann
słód monachijski
słód żytni czekoladowy Weyermann
Słód karmelowy ciemny Special B
i moje następujące pytania:
Jak dobrać proporcje tych słodów (planuję warkę ok. 10L o wysokim ekstrakcie)? Zależy mi głównie na smakach kawowych i czekoladowych. Moja dziewczyna nie lubi zbytnio goryczki, zatem chmieliłbym na
@Jakr: Maks 20 ibu, użyj sybilli albo ekg. Wywal Special b, użyj karmelu 150 i bursztynowego, dużo monacha i karmelu, zamiast żytniego czekoladowego użyj żyta lub pszenicy prażonej, tylko tyle żeby było ciemne. Ekstrakt 11-14 blg. Użyj karobu lub luski kakao. Jeżeli nie zależy ci na pianie to kakao odtłuszczone, gorąca czekolada się nie nada. Może być laktoza. Żadnego chmielenia na zimno, możesz dodać 10-15% miodu, nagazuj bardzo nisko, koło 1,5
@Jakr: Dodawanie czegoś słodkiego do refermentacji, to jak dla mnie jest pomysł niebezpieczny, jeśli nie wiesz, co robisz. Pamiętaj, że taka czekolada ma w sobie cukier i trzeba to uwzględnić w ilości surowca do refermentacji.

Jak już, to zamiast czekolady dodać kakao odtłuszczone. Piłem ostatnio Jurajskie Świąteczne z kakao i bardzo mi smakowało. Jak, ile i kiedy dodać kakao, to już musisz doczytać, jeśli miałbyś zamiar dodawać.
@BJXSTR: Tak to wygląda. Kiedy już skończyłem dokręcać zaciski na końcówkach chłodnicy zacząłem się zastanawiać czy dobrze podłączyłem - zimna woda wpływa najpierw do dołu wędruje w górę i wypływa. I chyba takie rozwiązanie będzie bardziej optymalne.

Najgorsze że końcówka tego przyłącza ma jakies 12mm i ciężko na niego nawinąć zwykły wężyk 10mm, więc tutaj najlepszy jest silikonowy (na szczęście zostało mi jakieś 0,5 m po docinaniu) bo jest dość elastyczny.
Pobierz gieneq - @BJXSTR: Tak to wygląda. Kiedy już skończyłem dokręcać zaciski na końcówkach...
źródło: comment_QAyrsGHzdUTAoFXFL3hCKe96jPXKtHpP.jpg
@castor_troi:
Napowietrzanie zimnej brzeczki przed zadaniem drożdży jest potrzebne - tlen jest zużywany przez drożdże w początkowej fazie fermentacji. To jedyny moment podczas warzenia, kiedy natlenowywanie jest wręcz wymagane.

Podczas innych momentów, jak zlewanie na cichą, butelkowanie, filtracja, ewentualnie przetaczanie gorącej brzeczki - należy zminimalizować kontakt z powietrzem. Działa to negatywnie na piwo.