wolek141
  • 0
Czy ciasto na zakwasie po wstępnej fermentacji (bulk) powinno nadal przechodzić tzw. "windowpane test"? Próbuje zrozumieć co robię nie tak przy wypiekaniu chleba (non stop wychodzi "frisbee"), 3 godziny fermentacji - wzrost o około 50% a ciasto straciło siłę, rwie się przy próbie składania i nie trzyma kształtu po formowaniu wstępnym. Czyśby to były pierwsze oznaki przefermentowania?

Dajcie jakieś porady bo już nie mam sił :(

#bojowkapiekarska
#pieczzwykopem
  • 6
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Mandulzz
Mandulzz
via Wykop Mobilny (Android)
  • 1
@wolek141: sprawdź sobie na YouTube kanał gościa foodgeek, robi różne eksperymenty około chlebowe. Wyszło mu że bulk fermentation powinno trwać aż ciasto urośnie o 25%-50%. Ja się tego trzymam (raczej dolnej granicy) i raczej problemów nie mam. Plus dużo lepiej mi się piecze odkąd daje mniej zakwasu (ok 80g na 500g mąki) - tylko ja robię po bulk garowanie w lodówce.
  • Odpowiedz
irish71
irish71
  • 2
@wolek141 jak masz taka rybna rzeke czemu nie rzucasz gumami 15+?
Westin shad teez, savage gear cannibal, ricky the roach (polecam, jak bedziesz mial problem z uzbrojeniem daj znac)
  • Odpowiedz
wolek141
  • 1
Brawo kurde ja... Kupując samochód jakoś ponad rok temu, wiedziałem o pewnym mankamencie - wkładka od zamka kierowcy miała ułamany bolec, który pozwala na awaryjne mechaniczne otwarcie auta, gdy nawali elektronika. Temat olałem. Przecież nic się nie stanie. Hehe...

Dziś rano szybka akcja - skocz do sklepu po to i tamto. Podchodzę do auta - brak reakcji na pilota. Tylko tylna klapa się otwiera... Z kluczyka drzwi nie otworzę - zepsuta wkładka.
  • 33
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
wolek141
  • 2
@Lorenzo_von_Matterhorn: @Tymian: @caffe: @yqop: @Przedmidorrr: @FuKo76: Problem rozwiązany. Wpadłem na niego w drodze do znajomego.
Rozebrałem lewy środkowy słupek od wewnątrz, tam znajdują się wtyczki od drzwi tylnych lewych. We wtyczce powinny być 2 stałe plusy (30), jeden do zasilania szyb, drugi do zasilania centralnego zamka i lusterek. Oczywiście zgodnie z przewidywaniami jednego z nich nie było. Jako iż wszystkie
  • Odpowiedz
wolek141
  • 11
Jak podaje C-Bool na swoim profilu - w dniu dzisiejszym zmarł Mikołaj Jaskóła - MBrother. OD jakiegoś czasu zmagał się z nowotworem. Miał 36 lat.
Trochę #feels mnie naszły, w końcu kiedyś się szalało przy jego produkcjach.
Niech ci ziemia lekka będzie.
#muzykaelektroniczna #mirkoelektronika #house
wolek141 - Jak podaje C-Bool na swoim profilu - w dniu dzisiejszym zmarł Mikołaj Jask...
  • 3
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

Łukasz

  • W dupie to mam.
  • Południe

Osiągnięcia